A Fathead Pizza azóta szerepel az étlapunkon, mióta tavaly felfedeztem, a gyerekeim szinte hetente készítik, mert annyira egyszerű, és egy mesés Keto és Low Carb vacsora lehetőség!
Ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz
Az íze és az állaga a sajt, a tojás és az alacsony szénhidráttartalmú liszt alapkeverékéből készült, észbontó, mert mennyire hasonlít az igazi kenyér pizzatésztára, de természetesen mínusz a legtöbb szénhidrát.
Ha azon tűnődsz, hogy “mi az a Fathead Pizza?”, akkor nem vagy egyedül.
Nem olyan régóta létezik, és először 2009-ben robbant be a köztudatba a Fathead dokumentumfilm révén, amelyben a rendező nekilát, hogy megcáfolja a “lipid hipotézist”, amelyet először Ancel Keys tett népszerűvé még az 1950-es években.
A zsírfejes pizzatészta receptemet többször is teszteltem, az egyik változathoz mandulalisztet, a másik változathoz pedig kókuszlisztet használtam, hogy legyen választásod, ha valamilyen oknál fogva az egyik lisztet nem tudod használni, de a másikat nem.
- Hogyan készítsd el a zsírfejes pizzatésztát – Mandulaliszt és kókuszliszt lehetőségek!
- Milyen Keto feltéteket adhatok a zsírfejes pizzatésztához?
- Hány szénhidrát van a Fathead pizzakéregben?
- Fathead Pizza
- Ingredients
- Fathead Pizza – Almond Flour Option
- Fathead Pizza – Kókuszlisztes opció
- Előírás
- Hogyan készítsd el a Fathead pizzakrémet mandulalisztből
- Hogyan készítsünk zsírfejű pizzalapot kókuszliszttel
- Recept megjegyzései
Hogyan készítsd el a zsírfejes pizzatésztát – Mandulaliszt és kókuszliszt lehetőségek!
Kezd azzal, hogy kiméred a választott lisztet, mandula- vagy kókuszlisztet.
Aztán melegítsd elő a sütődet, hogy készen állj a keto pizzád sütésére, amint kigördült.
Aztán add hozzá a fokhagymaport, ha azt használod a választott zsírfejes pizzatészta lisztjéhez.
Sót egyszerűen azért nem adunk hozzá, mert a sajt bőven elég sós.
Mérjük ki a tojást vagy tojásokat (a mandulalisztes zsírfejes tésztához egy tojásra lesz szükségünk, a kókuszlisztes zsírfejes tésztához pedig két tojásra.) A kókuszlisztnek nagyon magas a rosttartalma, és több folyadékra van szüksége, mint más liszteknek.
Villával verjük fel a tojást, hogy a következő lépésben hozzáadhassuk a sajthoz.
Mérjük ki a mozarellát és a krémsajtot egy mikrohullámú sütőnek biztonságos tálba, és mikrózzuk magas fokozaton körülbelül 45 másodperctől egy percig, ez az idő a mikró teljesítményétől függően változik.
Vegyük ki a sajtot a mikróból, keverjük meg, majd tegyük vissza a mikróba további 20-30 másodpercre.
A végeredménynek úgy kell kinéznie, mint az alábbi képen látható olvadt sajtnak.
Nem elvált és olajos, hanem forró, ragacsos, és a mozzarella kissé nyúlós lesz.
Keverd össze a választott alacsony szénhidráttartalmú lisztet, és a fokhagymaport a felvert tojással és az olvasztott sajttal, és villával keverd össze, amíg egy tészta nem alakul ki, ez nem tarthat túl sokáig.
A mandulalisztes zsírfejes pizzatésztát és a kókuszlisztes zsírfejes pizzatésztát is teszteltük.
A kókuszlisztes keto pizzatészta jóval ragadósabb volt, de ettől függetlenül ugyanolyan jól működött, és remekül megsült.
A következőkben ki kell sodornod a zsírfejes pizzatésztát.
A legegyszerűbbnek azt találtam, ha ezt két pergamenpapír között csináljuk, majd a pergament a kinyújtott zsírfejes pizzatésztával együtt egyszerűen a tepsire emeljük, ahogy alább látható.
(NE használj viaszpapírt, az nem olyan, mint a pergamenpapír, és ragadni fog!)
Mihelyt kinyújtottad a low carb pizzatésztát, egy villával néhány lyukat kell szúrnod a tetejére, ez segít megakadályozni, hogy nagy buborékok képződjenek a felszínén.
Aztán már mehet is, és az előmelegített sütőben körülbelül 12-14 percig sütheted, a teljes részleteket lásd a receptkártyán, mivel a pontos időzítés változhat.
Milyen Keto feltéteket adhatok a zsírfejes pizzatésztához?
A mi zsírfejes pizzánkat úgy tartottuk egyszerűnek, hogy először a házi készítésű Keto Low Carb Marinara szószommal öntöttük meg, amelynek elkészítése nem tart sokáig.
Ha nincs időd vagy kedved saját marinara szószt készíteni, választhatod helyette a piacon kapható számos kész, alacsony szénhidráttartalmú és cukormentes marinara szósz egyikét.
Ezután egyszerűen több sajtot adtunk a fathead pizzatésztánkhoz (lehet valaha is túl sok sajt?!?), és egy kis pepperonival koronáztuk meg.
Ha nem akarsz pepperonit, bármilyen más húst is adhatsz hozzá, amit szeretsz, a darált kolbász remek választás, de ne felejtsd el előbb megfőzni, mielőtt a pizzádhoz adod.
Aztán választhatsz különféle alacsony szénhidráttartalmú zöldségek közül, mint például spárga, paprika, egy kis hagyma (nem alacsony szénhidráttartalmú, de mértékkel oké) vagy aprított káposzta, apróra vágott zöldbab, amelyek nem a tipikus pizzafeltétek, de nekem beváltak!
Hány szénhidrát van a Fathead pizzakéregben?
A mandulalisztből készült Fathead pizzatészta 3 g nettó szénhidrátot tartalmaz adagonként.
Ez az alacsony szénhidráttartalmú pizzatészta mennyiség 6 átlagos szelethez elegendő, a tápértékjelölésben szereplő makrók csak a mandulalisztből készült Fathead pizzatésztára vonatkoznak.
Ha úgy döntesz, hogy a zsírfejes pizzatésztát kókuszliszttel készíted, akkor az tovább csökkenti a szénhidrátok számát.
Ez nagyjából ugyanannyi keto pizzatésztát készít, mint a mandulalisztes változat.
És mivel a kókuszliszt nagyon magas rosttartalmú, a végeredmény az, hogy a nettó szénhidráttartalom egy kicsit alacsonyabb, körülbelül 2 g nettó szénhidrát szeletenként, így ez lenne az alacsonyabb szénhidráttartalmú opció a kettő közül.
Fathead Pizza
Fathead Pizza tészta recept, ami olyan egyszerű és olyan ízű, mint az igazi!
Ingredients
Fathead Pizza – Almond Flour Option
- 1.5csésze mozzarella sajt, reszelt
- 2 evőkanál krémsajt
- 3/4csésze mandulaliszt, 85g
- 1/2tsk fokhagymapor, opcionális
- 1nagy tojás, felvert
Fathead Pizza – Kókuszlisztes opció
- 1. A pizzát a kókuszlisztből készítjük.5csésze mozzarella sajt, reszelt
- 2 evőkanál krémsajt
- 1/3csésze kókuszliszt
- 1/2tsk fokhagymapor, opcionális
- 2nagy tojás, felvert
Előírás
-
Görgessen fel a recept videó megtekintéséhez!
Hogyan készítsd el a Fathead pizzakrémet mandulalisztből
-
A sütőt előmelegíted 425F-ra.
-
Keverjük össze a mozzarellát és a krémsajtot egy mikrohullámú sütővel védett tálban, és mikrózzuk magas fokozaton egy percig, majd keverjük jól össze.
-
Mikrózzuk további 30 másodpercig, majd ismét keverjük jól össze.
-
Adjuk hozzá a mandulalisztet, a fokhagymaport és a tojásokat, és keverjük jól össze, amíg tésztát nem kapunk.
-
Tegye a zsírfejes pizzatésztát két darab pergamen közé, és tekerje körülbelül 1/8″ vastagságúra és a pizzatészta kívánt formájára, majd emelje át egy tepsibe vagy sütőlapra.
-
Villával szúrjon lyukakat a kinyújtott pizzatészta tetejére, ez segít megakadályozni a buborékok kialakulását.
-
Süsse kb. 7 percig, majd fordítsa meg a pizzalapot, és süsse még 5-7 percig.
-
Vegyük ki a sütőből, és adjuk hozzá a kedvenc alacsony szénhidráttartalmú vagy keto pizzafeltéteinket, majd tegyük vissza a sütőbe 5 percre, hogy a feltétek felmelegedjenek.
Hogyan készítsünk zsírfejű pizzalapot kókuszliszttel
-
A fenti utasításokat követve olvaszd meg és keverd össze a sajtot mikrohullámú sütőben.
-
Adjuk hozzá a kókuszlisztet a mandulaliszt helyett, a fokhagymaport, ha használjuk, majd két tojást (a mandulalisztes változatban csak egy tojás van), és jól keverjük össze, amíg tésztát nem kapunk.
-
A kókuszlisztes zsírfejes pizzatésztát kicsit ragacsosabbnak találtuk, mint a mandulalisztes változatot, de ez nem baj, és ugyanolyan jól működik.
-
A pizzatészta kinyújtásához és sütéséhez kövessük a fenti utasításokat, a sütési idő egy kicsit kevesebb lehet, mint a mandulalisztesnél, de attól függ, hogy milyen vékonyra sodorjuk és milyen hőmérsékletű a sütőnk.
Recept megjegyzései
A tápértékjelölésben szereplő makrók csak a mandulalisztes változatra vonatkoznak, más lesz, ha kókuszlisztet használsz, és a nettó szénhidrátok 3 g/adagról 2 g/adagra csökkennek.