Gluténmentes, élesztőmentes pizzatészta, ami jobb ízű, mint a normál pizzatészta!
A pizza határozottan az én végső kényelmi ételem. És hogy is ne lenne az? A pizza az egyik legjobb dolog a világon. Köszönöm, Olaszország!
De ha ételintolerancia, alacsony fodmap diéta vagy mindkettő van, a pizzázás elég stresszes és kellemetlen helyzetté válhat. Tudom, mert én is átéltem már ilyet.
Képzeld el, egy randi mozi este van, fáradt vagy és nincs kedved főzni, és minden, amire vágysz, egy finom, vigasztaló pizza. Megragadod a telefonodat, hogy rendelj. De hova telefonálj, mármint nem lehet glutén, élesztő és laktóz és még low fodmap is kell, hogy legyen (tehát nincs hagyma és fokhagyma és a lista folytatódik és folytatódik…) Ja túl kockázatos rendelni.
Mész a konyhába, feltűröd az ingujjadat, itt az ideje sütni! Néhány katasztrofális próbálkozás után a pizzatészta elkészítésével abbahagyod! Fáradt vagy és éhes, ezért fogsz néhány rizskekszet, ráteszed a pizzafeltéteket és úgy teszel, mintha pizzát ennél! Tudom, hogy én is jártam már így.
Majdnem 2 évembe telt, mire sikerült kitalálnom egy jó gluténmentes és élesztőmentes pizzatésztát, ami egyszerre puha és ropogós, miközben megvan az autentikus olasz pizza íze és állaga. Ez egy ünneplésre méltó esemény volt!
Gluténmentes élesztőmentes pizzatészta recept
Ez egy szupervékony olasz stílusú pizzatészta, tökéletes textúrával. (egyszerre puha és ropogós) autentikus pizzaízzel (a gluténmentes lisztek erős íze nélkül). Nagyon jól megtart bármilyen feltétet anélkül, hogy átázna vagy morzsálódna. Szuper barátságos a pocakod számára, mivel csak néhány egyszerű összetevőt tartalmaz, és nincs benne élesztő. A kéreg is vegán, és ami a feltéteket illeti, ha nem szeretnél tejterméket vagy húst használni, csak cseréld ki vegán sajtra és zöldségekre. A sajtot akár teljesen elhagyhatod, ugyanolyan finom lesz!
Hogyan készítsd el ezt a gluténmentes, élesztőmentes pizzatésztát?
Ez nagyon-nagyon egyszerű! Szó szerint csak 6 hozzávalóra (itt a sót is beleszámolom, tehát csak 5 🙂 ), 1 tálra és 1 órára van szükséged az elejétől a végéig. Ennél egyszerűbbet tényleg nem lehet. Különleges konyhai eszközökre vagy készségekre sincs szükséged. Csak húzd fel az ingujjadat, és vedd elő a sodrófádat. És gyerünk, készítsünk pizzát!
A lépésről lépésre történő útmutatóért görgess az oldal végére.
Milyen lisztet használjunk az elkészítéséhez?
Én az univerzális házi gluténmentes lisztkeverékemet szeretem használni. Ami a következő lisztek keveréke :
1. Fehér rizsliszt
2. Barna rizsliszt
3. Édes rizsliszt (glutinos rizs, más néven ragacsos rizs)
4. Tápiókaliszt (a tápióka keményítő megegyezik a tápiókaliszttel)
5. Tápiókaliszt
5. Xantángumi
Ha ezt nem tudod elkészíteni, bármelyik gluténmentes lisztkeverékkel megpróbálhatod (csak győződj meg róla, hogy tartalmaz xantángumit, mert az segít a tészta megkötésében). A végeredmény a különböző lisztkeverékek használatával kissé eltérhet, attól függően, hogy milyen liszteket tartalmaz a keveréked.
A gluténmentes lisztkeverékem receptjét IDE kattintva találod.
*Low FODMAP tipp:
*Hogy a lisztkeveréked biztosan fodmap-barát legyen, javaslom, hogy készítsd el a saját gluténmentes lisztkeverékedet, én mindig ezt készítem. Vagy mindig olvasd el a boltban kapható gluténmentes lisztkeverékek összetevőit. Győződj meg róla, hogy a keveréked nem tartalmaz szójalisztet, csicseriborsó/besan/gram/garbanzóbab lisztet, lencselisztet, kókuszlisztet, amarantlisztet vagy csillagfürtlisztet.
*Általános szabályként mindig olvasd el az általad használt összetevők címkéjét, mivel minden termékben lehetnek alattomos FODMAP-ok. Ahhoz, hogy tájékozódj, mely élelmiszerek tartalmaznak sok FODMAP-ot, erősen ajánlom a Monash Unversity FODMAP Diet App
*Gluténmentes tipp:
Ha cöliákiás vagy nagyon érzékeny a gluténre, vásárolj minősített gluténmentes sütőport. A sütőpor természetesen gluténmentes, azonban a gyártási helytől és folyamattól függően keresztszennyezett lehet.
Gluténmentes, élesztőmentes pizzatészta
Hozzávalók
- 150 g főtt burgonyapüré
- 150 g gluténmentes.liszt
- 1 tk sütőpor
- só (ízlés szerint)
- 3 evőkanál étolaj
- 40-50 ml víz
- (tetszés szerinti feltét)
- .
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 200 fokra (vagy 400 F)
-
Egy nagy tálban kezdjük az összes száraz hozzávaló összekeverésével, majd adjuk hozzá a burgonyapürét, az étolajat és a vizet, és a kezünkkel kezdjük el gyúrni a tésztát.
-
Gyúrjuk körülbelül 5 percig. A tészta rugalmas lesz, és nem szabad, hogy túl ragacsos legyen. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá még egy kis lisztet, ha pedig túl morzsalékos és száraz, adjunk hozzá még vizet, és gyúrjuk még 5 percig.
-
A pizzatésztát helyezzük enyhén lisztezett sütőpapírra, formáljuk sima golyóvá, és jól lisztezett kezek és sodrófa segítségével enyhén lisztezett felületen, a tésztát gyakran forgatva és lisztezve tapogassuk és sodorjuk ki, hogy ne ragadjon. A tésztát a tészta közepétől a szélek felé haladva egyre vastagabbra tekerjük és tapogatjuk, hogy a tészta kérget kapjon. A pizza tésztáját olyan vékonyra készítse, amilyen vékonyra csak szeretné. (Én elég vékonyan szeretem a pizzatésztámat). Tegye rá a kedvenc feltétjeit, és a pizzát a sütőpapírral, amelyen kinyújtotta, tegye át egy sütőlemezre (vagy én néha sütőrácsot használok).
-
Süssük 20-25 percig. Még melegen tálaljuk
-
Megcsináljuk együtt ezt a pizzát? Instagram sztorijaimban megnézheted, ahogy elkészítem. (Gluténmentes élesztőmentes pizzakéreg alatt van elmentve). Hasznos lehet, ha van egy elképzelésed arról, hogy milyen legyen a pizzatésztád állaga.
.