Az idő repül. Mintha csak most írtam volna az utolsó bejegyzésemet a Titkos Receptklubba. Nem tudod, mi az a Titkos Receptklub? Hadd osszam meg veletek egy gyors összefoglalót. Minden hónapban kapsz egy linket egy tag blogjára, és átböngészed a “titkos” blogot, hogy eldöntsd, melyik csodálatos receptet fogod elkészíteni. A klub négy csoportra van osztva, és mindegyiknek van egy “felfedő” napja a hónap folyamán. Miután a leleplezés megtörtént, azt is láthatod, hogy ki kapta a blogodat és milyen receptet választott. Nagyon szórakoztató – bátorítalak, hogy nézzétek meg.
Májusra Cathy Feleségek késekkel című blogját kaptam. Cathy egész életében a gyönyörű Willamette-völgyben, Oregonban él. Az ételek iránti szeretete onnan ered, hogy egy Columbia folyó menti farmon nőtt fel, és a nagymamájától tanulta meg, hogyan kell főzni. Receptjei családi kedvencekből származnak, valamint helyi termelői piaci árusok és más látványos összegyűjtött receptekből.
Cathy maga is árus a helyi termelői piacon, és pörkölt és mázas dióféléket, müzlit és trail mixeket árul. Évekkel ezelőtt elutazott Németországba, és beleszeretett a karácsonyi vásárokba, valamint a sült mandula illatába. Annyira megszerette, hogy két pörkölőgépet vásárolt, és az oregoni Beavertonban a termelői piacon árulja a finomságokat. (Megjegyzés önmagamnak: el kell utaznom Beavertonba, és meg kell állnom Cathy standjánál a piacon.}
Cathy hihetetlenül finom receptekből válogat, úgyhogy elég nehéz volt kiválasztani, melyiket szeretném elkészíteni. Sok receptet könyvjelzőre tettem, hogy a jövőben elkészíthessem. Cathyhez hasonlóan én is bevallottan fűszerfüggő vagyok. Vonzódom hozzájuk a kis élelmiszerboltokban, termelői piacokon, speciális élelmiszerüzletekben és bárhol máshol, ahol megpillantom őket. Így amikor megláttam, hogy paradicsomlekvárt készít – el voltam ragadtatva ettől a recepttől.
A paradicsomlekvárból mini grillezett sajtos szendvicseket készítettem. Egyszerűen átlósan bevágtam egy bagettet, és mindkét oldalát megvajaztam. Hozzáadtam egy kis jarlsburgi svájci sajtot és egy bőséges kanál paradicsomlekvárt. Mindkét oldalát aranybarnára grillezzük. Abszolút finom!
A lekvárkészítés az egyik kedvenc tevékenységem. Élvezem, hogy egyedi ízprofilokat hozhatok létre, majd megoszthatom a barátokkal és a családdal. A paradicsomlekvár már évek óta rajta van a listámon, hogy elkészítsem, de egyszerűen nem találtam meg a tökéletes receptet – egészen MOSTIG. Ez a lekvár gazdag, fűszeres, kiadós, egyedi és ízletes. Lehet, hogy ez lesz a végső paradicsomlekvár.
Még egy gyors előétel – Paradicsomlekvár és Chevre Costini. Egyszerűen szeleteljünk vékonyra egy kovászos bagettet, és mindkét oldalát kenjük meg egy kis olívaolajjal. Fektessük egy sütőlapra, és 350 fokon kb. 10 percig süssük, amíg mindkét oldalát aranybarnára pirítjuk. A legjobb, ha az 5 perces jelzésnél megforgatjuk, hogy egyenletesen barnuljon. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kihűlni. Mindegyik tetejére kenjünk chevre (kecskesajtot), és tegyünk egy bőséges kanál finom paradicsomlekvárt a tetejére. Tökéletes egy pohár sauvignon blanc társaságában.
Paradicsomlekvár
1 ½ font érett római paradicsom, meghámozva és durvára vágva
1 csésze cukor
2 t. frissen facsart lime leve
1 t. darált kristályosított gyömbér
1 t. őrölt kömény
¼ t. őrölt fahéj
¼ t. őrölt szegfűszeg
1 t. só
½ t. pirospaprika pehely, vagy ízlés szerint
A paradicsomok könnyű hámozásához forraljunk fel egy közepes lábas vizet. Vágjunk egy kis X-et minden paradicsom tetején. Tegyük a forrásban lévő vízbe körülbelül egy percre, majd vegyük ki, hogy néhány percig hűljön. Ha már eléggé lehűltek ahhoz, hogy kezelni lehessen őket, a héjuk könnyen lehúzható. Folytassa az apró darabokra kockázást, és távolítsa el a végeket, ahol a paradicsom a tőkéhez volt rögzítve.
Egy nehéz, közepes méretű serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót. Forralja fel közepes lángon, gyakran kevergetve. Csökkentse a hőfokot, és időnként megkeverve addig főzze, amíg a keverék sűrű lekvár állagú nem lesz, kb. 1-1 ½ óra alatt. Figyeljünk oda, hogy a lekvár ne égjen meg. Kóstolja meg és állítsa be a fűszereket, majd hűtse le és tegye hűtőbe. Hűtve két hétig eltartható. Körülbelül egy csésze lekvár készíthető belőle.
