* Fokhagymapüré – hámozzunk meg 8 egész fej fokhagymát úgy, hogy a gerezdeket egy széles kés oldalával összetörjük; a héj ekkor könnyen lecsúszik. A meghámozott fokhagymát tegyük egy turmixgépbe kb. 2 csésze vízzel, és pürésítsük. Ha szükséges, csepegtesse le, és egy jól záródó üvegben tárolja a hűtőszekrényben. A carne seca elkészítési módja az El Charróban különleges felszerelést – és Tucson napot – igényel, és otthon lehetetlen megismételni. De hasonló terméket kapunk a következő recept segítségével. Az így elkészített hús végtelenül jól felhasználható burritók, chimichangák, enchiladák, chalupák … töltelékeként. Egy 8 literes lábasban forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá 1/4 csésze fokhagymapürét és a húst, majd forraljuk fel újra. A habot lefölözzük, mérsékeljük a hőfokot, és kb. 2 órán át főzzük, vagy amíg a hús megpuhul, a habot gyakran leitatva. Vegye ki a húst, és tegye félre, amíg eléggé kihűl ahhoz, hogy kezelni tudja. Ujjaival a húst a szemek mentén 1/2 hüvelyk széles csíkokra aprítja. Melegítse elő a sütőt 325 fokra. Terítse a felaprított húst egy rétegben egy nagy sütőlapra, és locsolja meg a fokhagymapürével kevert lime-lével. Süsse a húst barnára, kb. 15 percig, időnként megkeverve. Csöpögtesse le a szaftot, és tegye félre. MEGJEGYZÉS: Ezen a ponton a húst lefedhetjük, és későbbi felhasználás céljából hűtőszekrénybe tehetjük. Hevítse fel az olajat egy nagy serpenyőben. Pirítsuk meg a chilit sóval és borssal. Adjuk hozzá a hagymát és a paradicsomot, és rövid ideig pároljuk, majd adjuk hozzá a fokhagymapürét. Adjuk hozzá a húst, és közepes lángon kevergetve barnítsuk meg. Ha túl száraz, adjunk hozzá a fentről visszatartott szaftból. Recept By : El Charro Cafe Kedvenc receptek a következőktől: El Charro Cafe Favorite Receptes From: El Charro Cafe Kedvenc receptek fájl ftp://ftp.idiscover.co.uk/pub/food/mealmaster/recipes/mmdja006.zip