Ez a kényelmes és kiadós, alacsony szénhidráttartalmú fehér csirke chili 30 perc alatt, egy fazékban főzhető. Tökéletes egy finom őszi vagy téli hétköznap esti étkezéshez! Keto, paleo, whole30 és nightshade mentes. Néhány egyszerű módosítással AIP-kompatibilis is.
Eljött az évnek az az időszaka, a leves-, pörkölt- és chiliszezon. Az abszolút kedvencem!!! Imádom ezeknek az ételeknek a kényeztetését, vágyom rájuk. Ez az az étel, ami boldoggá teszi a lelkemet.
Azokat az ételeket is TÉNYLEG szeretem, amelyek 30 perc alatt vagy kevesebb idő alatt elkészülnek a tűzhelyen, egy fazékban, különösebb eszközök vagy felszerelés nélkül, csak egy egyenes, egyszerű, kiadós étel.
Ez a bizonyos fehér csirke chili recept alacsony szénhidráttartalmú és keto-barát, paleo, Whole30 kompatibilis, és éjfűszer nélkül készül. Néhány apró változtatással ezt a fehér csirke chilit AIP-kompatibilissé is teheti.
Mi az éjjeli árvácskák?
A éjjeli árvácskák egy botanikai növénycsalád, pontosabban Solanaceae. A leggyakoribb nadragulyások a paradicsom, a paprika, a burgonya és a padlizsán. Ezeknek a növényeknek vannak bizonyos közös jellemzőik (például a virág alakja és az, hogy a mag hogyan helyezkedik el a termésen belül – a Wikipédia jó leírást ad erről). Több mint kétezer növényfaj tartozik az árvácskák családjába, amelyek túlnyomó többsége ehetetlen, és sok közülük erősen mérgező (például a halálos nadragulya és a jimsomweed). A dohány a nadragulya közé tartozik, és köztudottan szív-, tüdő- és keringési problémákat, valamint rákot és egyéb egészségügyi problémákat okoz (bár ennek egy része nyilvánvalóan a dohánytermékek feldolgozásából származó egyéb toxinokkal függ össze). Az ok, amiért a nadragulya sok ember számára problémás, a glikoalkaloid-tartalma miatt van. Ezeknek az ehető fajoknak a túlzott fogyasztása valójában bárki számára mérgező lehet, és lehetséges, hogy a nadragulyás zöldségek alacsony szintű mérgező tulajdonságai idővel számos egészségügyi problémához járulnak hozzá.1https://www.thepaleomom.com/what-are-nightshades/ Itt olvashat bővebben az autoimmun betegségben szenvedők számára a nadragulyával kapcsolatos lehetséges aggályokról.
Miért Nightshade-free?
Noha nem vagyok 100%-ban, 100%-ban éjfűszermentes, az elmúlt egy évben felfedeztem, hogy bőséges mennyiségben az éjfűszerek kiválthatják az autoimmun tüneteimet és érezhető ízületi fájdalmat okozhatnak nálam, migrént és allergiaszerű tüneteket okozhatnak, ezért óvatos vagyok, hogy mennyit és milyen mennyiségben fogyasztom őket. Ha autoimmun fellángolással vagy emésztési fellángolással küzdök, akkor teljesen elhagyom a nadragulyát, amíg a dolgok egy kicsit megnyugszanak. Rendszeresen, amikor az autoimmun tüneteim kezelhetőek, még mindig inkább kerülöm őket teljes értékű élelmiszerek formájában, mint a paradicsom, paprika, burgonya és padlizsán, de általában elég kis mennyiségben, köretként vagy fűszerkeverékekben stb. – a nadragulya nem vált ki nálam észrevehető reakciót, így ebben az értelemben nem foglalkozom túlzottan a megszállottsággal. Ismerek olyanokat, akiknek 100%-ban éjjeli nadragulya-mentesnek kell lenniük, és ez bizony kihívást jelenthet, szerintem sok szempontból még nagyobb kihívást, mint a glutén kerülése, mivel a fűszerekben, ízesítőkben, szószokban stb. elrejtőzhetnek.
Nightshade-mentes fehér csirke chili
Nagyon hiányzik a hagyományos chili, ez az egyik kedvencem, de az elmúlt egy-két évben, amikor elkészítettem, minden alkalommal, amikor ettem, nagyon-nagyon rosszul voltam utána. Másnap reggel másnapos migrénnel, viszkető torokkal és szemmel, napokig tartó ízületi fájdalommal ébredek. Ez egy nagy szívás. Egy ideig tagadtam ezt a felfedezést, de most már ott tartok, hogy egyszerűen nem éri meg. Olyan jól érzem magam szinte MINDIG, hogy könnyű átállni arra, hogy nagy mennyiségben kerüljem ezeket az ételeket. Elkezdtem gondolkodni azon, hogy milyen könnyű lenne egy éjszakai árnyékmentes, alacsony szénhidráttartalmú fehér csirkés chilit készíteni. Köménnyel, oregánóval és korianderrel fűszerezve, annyi nagyszerű aromát és ízt tartalmaz. Elegendő fehér (vagy fekete) borssal egy kis csípősséget kapunk, a lime-lé pedig igazán szép, élénk befejezést ad. A krémesség a kókusztej keverékből, ez igazán szép, hogy sűrűsödjön. Nekem nagyon jól megy a Zöld Völgy laktózmentes krémsajtjával, így itt is azt használom. Használhatsz valami olyasmit is, mint a Kite Hill tejmentes krémsajtja, amely diófélékből készül, vagy készíthetsz saját kultúrált kókuszkrémkrémsajtot. Ha ezt inkább kihagyja, csak adjon hozzá további kókusztejet vagy kókusztejszínt.
Amikor ezt az alacsony szénhidráttartalmú fehér csirke chilit készítem, általában konzerv zöldcsilit kínálok Marknak, ha egy kis csípősséget szeretne hozzáadni, de legutóbb, amikor elkészítettem, azt mondta, hogy “tényleg nincs rá szükség”.
Keto fehér csirke chili
A ketogén vagy alacsony szénhidráttartalmú megközelítést követők számára ez a recept remek lehetőség. Az a kis mennyiségű nyílgyökérkeményítő éppen elég ahhoz, hogy besűrítse a chili fazékját, de elhanyagolható mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Ha el akarod hagyni, csak rajta, boo. Csak egy kicsit olyan lesz, mint egy leves, de még mindig őrülten kiadós. Ha tolerálod a tejtermékeket, dobj rá egy kis reszelt nyers tejből készült éles cheddart vagy egy púpozott tejfölt. YUM!
- 1 evőkanál olívaolaj, ghí vagy más étolaj
- 1 közepes fehér hagyma, kockára vágva
- 3 szár zeller, kockára vágva
- 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 teáskanál őrölt kömény
- 2 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál tengeri szatén
- 1 teáskanál fekete bors (vagy fehér bors, ha van)
- 3 csésze csirkecsontleves (vagy normál húsleves) -. Én a Bonafide Provisions csontlevest használtam
- 2 font csont nélküli, skinless chicken combs or breast
- ½ cup full fat coconut milk
- ½ cup dairy-free or lactose-free cream cheese (or additional coconut milk or coconut cream)
- ¼ cup lime juice
- 1½ tablespoons arrowroot starch or tapioca starch
- mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
- friss koriander
- lime szeletek
- avokádó szeletek
- aprított sajt
- tejföl
- Egy nagy lábosban melegítsük fel az étolajat. Adjuk hozzá a hagymát és a zellert, főzzük 5-7 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt, az oregánót, a koriandert, a tengeri sót és a borsot. Keverjük meg az egészet, főzzük 1-2 percig.
- Adjuk hozzá a húslevest. Forraljuk fel, időnként megkeverve.
- Adjuk hozzá a csirkét. Keverjük meg, és mérsékeljük a hőfokot közepesen magasra. Főzzük körülbelül 10 percig, amíg a csirke megfő.
- Egy merőkanál vagy fogó segítségével vegyük ki a csirkét, és aprítsuk fel két villával vagy a mixer módszerével (itt olvashatja, hogyan kell ezt csinálni).
- Adjuk vissza a csirkét a fazékba. Keverjük össze.
- Egy kis tálban keverjük össze a kókusztejet, a krémsajtot és a lime levét.
- Egy másik kis tálban keverjük össze a nyílgyökérkeményítőt (vagy tápiókát) ¼ csésze vagy hideg vízzel.
- Keverjük össze a kókusztejes keveréket a chilivel. Keverjük jól össze.
- A levest kevergetve lassan keverjük bele a nyílgyökérkeményítő keveréket. Forraljuk fel a chilit, és hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön és csökkenjen.
- Kóstoljuk meg, és szükség szerint, ízlés szerint állítsuk be a fűszereket.
- Tálaljuk, és tetszés szerint díszítsük.
Hagyja ki a nyílgyökérkeményítő-iszapot, és ez csak egy kicsit hígabb lesz, de még mindig szuper kiadós.
Ha inkább levesnek szeretné, hagyja ki a nyílgyökeret, és adjon hozzá még egy csésze húslevest.
AIP esetén – hagyja el a köményt és a koriandert, krémsajt helyett használjon csak kókusztejet
AIP újbóli bevezetési fázisban – ha tolerálja a köményt és a koriandert, tartsa meg azokat.
Whole30 fehér csirke chili
Gluténmentes fehér csirke chili
.