A French Press és az eszpresszó a két legalapvetőbb és leghagyományosabb kávéfőzési eljárás. Mindkét módszer végeredménye egy erős, sötét főzet, amely számos olyan kávéalapú változat alapját képezheti, amelyeket a világ hipszter törzshelyein élveznek.
De a hasonlóság itt véget ér.
Amint kezdő otthoni barista és kávérajongó, bizonyára kötelességed megérteni a kettő közötti különbséget. És mint mindig, most is számíthatsz ránk, hogy mindent megadunk, amire szükséged van ahhoz, hogy A. kiválogasd a búzát a pelyvától, és B. hogy mindkét főzetet helyesen és tökéletesen elkészítsd a saját konyhád kényelmében.
Oh igen, kávérajongó, otthon is készíthetsz french press és eszpresszó kávét, bár hogy melyiket választod, az függhet a költségvetésedtől és attól, hogy mennyi időd van rá.
Szóval, hasonlítsuk össze és állítsuk szembe …
French press kávéfőző módszer … a merítés (úgymond)
Először is, nézzük a francia kávéprést. Vagy ha úgy tetszik, cafetière à piston, cafetière, presszóedény, kávés dugattyú, kávéprés vagy kávézó.
Az első francia kávéprést 1929-ben szabadalmaztatta Milánóban Attilio Calimani tervező. A francia kávéprés tehát valójában olasz eredetű. Ki gondolta volna?
A francia kávéprés alapvetően egy keskeny, hengeres, üvegből, műanyagból, rozsdamentes acélból vagy kőedényből készült karafa (főzőpohár). A kancsónak van egy dugattyúja, ami szorosan illeszkedik benne. A dugattyúhoz egy fogantyú csatlakozik a presszó fedelének tetején.
Azért, hogy a kávéőrlemény ne hatoljon be a kávéba, a dugattyú rúdja egy kör alakú, finom drót- vagy nejlonhálós szűrőszitához és tárcsához csatlakozik. Ezeket az alkatrészeket egy körülötte lévő rugó tartja szilárdan a helyükön a karafához képest.
Itt az áttekintésünk arról, hogyan sajátítsa el a francia presszót:
Az idő a lényeg …
A francia presszókávé egyik fő előnye az eszpresszóval szemben az a gyorsaság, amellyel nagy mennyiségű kávét lehet előállítani.
Az eszpresszógépek nagyon erős, gazdag kávét készítenek kis mennyiségben, míg a francia presszókávé egyből egy liternyi főzetet adhat.
Ez teszi a francia presszókávét a legjobb választássá társasági összejöveteleken, amikor több csésze főzetet kell egyszerre felszolgálni.
Szóval, milyen ízprofilt kap a francia presszókávéból?
A french press főzési módszerrel előállított íz több tényezőtől is függ:
- a választott kávé típusa
- a kávé és a karaféban használt víz aránya
- a választott kávéőrlemény durvasága
Ha szereti a mély, erős ízeket, valószínűleg beleszeret a french press kávéba. A french press kávéhoz durvább őrleményre van szükség. Ha az őrlemény túl finom, akkor átfut a hálós szűrőn és belekerül a kávéba. A durvább őrlemény az eredeti kávébabtól eltérő ízprofilt eredményez.
Általánosságban elmondható, hogy minél finomabb az őrlemény, annál jobban ki lesz téve a víznek a kávéfőzőben. Mivel a kávéőrlemény extrakciós sebessége nagyobb felülettel nagyobb, a finomabb őrlés általában keserűbb ízt jelent. Ezért a durva őrlemény enyhébb, kevésbé savas ízt ad, és nem szennyezi a főzetet.
Ha van egy bizonyos kávébab, amit szeret, vegyen magának egy kávédarálót, és készítsen saját őrleményt. Így Ön diktálhatja a végeredmény durvaságát is.
A french press kávé ízét az olajok jelenléte is befolyásolja, amelyeket a hálós szűrő nem von ki. Bár sok kávéfanatikus szereti az ezeknek az olajoknak a mély ízét, a kávéolajat a koleszterinszint növelésével vádolják. Ha Ön egészségmániás és kávémániás is, akkor papírszűrő használatával enyhítheti az esetleges károkat, amelyeket ezek az olajok okozhatnak az artériáiban.
Főzzön egy csésze Javát francia presszóban, cafetière-ben, dugattyúban … akármiben
A francia presszó alapkészítési folyamata meglehetősen egyszerű.
- Vegye ki a dugattyút és a szűrőt a karaféből. Tegye a kívánt mennyiségű őrleményt a karafébe. Változtassa a mennyiséget, attól függően, hogy milyen erősségűre szeretné a kapott főzetet.
- Töltse meg a karafét a jelzett töltési szintig forró vízzel, és helyezze vissza a dugattyút a karafe tetejére a hő megkötése érdekében.
- Hagyja, hogy a kávéőrlemény néhány percig áztassa a forró vízben, hosszabb ideig, ha igazán erős főzetet szeretne.
- Óvatosan nyomja le a dugattyút, hogy az lassan leereszkedjen a karaféba, és az elhasznált kávéőrleményt az aljára zárja. Csak óvatosan … nem egy WC dugulását próbálja megszüntetni!
A lényeg; fektessen be egy francia kávéprésbe, és élvezheti a kielégítő, hagyományos otthoni főzetet anélkül, hogy egy eszpresszógép borsos árcédulájára kellene költenie. Ha szeretsz kempingezni, túrázni és a szabadban, a csillagok alatt kávézni, egy eszpresszógép biztosan nem fog beférni a hátizsákodba. Másrészt, egy aprócska méretű francia presszókávé és némi házilag őrölt kávé végigjárja a Yellowstone-t anélkül, hogy sérvet kapna.
Ez tehát a francia presszókávé dióhéjban.
Oh igen, azt is örömmel fogod hallani, hogy a szupertrendi cold brew kávé is elkészíthető francia presszókávéval. Mennyire lesznek lenyűgözve a kávéivó társai, amikor a következő nyári BBQ-n egy jéghideg főzetet szolgál fel nekik?
Espresso – egy teljesen más állat
A legtöbb kávéalapú ital alapját az espresso képezi. Minden kávéházban van eszpresszógép. Ez az a díszes (és nagyon drága) felszerelés, amely gőzölögve és őrölve ül büszkén a pulton, és a frissen főzött kávé finom, ínycsiklandó illatát produkálja, amit mindannyian szeretünk.
Az otthoni kávéfőzéshez saját eszpresszógépet is vásárolhat. Ha azonban nincs meg a költségvetése egy ilyen beruházásra, örömmel fogja hallani, hogy saját maga is elkészítheti eszpresszóját, a gép csengettyűi és sípjai nélkül.
Az eszpresszó alapvetően nagyon erős, tömény feketekávé. Ez az erős főzet kávébab és víz felhasználásával készül egy speciális főzési folyamaton keresztül, amely a gépben zajlik. Az eszpresszó úgy jön létre, hogy nyomás alatt gőzt préselnek át nagyon finom kávézaccon. A gőz körülbelül 2000 F hőmérsékleten halad át a kávézaccon, gyorsan és hatékonyan vonva ki az ízeket.
A koncentráció miatt az eszpresszó több koffeint tartalmaz térfogategységenként, mint a legtöbb más kávéital. Ez 77 mg 1,5 unciás löttyönként. A francia presszókávé azonban 8 unciás csészénként 107,5 mg koffeint tartalmaz. Ez tulajdonképpen egy csésze French press kávét koffeinben gazdagabbá tesz, mint egy kis adag eszpresszót.
A kávéfőzés két káprázatosan jó hagyományos módszere
Ezzel meg is van. A francia presszókávét olcsón és gyorsan elkészítheted a saját konyhádban, hálószobádban, lakókocsiban, a tengerparton, stb. Az eszpresszót otthon is elkészíthetjük, egy puccos géppel, ha megengedhetjük magunknak, vagy más módszerekkel, ha nem.
Mindkét módszerrel olyan koffeinben gazdag főzetet kapunk, amely tele van mélységgel és ízzel. Mindkettő sokoldalú, és a legtöbb kávéalapú ital elkészítéséhez használható.
Et maintenant, bonne chance vagy buona fortuna. Bármelyik út elágazás mellett is döntesz.
Boldog koffeinezést!