Alai

A legjobb juharok juharcukorozáshoz

February 6, 2018 3:25 pm

A Kanada déli részén és az Egyesült Államok északi részén most van a cukrozási szezon. A nap egyre magasabbra kúszik, a hőmérséklet mérséklődik, és a juharfa nedve elkezd folyni.

A jó juharcukor készítéséhez azonban nincs szükség cukortölgyekre. A puristák talán elfehérednek a gondolattól, de számos más juharfajnak van édes ízű nedve, amely enyhe téli napokon folyik, és amely finom juharsziruppá (és más melléktermékké) forr. A legjobb vermonti szirupok némelyikét például olyan gazdaságok állítják elő, amelyeknek a vörös juhar (Acer rubrum) adja a nedv nagy részét. Ez jó dolog, tekintve, hogy az Acer saccharum a Kanada keleti részétől az USA délkeleti részéig terjedő elterjedési területének nagy részén visszaszorulóban van.

Cukros juhar

Amint a neve is hirdeti, a cukros juhar (Acer saccharum) a hagyományos forrása ennek az arboreális nektárnak. Ez egyben az észak-alföldi Currier és Ives ikonja is, amely késő télen vödrökben tartja a nedvet, és tavasszal ötágú leveleket hoz, amelyek ősszel tüzes színűvé válnak. Az érett, pikkelyes kérgű cukorjuharok számos régi New England-i város utcáit szegélyezik, éppúgy hozzátartoznak az utcákhoz, mint a klopfolt deszkából épült gyarmati házak.

Vörös juhar

A vörös juhar sok mindent tud felmutatni nedvforrásként – különösen a barkácsolók számára, akik saját fát szeretnének termeszteni és megcsapolni. A nedve csak valamivel kevésbé édes, mint a cukorjuharé, és egy gallon szirup előállításához körülbelül 50 gallonra van szükség (40 helyett). Ráadásul a vörös juhar sokkal szélesebb körű körülmények között fejlődik, és gyorsabban éri el a csapolható méretet (10 hüvelyk átmérő mellmagasságban). Ültessünk cukorjuhart termékeny, humuszban gazdag talajba, napfényes vagy enyhén árnyékos helyre, és a törzse évente talán egyharmad hüvelykkel szélesedik. Egy vörös juhar ugyanilyen körülmények között valószínűleg kétszer olyan gyorsan nő.

A vörös juhar dísznövényként is több mint jól megállja a helyét, jellemzően ovális koronájú, 40-50 láb magas fát alkotva, vonzó, sima, szürke kéreggel, amely a kor előrehaladtával barázdálttá és pikkelyessé válik. A háromkaréjos levelek tavasszal vörösre színeződnek, nyáron fényes sötétzöldre színeződnek, kora ősszel pedig ragyogó vörös és narancssárga árnyalatúvá válnak. Késő télen a csupasz ágakon feltűnő, bordóvörös virágfürtök díszítik a csupasz ágakat, virágport biztosítva a korán kelő méheknek.

A faiskolákban és kertészetekben számos vörös juhar fajta kapható, amelyek olyan jellemzőkben különböznek, mint a méret, a habitus, a magtermés, az őszi szín és a hidegállóság – így valószínűleg van olyan, amelyik jól illik az Ön kertjébe. A természetben Észak-Amerika középső és keleti részének nagy részén megtalálható.

ezüst juhar

A vörös juhar közeli rokona, az ezüst juhar (Acer saccharinum) juharszirupforrásként egyenrangú vele, hasonlóan édes nedvet ad. Hatalmas kifejlett mérete, invazív gyökerei és viharkárokkal szembeni érzékenysége miatt nem alkalmas udvari fának, kivéve, ha az udvar parkszerű méretű. Másrészt, ha az ezüst juhar rendelkezésre áll a csapoláshoz, nedve megéri a fáradságot.

Bokorbodza

Ilyen a másik meglehetősen gyomos, gyenge fafajú juhar, a bokorbodza (Acer negundo) is. Közismert neve és méregdrága levelei ellenére valóban juhar, és valóban finom sziruppá forró nedvet ad. Bár a nedve csak fele olyan édes, mint a cukorjuharé, több mint kétszer olyan gyorsan termelődik, ami fánként nagyobb sziruphozamot eredményez. Ráadásul a box elder sokkal fiatalabb korban (az ültetéstől számított körülbelül 5 éven belül) és kisebb méretben (6 hüvelyk átmérővel) készen áll a csapolásra. A bokrosztölgy keményebb és szívósabb, mint a cukorjuhar, amit a parttól a tengerpartig terjedő földrajzi elterjedése is bizonyít.

A bokrosztölgynek minimális díszítőértéke van. Ennek ellenére számos látványos tarka és aranylevelű fajtát neveltek belőle, amelyeket érdemes ültetni. Keresse a ‘Flamingo’ fajtát, amelynek fehér csíkos levelei tavasszal rákrózsaszínűre színeződnek. Ha a ‘Flamingo’ termesztését a nedve és a lombja miatt is fontolgatjuk, ne feledjük, hogy lassabban nő, mint a vad típus.

Bigleaf Maple

A cukortermelés szezonja Kalifornia hegyvidéki területein és a csendes-óceáni Északnyugaton viszonylag enyhe éghajlaton szórványosan késő ősztől tavaszig tart. Itt a nagylevelű juhar (Acer macrophyllum) a legelterjedtebb őshonos faj. Levének cukortartalma valamivel alacsonyabb, mint a cukorjuharé, és a viszonylag hűvös éjszakák után folyik a legszabadabban.

Norvég juhar

Az Egyesült Államokban szinte bármelyik lakónegyedben megtalálható a norvég juhar (Acer platanoides). A korábban gyors növekedése és a városi körülményekkel szembeni tűrőképessége miatt széles körben ültetett eurázsiai őshonos fa az Egyesült Államok számos területén káros gyomnövénnyé vált, csemetéivel elárasztva az őshonos erdőket. Könnyen megkülönböztethető a cukorjuhartól barázdált kérge, pufók, tojás alakú végrügyei és felálló virágfürtjei, valamint a levágott levélszárakból szivárgó sűrű, tejszerű nedv alapján. Téli nedve viszont tiszta, és meglepően ízletes sziruppá forr.

Fekete juhar

Természetesen, ha olyan szerencsések vagyunk, hogy van néhány egészséges cukorfánk, amit megcsapolhatunk, az Acer saccharum marad a par excellence juharcukorfa – talán a közeli ikertestvér, a fekete juhar (Acer nigrum) kivételével. A fekete juhar sárgásabb őszi színében, szőrösebb levélnyélben, lógó levélkékben és barázdáltabb kéregben különbözik a cukorjuhartól. A nedve azonban ugyanolyan édes és élvezetes. Az Egyesült Államok észak-középső területein, ahol a cukorjuhart felülmúlja, a fekete juhar a legfontosabb cukorfa.

A juharszirup feldolgozása

A szirup készítéséhez több juharra van szükség. Minden egyes érett fa fánként 10-20 gallon nedvet tud termelni. Egy gallon sziruppá főzéshez 40 gallon nedvre van szükség, tehát legalább három fa kell egy gallon juharszirup előállításához. A juharcukorházak nagy cukortartályokat igényelnek a szirup előállításához. Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan kell a nedvet juharsziruppá feldolgozni, olvassa el ezt a cikket a Penn State Extension-től: Juharszirup előállítása kezdőknek.

A legjobb időpont a saját juharfa ültetésére a tavasz vagy a kora ősz. Győződjön meg róla, hogy az ültetőgödör a gyökérlabdával azonos mélységű (vagy nehéz agyagos talajban sekélyebb), és legalább háromszor olyan széles, mint a gyökérlabda. Töltse vissza a földet javítatlan talajjal, és mulcsozza az újonnan ültetett fa körüli területet egy hüvelyknyi Fafard Natural Premium & szerves komposzttal, amelyet 2-3 hüvelyknyi kéregmulccsal egészít ki. Alaposan öntözze meg, szükség esetén ismételve (hetente egy-két alkalommal).

Content Disclaimer:

Ez az oldal tartalmakat (beleértve a képeket és cikkeket), valamint harmadik felek által bemutatott tanácsokat, véleményeket és nyilatkozatokat tartalmazhat. A Sun Gro nem ellenőrzi ezen anyagok pontosságát vagy megbízhatóságát, és nem támogatja az azokban foglalt tanácsokat, véleményeket vagy kijelentéseket. A Sun Gro nem vizsgálja az anyagokat annak megállapítása érdekében sem, hogy azok sértik-e mások szerzői vagy egyéb jogait. Ezek az anyagok kizárólag információs céllal állnak rendelkezésre, és “úgy, ahogy van”, bármilyen kifejezett vagy hallgatólagos garancia nélkül kerülnek bemutatásra, beleértve – korlátozás nélkül – az eladhatóságra, a meghatározott célra való alkalmasságra és a jogsértésmentességre vonatkozó garanciákat. Az ilyen véleményekre, tanácsokra, kijelentésekre vagy egyéb információkra való hagyatkozás saját felelősségre történik. A Sun Gro Horticulture Distribution, Inc. vagy bármely kapcsolt vállalkozása semmilyen körülmények között nem vállal felelősséget Önnel szemben az ezen anyagok használatából eredő pontatlanságokért, hibákért, kihagyásokért, tényekért, jogsértésekért és hasonlókért, függetlenül azok okától, illetve az ezekből eredő károkért.