A friss gyümölcsöt imádom használni a sütésemben, nem csak az intenzív gyümölcsös íz miatt, hanem a gyönyörű szín miatt is, amit természetes módon árnyal, bármit, amihez hozzáér. Volt egy csomó maradék málna a konyhámban, és tudtam, hogy valami finomsággá kell alakítani. Ebben a receptben 3 módon használtam fel őket – a pürésített friss bogyókból készült sűrű málnaszószként a sütemények töltelékéhez, a vajkrémben és díszítésként. Ez egy nagyon rózsaszín, nagyon aranyos desszertötlet Valentin-napra!
A málnát egy vanília alapú cupcake-kel párosítottam, hogy a gyümölcsös íze érvényesüljön, de egy másik íz, amivel szeretem kombinálni, a rózsavíz. Ezek a málnás-rózsavizes fánkok mennyeiak, úgyhogy ha van rózsavíz a kamrádban, nagyon ajánlom, hogy dobj egy teáskanálnyit a tésztába sütés előtt!
A friss málnaszószt hihetetlenül egyszerű elkészíteni – egyszerűen csak össze kell főzni a gyümölcsöt, a citromlevet és egy csipetnyi cukrot kukoricakeményítővel sűrítve, majd hagyni, hogy besűrűsödjön. Szándékosan a savanykásabb oldalon tartottam, mivel úgy találtam, hogy szépen egyensúlyban van a többi édesebb elemmel. Az öntet nagy részét töltelékként használtam, a maradékot pedig vajjal és porcukorral elkeverve színeztem és ízesítettem a vajkrémet.
A friss málna íze és a málnakivonat használata között őszintén szólva nincs összehasonlítás (próbáltam, műízű). De ha nálad nincs szezonja a málnának, akkor nyugodtan használhatsz fagyasztott málnát. Csak arra ügyelj, hogy felhasználás előtt hagyd kiolvadni szobahőmérsékletűre.
Friss málnát! Cupcakes málnás vajkrémmel
Nyomtatás Pin
Málnás muffinok
- 290 g vaj lágyítva
- 2 csésze porcukor
- 5 nagy tojás
- 3 csésze sima liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- csipet só
- 1 csésze tej
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 csepp rózsaszínű sütőpor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 csepp pink ételfesték
Friss málnaszósz
- 1 csésze málna durvára vágva
- ½ citrom leve
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál porcukor Szabja ezt attól függően, hogy mennyire édes a málnája
Málnás vajkrém
- 230 g szobahőmérsékletű vaj
- 4-5 csésze átszitált porcukor
- 2 evőkanál málnaszósz
Eljárás
Málnás sütemény
-
A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Béleljünk ki 24 muffinformát muffinpapírral.
-
A vajat és a cukrot habosra keverjük. Adjuk hozzá egyesével a tojásokat, minden egyes hozzáadás után jól elkeverjük.
-
Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
-
Adjuk a lisztes keveréket a tejszínes keverékhez, felváltva a tejjel, kezdve és befejezve a liszttel.
-
Adjuk hozzá a vaníliát és a rózsaszín ételfestéket, és keverjük jól össze.
-
Töltsük meg a muffinformákat körülbelül ¾-ig a keverékkel, és süssük 18-20 percig, amíg enyhén aranybarnára sül.
-
A formában hagyjuk hűlni 15 percig, majd borítsuk ki egy rácsra.
Friss málnaszósz
-
Gorombára vágjuk a málnát, és egy kis lábasba tesszük közepes lángon.
-
Adjuk hozzá a citromlevet, a kukoricakeményítőt és a porcukrot, majd a tűzön 5 percig hagyjuk bugyogni, gyakran megkeverve.
-
Vegyük le a keveréket a tűzről, és hagyjuk kihűlni, ha még mindig kicsit darabos, akkor törjük össze egy krumplinyomóval (vagy pépesítsük konyhai robotgépben, ha extra sima mártást szeretnénk).
-
Minden muffin tetejére egy éles késsel készítsünk egy kis keresztet. Öntsd a málnatölteléket egy kis fúvókával ellátott pipettás zacskóba, és pipettázd a mártást minden egyes cupcake-be. Mindenképpen tegyünk félre néhány evőkanálnyi szószt a vajkrémhez.
Málnás vajkrém
-
Tegyük a megpuhított vajat egy nagy keverőtálba, és verjük simára.
-
Fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, amíg sűrű és habos lesz.
-
Öntsük bele a málnaszószt, és keverjük tovább még néhány percig.
-
Ha a keverék még mindig túl sűrű, adjunk hozzá még egy kis málnaszószt vagy néhány csepp tejet, amíg a kívánt állagot el nem érjük.
-
Kanalazzuk a keveréket egy porcukormázas zacskóba, amelyhez egy fúvóka van rögzítve, és jegeljük a süteményeket. Friss málnával fejezzük be.
Ez a recept könnyen átalakítható dupla rétegű tortává, egyszerűen osszuk el a tésztát 2 x 20 cm-es, sütőpapírral bélelt kerek tortaformában, és süssük körülbelül 30 percig, vagy amíg egy nyárs ki nem jön belőle. Én egy bőséges réteg friss málnaszószt tennék a tortarétegek közé, és az egészet rózsaszín vajkrémmel vonnám be. Finom!
Egyetlen friss málna díszítése a rózsaszín máz kavargó tetején a tökéletes befejezés. Ha tudsz szerezni fagyasztva szárított málnát, az is remekül mutatna a tetejére szórva.
Mi a kedvenc sütési módod a bogyós gyümölcsök felhasználására?
