Alai

Gluténmentes kenyér recept

Gluténérzékeny vagy allergiás vagy? Nem találja a piacon a szükséges gluténmentes kenyeret? Miért nem készíti el otthon? A kenyér és focaccia készítéséhez szükséges gluténmentes rendelkezések ma már könnyen megtalálhatók, és a választott gluténmentes liszt, például hajdinaliszt hozzáadása rusztikusabb jelleget kölcsönöz a keveréknek. Csak türelmesnek kell lennie, mert a kovászolási idő elég hosszú, de az eredmény megéri a várakozást. Ha elkészült, a gluténmentes kenyér akár három napig is eláll, ha száraz helyen tárolja. Készen állsz? Itt van a recept 1lb cipóhoz.

Gluténmentes kenyér recept

Házi gluténmentes kenyér hozzávalói

3 ⅓ csésze gluténmentes lisztkeverék kenyérhez vagy focaccia-hoz, ⅔ csésze hajdinaliszt, 3 ½ pohár víz, 1/2 oz friss sörélesztő, 2 tk só, egy csipet cukor, kukoricaliszt a lisztezéshez, 1 evőkanál extra szűz olívaolaj.

Hogy több mint 2 font gluténmentes vegyes lisztet készítsen, használhat 13 oz rizslisztet + 12 oz kukoricakeményítőt + 4 oz burgonyakeményítőt + 4 oz köleslisztet + 3/4 oz szójalisztet

Ha nincs friss sörélesztője, helyettesítheti azt! Csak az adagolásra kell figyelni: 1 evőkanál aktív szárazélesztő = 0,75 oz friss élesztő.

Hogyan készítsünk gluténmentes kenyeret

Ha van bolygókeverője, használja közepes sebességen, egyébként kézzel is gyúrhatja. Az egyetlen hátránya, hogy a tészta ragacsos marad, és nehezebben kezelhető, mintha búzalisztből készült volna. Tegyük a lisztet a bolygókeverő táljába, adjuk hozzá a kevés vízben feloldott élesztőt a cukorral, majd a maradék vizet, és kezdjük el dagasztani a horoggal. Adjuk hozzá az olajat és a sót. Addig gyúrjuk, amíg a keverék homogén nem lesz. Ekkor hagyjuk a tálban, takarjuk le egy nedves ruhával, és tegyük sötét, száraz helyre egy órára kelni. Ez idő elteltével vegyük ki a tálból, és néhány percig gyúrjuk kukoricaliszttel borított felületen. Helyezzük a tésztát egy sütőpapírral borított tepsire, a felületén húzzunk vonalakkal bevágásokat, takarjuk le a ruhával, és hagyjuk még három órán át kelni a kikapcsolt, de 200 fokra előmelegített sütőben, benne egy tál vízzel. A három óra elteltével vegyük ki a tésztát, kapcsoljuk be a sütőt, és amikor elérte a 400°-os hőmérsékletet, süssük ki a kenyeret, és hagyjuk egy órán át sülni, ellenőrizve, hogy a felülete szépen megbarnult-e, mielőtt kivesszük. Ha megsült, vegyük ki a sütőből, és egy hűtőtálcán hagyjuk kihűlni anélkül, hogy hozzányúlnánk. Kész a kenyér!