A gnocchi egyfajta tésztás gombóc, amelynek barázdált szélei megtartják a szószt. Általában a tésztatészták helyettesítőjeként fogyasztják, a gnocchi búzadarából készül, és első fogásként tálalják. Ennek ellenére köretek is készíthetők belőle. Szereti a gnocchit, és a maradékot szívesen elrakná későbbre? Le lehet fagyasztani a gnocchit?
Függetlenül attól, hogy friss vagy boltban vásárolt, a gnocchi lefagyasztható a későbbi főzéshez. Ha a gnocchit a semmiből készíted, a legjobb, ha a gnocchit nyersen fagyasztod le, amint megformáztad. A főtt gnocchi viszonylag rövid ideig eltartható, a hűtőben csak egy hétig tartható el. Ha azonban a fagyasztóban tároljuk, a gnocchi legalább 2 hónapig eltartható.
A gnocchi hűtőben vagy fagyasztóban való tárolásával az a probléma, hogy a gombócok hajlamosak szétesni, amint vízben megfőzik. Tény, hogy a gnocchit azonnal meg kell főzni, vagy nyersen kell lefagyasztani. De lássuk be, néha van olyan maradék gnocchi, amit nem tudunk befejezni. Ha a körülmények nem megfelelőek, megtanítjuk, hogyan kell a gombócokat megfelelően előkészíteni és újramelegíteni, hogy a kiolvasztott gnocchi újramelegítve is tökéletes maradjon. Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan fagyaszthatja le a gnocchit:
Hogyan fagyasztható le a gnocchi?
A gnocchi fagyasztásának módja a gombócok állapotától függ. Főzés nélküli vagy főtt/maradék gnocchit fagyaszt?
Főtt gnocchi fagyasztása
A gnocchit legjobb főzés nélkül fagyasztani, mert a gombócok hajlamosak arra, hogy újramelegítés után túlságosan megpuhuljanak. De ha van felesleges főtt gnocchi, akkor is lefagyaszthatja a gombócokat. Ha túl sok gnocchit készített, mint amennyit kezelni tud, válassza szét a gombócokat, amelyeket le kell fagyasztania, és tartsa vissza a mártást. A mártást a gombócok felolvasztása és újramelegítése után adhatja hozzá.
Szórja meg egy kevés liszttel, és forgassa meg a gnocchit, mielőtt a gombócokat egy újrazárható műanyag edénybe kanalazza. A liszt megakadályozza, hogy a gombócok összeragadjanak. A lezárás előtt nyomja ki a levegőt, majd írja fel filccel a tárolás dátumát. Végül tegye a fagyasztóba. Ha van vákuumzáró készüléked, használd azt a frissesség megőrzéséhez.
Maradék gnocchi lefagyasztása
Ha mondjuk, maradt némi maradék gnocchi (szósz és minden), akkor nehéz lesz úgy lefagyasztani a gombócokat, hogy ne változzon az állaga. Mivel a gnocchi teljesen megfőtt, az újramelegítés pépessé teszi a gombócokat. Ha ez neked megfelel, csak kanalazd a maradék gnocchit egy légmentesen záródó edénybe, zárd le a fedelet, írd rá a tárolási dátumot, majd tedd a fagyasztóba.
Fel nem főzött gnocchi fagyasztása
Ez az ideális módja annak, hogy a gnocchi rágós állagát fagyasztás után is megőrizd és megőrizd. Kezdje a gnocchi készítését a semmiből, és helyezzen minden gombócot egy lisztezett, pergamenre bélelt tepsibe. Ha elkészült, hagyja a gnocchikat szobahőmérsékleten egy órán át, de akár négy órán át is száradni a levegőn. Ez a lépés azért fontos, mert segít megőrizni a gnocchi rágósságát a kiolvasztás után.
A légszárítás befejezése után dugja a tepsit a fagyasztóba, és hagyja a gnocchit 2-3 órán át fagyni. Amikor a gombócok megdermedtek, vegyük ki a tálcát a fagyasztóból. Egy visszazárható műanyag zacskó segítségével egyenként helyezze el a gnocchikat. Amikor a műanyag zacskó megtelik gnocchival, nyomja ki belőle a lehető legtöbb levegőt, zárja le, majd tegye a fagyasztóba.
Hogyan olvasztható ki és melegíthető újra a fagyasztott gnocchi?
A gnocchi kiolvasztásához egyszerűen tegye át a gombócokat a fagyasztóból a hűtőbe. Hagyja a gnocchit néhány órán át vagy egy éjszakán át felengedni. Fontos, hogy a gombócok újramelegítés vagy főzés előtt teljesen kiolvadjanak. Most nézzük meg, hogyan kell a fagyasztott gnocchit megfelelően újramelegíteni:
Maradékok újramelegítése mikrohullámú sütőben
A maradék mártásos gnocchi esetében az ételt mikróban melegítheti újra. Tegyük át a gombócokat egy mikrohullámú sütőre alkalmas tálba, dugjuk be a mikrohullámú sütőbe, és magas fokozaton 10 másodpercenként, vagy amíg a gnocchi alaposan át nem melegszik.
Maradékok újramelegítése a tűzhelyen
A maradék, mártásos gnocchit öntsük egy serpenyőbe, és alacsony fokozaton pároljuk, amíg a gombócok át nem melegednek. Ha az étel túl száraz lenne, adhatsz még egy kicsit a mártásból. Ezen a ponton hozzáadhatja kedvenc keverékeit is, például parmezán sajtot, olívaolajat stb. Ha a gnocchi átsült, azonnal tálalja.
Főzés felolvasztott főtt gnocchi
Főzzük a gnocchit a receptben leírtak szerint. A kiolvasztott gnocchit ugyanúgy készítse el, mint a friss gnocchit.
Főzés felolvasztott, főzés nélküli gnocchi
A kiolvasztott, főzés nélküli gnocchihoz forraljon fel egy lábas vizet, majd egyenként dobja bele a felolvasztott gnocchit. Mivel a gnocchi kiolvadt, eltart egy ideig, amíg mindegyik felúszik, ami körülbelül 2 percet vesz igénybe. Amikor a gnocchi felúszik, a főzés befejeződött. Csak kanalazzuk ki az összes lebegő gnocchit, és főzzük meg a receptben leírtak szerint.
Összefoglaló
Amint láthatjuk, a gnocchi fagyasztásakor és kiolvasztásakor nagyon sok lépést kell megtenni. De a fáradság megéri, ha egyszer összeütöd a kedvenc gnocchi alapú ételedet. Most, hogy már tudja, hogyan fagyaszthatja le a gnocchit, ezeknek a finom gombócoknak az eltarthatósági idejének meghosszabbítása gyerekjáték lesz.