Amint a neve is mutatja, a réteges italok különböző összetevők rétegeit tartalmazzák, gyakran kontrasztos színekkel. Ezt a hatást úgy érjük el, hogy minden egyes összetevőt óvatosan beleöntünk a pohárba úgy, hogy az elődjén lebegjen.
A technika sikere a felhasznált folyadékok sűrűségétől (fajsúlyától) függ. Ökölszabályként elmondható, hogy minél kevesebb alkoholt és minél több cukrot tartalmaz egy összetevő, annál nehezebb. A legnehezebb összetevőket kell először kiönteni, a legkönnyebbeket pedig utoljára. A szirupok nem alkoholosak és sok cukrot tartalmaznak, ezért általában a legnehezebb összetevők. A likőrök, amelyeknek magas a cukortartalmuk és alacsonyabb az alkoholtartalmuk, mint a szeszes italoknak, általában a következő legnehezebb összetevők. Ez alól a szabály alól kivételt képeznek a tejszín- és krémlikőrök, amelyek lebeghetnek.
Egy adott likőr egyik márkája lehet nehezebb vagy könnyebb, mint egy másik. Az összetevők relatív hőmérséklete is befolyásolhatja a lebegő vagy süllyedő képességüket. Ezért bizonyos fokú kísérletezés elkerülhetetlen a rétegzett italok készítésekor.
A rétegezés kétféleképpen valósítható meg. Az elsőnél a folyadékot egy bárkanál spirális nyele mentén kell leönteni, a kanál lapos, korong alakú végét az ital felszíne fölött tartva. Másik lehetőség, hogy a bárkanál (vagy leveseskanál) tálas végét a pohár oldalával érintkezve az ital felszíne fölé tartjuk, és lassan ráöntjük. A “float” kifejezés a koktél utolsó összetevőjének a felszínre rétegzésére utal.
Feliratkozás