A szárnyak trükkösek lehetnek a grillen. Sok kísérletezés után íme, amit az utóbbi időben használtam, hogy ízletes eredményt érjek el.
1. Egy shakeredényben (például egy üres bedörzsölőedényben) keverj össze 3 rész fűszert és 1 rész szódabikarbónát. A szódabikarbóna segít kiszárítani a bőrt és ropogós szárnyat eredményez.
2. Fűszerezze a csirkeszárnyakat úgy, hogy először enyhén megkeni olívaolajjal. Ezután bőségesen fűszerezze a bedörzsölés-szódabikarbóna keverékkel.
3. Hagyja a csirkét kb. 30 percig a hűtőben, fedetlenül, hogy a bedörzsölés elkezdjen izzadni.
3. Ezután 300 fokon a grillre teszem, és addig sütöm, amíg a szárnyak elérik a 160 fokos belső hőmérsékletet.
4. Ezután a szárnyakat megmártom, majd visszateszem a grillre, és 400 fokon megsütöm. Ezután 185 fok körüli hőmérsékletig sütöm.
Kéksajttal és ranch dresszinggel mártogatáshoz, valamint sárgarépával & zellerrudacskákkal tálalom.
Grillezett szárnyak
Felszerelés
-
Szmóker. grill
-
Digitális húshőmérő
Készítmények
- 2 font csirkeszárnyat dob és lapos darabok
- 1 csésze fűszerezés vagy dörzsölés
- ⅓ csésze sütőpor
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze szárnyas vagy BBQ választott szósz
Instrukciók
-
Egy shakeredényben (például egy üres rub edényben), keverje össze a fűszereket és a szódabikarbónát. Ha többre van szüksége, tartsa be a 3:1 arányt. A szódabikarbóna segít kiszárítani a bőrt, és ropogós szárnyat eredményez.
-
A szárnyakat először enyhén kenje be olívaolajjal. Ezután fűszerezze bőségesen a dörzsölő-szódabikarbóna keverékkel.
-
A csirkeszárnyakat hagyja egy rétegben egy sütőlapon a hűtőben 30 percig pihenni.
-
A grillt melegítse elő 300 °C-ra.
-
A csirkeszárnyakat a grillrácsra helyezze úgy, hogy minden darab között maradjon hely.
-
Süssük 30-40 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160°-ot.
-
Mártogassuk a szárnyakat egy nagy sekély tálban.
-
Növelje a grill hőmérsékletét 400°-ra.
-
Tegye vissza a szárnyakat a grillre, amíg a belső hőmérséklet eléri a 185°-ot.
-
Kéksajttal és ranch dresszinggel, valamint répa- és zellerrudacskákkal tálalja.