A gyűjtögetők kétféleképpen gondolkodnak arról, hogy mi a legjobb módja a gomba “szedésének”. Az egyik azt állítja, hogy a termőtesteket ott kell levágni, ahol a talajhoz (vagy bármihez, amiből nőnek) csatlakoznak, hogy ne sérüljön meg az alatta lévő érzékeny micélium. A másik inkább a gombát a micéliumból csavarja és húzza ki. Azt az érvelést hallottam, hogy ez megakadályozza, hogy a vágás után visszamaradó tönk elrothadjon és “megfertőzze” a micéliumot. Ez nyilvánvalóan nevetséges, mivel minden gomba elrohad végül, ha hagyjuk, hogy a saját útját járja.
- Chanterelle – Ehető, elterjedés, azonosítás, ökológia
- Egy bevezetés a gombák gyűjtögetésébe
- Felelősségteljes gyűjtögetés
- Legális gyűjtögetés
- Keresés, fenntarthatóság és a média
- Keresés a modern világban: Eating Nature
- Fungi Knives – The Lowdown
Chanterelles boldogan és tisztán leválik a micéliumukról. Ezután csak le kell vágni a koszos részeket a tövükről, és gyorsan lekefélni őket, és máris készek a főzésre, amikor hazaérünk
Láttam már nagyon heves vitákat a két iskola között arról, hogy kinek a technikája a környezetbarátabb.
Az igazság az, hogy a gomba számára nagyon kevés különbség van, ugyanúgy, ahogy az almafa számára is kevés különbség van, hogy levágjuk vagy leszedjük az almáját.
A legfontosabb ökológiai szempont az, hogy a gombát hagyták megérni egy olyan pontra, ahol a spóráinak nagy részét már szétterítette.
A gyűjtögető nagyobb valószínűséggel károsítja a micéliumot a talaj vagy a levél alom lábával való tömörítésével vagy megzavarásával, mint bármilyen szedési technikával.
Nézze meg a cikkben linkelt hosszú távú tanulmányokat, amelyek arra a következtetésre jutottak, hogy szinte semmi különbség nincs – a vizsgált fajoknál (főleg a rókagomba). Azért használok dőlt betűt, mert mint oly gyakran, minél többet nézed, annál több a látnivaló!
A gyakorlati tapasztalat azt mutatja, hogy a mikorrhiza gombák (a vaszkuláris növényekkel komplex szimbiózisban élők, pl. rókagomba, cep, sündisznógomba) szinte mindig tisztán leválnak, amikor kihúzzák őket a micéliumhálójukból, míg a szaprofita gombák (a lehullott vegetatív anyagot rothasztók, pl. fakopáncs, ködös agár, bozontos parazita stb.) általában egy nagy csomó micéliumot és rengeteg mindent magukkal visznek, amin éltek, amikor kihúzzák őket. Ezért a különböző fajokra más-más szabályokat alkalmazok.
Euan, a gombavadász bemutatja a vágási technikát
Az összességében könnyen azonosítható fajok szedésekor általában a vágási módszert alkalmazom, mivel így minimálisra csökkenthető a zavarás. Egyes fajok (különösen az Amanita nemzetséghez tartozó fajok) pontos azonosítása azonban a talajszinten és közvetlenül a talajszint alatt található apró azonosító jegyekre támaszkodhat. Ezekben az esetekben szükséges lehet az egész példányt kitépni, mielőtt letakarjuk a szabadon lévő micéliumot, hogy megakadályozzuk annak kiszáradását.
A rókagomba szedésének árnyalatairól, tudományáról és etikájáról itt olvashat
Általában a következő irányelveket támogatom:
1. Ne szedjünk rókagombát, süngombát, téli rókagombát és más kis gombákat, amelyek kalapjának átmérője 2 cm-nél kisebb. Hasonlóképpen ügyeljünk arra, hogy a bolyhosgombák, ruszulinák, lósgombák, parazsak és más nagyobb gombák kalapjának átmérője nagyobb legyen, mint 4 cm. Ezek a méretek a kontinensen a gombák értékesítésére vonatkozó törvényi előírások, de sajnos az Egyesült Királyságban nem érvényesülnek.
2. Amikor egy gombafoltot szedünk, próbáljuk meg a legkisebb 50%-ot meghagyni, függetlenül a méretétől.
3. Ha a gombák párban nőnek (általában a rókagombák), csak egyet szedjünk.
4. Gyűjtsük a gombákat kosárba vagy porózus szövetzsákba, amely lehetővé teszi, hogy a spórák szétterjedjenek a mozgás közben – ne műanyag zsákba. A gombákat a kopoltyúikkal/pórusaikkal lefelé fordítva tegyük a kosárba.
5. Próbálja meg azonosítani a gombákat szedés nélkül. Gyakran előfordul, hogy a pontos azonosításhoz minden szögből történő alapos vizsgálatra van szükség, de gyakran látom, hogy az emberek azelőtt szednek, mielőtt az agyukat beavatnák, és feleslegesen gyökereztetik ki az ehetetlen gombákat.
6. Dobja el a gombaszemetet és a hulladékot egy hasonló élőhelyen, mint ahol szedte.A legjobb, ha helyben nyírjuk és tisztítjuk meg őket, ami azt is jelenti, hogy a piszok és a törmelék nem ragad be a kopoltyúkba vagy a pórusokba, ami sokkal nehezebbé teszi a tisztítást, amikor hazavisszük őket.
Az erősen invazív fajok, például a mézgombák esetében néhány kivételtől eltekintve ezek a szabályok segítik a mikológiai sokféleség támogatását. A gombák létfontosságú munkát végeznek, lebontják a törmeléket, ápolják a fákat és építik a talajt, valamint értékes táplálékot és otthont nyújtanak a rovaroknak. E szabályok betartása lehetővé teszi, hogy rendszeresen, boldog szívvel és tiszta lelkiismerettel szüreteljen.
- Chanterelle – Ehetősége, elterjedése, azonosítása, ökológiája
- Egy bevezetés a gombák gyűjtögetésébe
- Felelősségteljes gyűjtögetés
- Jogos gyűjtögetés
- Keresés, fenntarthatóság és a média
- Keresés a modern világban: Gombás kések – Az alapok