A thai ételekhez hasonlóan az indiai ételek is hagyományosan számos természetesen gluténmentes opciót kínálnak; MINDIG ellenőrizze az adott étteremben, amelyet kiválaszt, és MINDIG kérdezzen a fel nem sorolt összetevőkről, különösen, ha többféle ételintoleranciája van.
A tejtermékeket gyakran használják az indiai ételekben, így kevesebb lehetőséged lehet, mint a thai ételeknél, ha te is tejmentes vagy.
A vegetáriánusok számára is sok remek lehetőség van, de sok ételben húst (például csirkét, bárányt és kecskét) is használnak. Minden hús hagyományosan gluténmentes, de érdeklődjön a pácokról vagy fűszerkeverékekről (különösen, ha nem helyben készülnek).
Próbáljon olyan étteremben étkezni, ahol a szószokat és mártásokat a semmiből készítik. Kerülje a sült ételeket (még akkor is, ha nem gluténmentes összetevőkből készülnek), kivéve, ha van külön gluténmentes sütőjük, vagy ha Ön nem érzékeny a gluténszennyezésre.
Az indiai ételek gyakran kínálnak svédasztalos ebédlehetőséget. A legtöbb étel természetesen gluténmentes, így minimális a gluténszennyeződés kockázata, de használja a saját döntését, hogy eszik-e a büféből vagy sem. Kevésbé kockázatos lehet az étlapról rendelni.
Gluténmentes indiai étkezési lehetőségek:*
- A legtöbb előétel:
- Vindaloo (fűszeres)
- Tandoori
- Chicken Tikka Masala / Butter Chicken (nagyszerű lehetőségek gyerekeknek) – gyakran tartalmaz tejtermékeket
- Achari Fish Takka (pácolt fehér hal)
- Khagina / Akuri (tojásételek)
- Chhole masala / Chana masala (csicseriborsó)
- Papadum – lencsés keksz, amely nagyszerű alternatívája lehet a búza helyett…alapú kenyerek (lásd alább)
- Dosák – mint a palacsinta (ellenőrizze a GF státuszt) – kerülje a RAVA DOSA-t (búzalisztből készül)
- Mindenféle rizs (hagyományosan párolt fehér vagy basmati)
- Poha – lapított rizs, kurkumával sütve, chiliporral, hagymával, mustármaggal (kérdezz rá az elkészítésre, NAGY fertőzési kockázat)
- A legtöbb zöldségalapú étel:
- Biryani – padlizsán, sáfrány, rizs
- Dal – lencse és hasított borsó
- Aloo gobhi – burgonya, karfiol, fűszerek
- Pakoras – lencselisztből készült fánkok (gluténmentes összetevők, NAGY fertőzési kockázat)
- Raitas – joghurt, uborka, vízitorma VAGY joghurt, banán, kókusz
- Vegetáriánus Thalis – különböző ételeket tartalmazó tál (ellenőrizze az egyes lehetőségeket és az elkészítési kockázatot, és kérjen rizst vagy papadumot a búzaalapú kenyerek helyett)
- Egyes desszertek:
- Rizspuding (ellenőrizze a GF státuszt)
- Rasmalai – tejterméket tartalmaz (kérdezzen az elkészítésről)
- Gulab jamun (kérdezzen az elkészítésről)
- Kulfi – indiai fagylalt, tejterméket tartalmazhat
Figyeljen a következőkre:
Figyeljen a következőkre: Gulab jamun (kérdezzen az elkészítésről)
- Suji (“búza”) – glutén összetevő
- Maida liszt – glutén összetevő
- Currypor – gluténnel szennyezett lehet, általában szószokban és mártásokban található
- Uppama – glutén összetevő
- Búza alapú vagy sült előételek / snackek:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Búza alapú kenyerek:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Búza alapú vagy sült desszertek:
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Minden sült étel (kivéve, ha az étel nincs búzával bevonva és nem külön gluténmentes sütőben sütik)
- Az alapmártásokhoz (mint a masala) vagy az elősütéshez hozzáadott összetevők.kész szószokba
- Hing – fűszer, amelyet gyakran búzaliszttel kevernek és chutney-khoz vagy levesekhez adnak
- Búza alapú sűrítőanyagok (gyakrabban fordul elő nyugati éttermekben)
Más gyakori allergének:
- Diófélék (diófélék és földimogyoró): számos étel összetevője, nem mindig szerepel az összetevők között
- Tejtermékek: számos étel (különösen desszertek) és ital összetevője
- Tojás: nem mindig szerepel az összetevők között
A legbiztosabb fogadás:
- Válasszon olyan éttermeket, ahol minden a semmiből készül, és a kommunikáció viszonylag egyszerű
- Kommunikáljon a kiszolgálóval az adott étterem elkészítési stílusáról és az ízléséről (remek módja annak, hogy új ételeket próbáljon ki!)
*Kizárólag az általánosan használt összetevőkre vonatkozik. A gluténszennyezés MINDIG kockázatot jelent, ha étteremben étkezik. Kérdezzen az ételkészítésről és mindenről, ami nem a semmiből készült. Közölje aggodalmait a kiszolgálóval, és fontolja meg az étkezési kártya használatát.