Az élelmiszerboltban sétálva talán friss csírát lát. Talán már kissé barnulni kezdtek. Talán úgy néznek ki, mintha már csak néhány napig lennének jók. Árcédula, általában legalább 4-5 dollár körülbelül 4 uncia csíráért. Régebben én is ilyeneket vettem. Mindössze 1-2 napot töltöttek a hűtőmben, mielőtt elkezdtek megbarnulni vagy nyálkásnak tűntek.
Imádom a csíra frissességét, és mindig hajlandó voltam fizetni érte. Egészen addig a napig, amíg ki nem próbáltam a csíráztatást. Amint megtudtam, hogy milyen nevetségesen egyszerű és olcsó a magok csíráztatása, rászoktam! El sem hiszem, hogy valaha is vettem azokat a nyálkás dolgokat! A saját csíráid termesztése lehetővé teszi, hogy te irányítsd a mennyiséget, a fajtát és az időzítést, hogy mit szeretnél enni. Ez egy módja annak is, hogy egész évben beltérben kertészkedj. Így még akkor is, amikor a hideg szél fúj, friss, ropogós csírákhoz juthatsz, amelyeket te termesztettél. Ezt imádom!
Miért csíráztatunk? A csírák tele vannak rosttal és fehérjével. A csíráztatással a magokat is könnyebben emészthetővé teszed a magot/lábfüvet/diót. Gondolj úgy a magra, mint ami tartalmazza az összes létfontosságú tápanyagot, ami segít a növénynek a növekedés megkezdésében. A magnak tartalmaznia kell az összes szükséges tápanyagot, amíg a növény elkezd leveleket növeszteni és fotoszintézis útján saját táplálékot termelni. Addig a magban tárolt energiára támaszkodik. Amikor kicsíráztatunk egy magot, megduzzasztjuk a védő maghéjat, amíg az ki nem nyílik, és a fiatal növény ki nem bújik. Ekkor már rengeteg energia van benne. A növekedéshez szükséges fehérje mennyisége (ugyanúgy, mint neked) felszabadul, hogy segítse a növényt. A csíráztatott magvak rövid időn belüli elfogyasztása lehetővé teszi, hogy ezeket a magas tápanyag- és enzimtartalmú anyagokat nyers formában fogyassza el. Mielőtt a növény leveleket tudna termelni, magas a tápanyagsűrűsége rost és fehérje formájában, miközben nagyon alacsony a kalóriasűrűsége.
Milyen nehéz a csíráztatás? Az áztatás, az öblítés és a lecsöpögtetés az egyetlen szükséges technika. Ha érdekli a csíráztatás, kezdőként kezdje egy babfajtával vagy maggal. Én ügyelek arra, hogy szinte mindig beáztatok valamilyen magot vagy babot, így ha egyszer elfogyasztottam 1 üveggel, máris van egy másik kész. A mungóbab igazán nagyszerű bab csíráztatásra. Sokan ismerik a boltokban kapható fehér hosszú babcsírákat. Azonban a mungóbab sokkal rövidebb ideig történő csíráztatásával nem kapod azokat a színtelen csírákat. Sokkal több tápanyagot kapsz belőle, ha csak néhány napig csíráztatod. Az alábbi képen látható módon szeretem fogyasztani a mungócsírákat. 
A folyamat olcsó és egyszerű. Én egy Ball Canning Jar-t használok (az én kedvencem) és ezt a Sprouting Wide Mouth Jar & szűrőfedelet, amit az Amazonon szerezhet be. 
Majdnem bármilyen éléskamra minőségű babot vagy magot csíráztathat. A babot ömlesztve vásárolom, és először megpróbáltam csíráztatni néhány bio barna lencsét, amim volt. Az elejétől a végéig körülbelül 4 napig tartott a lencse. Csíráztattam lencsét, mungóbabot, lucernát és brokkolimagot. A házunk kedvence a lucerna. Plusz- lucerna 2-3 nap alatt kész (nem olyan magas a fehérjetartalma, mint a lencsének vagy a mungóbabnak).
Friss lucernacsíra
Szükséges anyagok:
- Konzervedény (mi átlátszó golyós befőttesüvegeket használunk)
- Csíráztató széles szájú szűrőfedél vagy sajtvászon
- Választható magok, én a Handy Pantry Certified Organic Alfalfa Sprout Seed-et szeretem, ha vásárolok, vagy ugyanezt a céget a brokkolihoz, vagy használjunk bármilyen bio babot/magot.
Instrukciók:
- Tegyen kis mennyiségű magot egy kvart méretű üvegbe. Mungóbabhoz és lencséhez 1/4 csészényit, brokkoli vagy lucerna maghoz 2 evőkanálnyit használok.
- Fedjük le szűrt vízzel egy éjszakára vagy 8 órára
- Csöpörjük le. Öblítsük le friss vízzel, és fejjel lefelé fordítva borítsuk le. Tegyük az oldalára, hogy segítse a lefolyást és megakadályozza, hogy a magok a vízben üljenek. A legjobb, ha a csírákat közvetlen fénytől védve tartja a pulton.
- Ismételje meg az öblítési és lecsöpögtetési ciklust naponta 2x, amíg a csírák íze és kinézete meg nem felel a kívántnak, kb. 2-3 nap a brokkoli és a lucerna esetében, 4-5 nap a mungóbab és a lencse esetében. A végén meg fogják tölteni az egész kvartot. Én minden nap munkába indulás előtt és lefekvés előtt öblítem és lecsöpögtetem.
Lentil csíra
- Amint elérte az optimális méretet/ízt, dobja ki és tegye egy törölközőre, hogy eltávolítsa a hozzáadott nedvességet. Tegyük vissza a tartályba, és tegyük a hűtőszekrénybe. A csírák legalább 1 hétig elállnak.
- Tálalja csomagolásokban, a kedvenc salátája tetején, fogyassza snackként, vagy díszítse a leveseket és pörkölteket a hozzáadott textúra érdekében. Önmagukban is nagyszerűek, mint power snack! Az alábbi képen az én gyömbéres sárgarépa kimchim látható lucernacsírával körítve.
Frissen termesztett lucernacsíra
Mungóbab: Lencse: 4-5 napig öblítve és lecsepegtetve
1. nap csíráztatás lencse közelről
Felkészült lencsecsírák
lucerna: 
- Tegyen kis mennyiségű magot egy kvart méretű üvegbe. A mungóbabhoz és lencséhez ¼ csészényit, a brokkoli vagy lucerna magokhoz pedig 2 evőkanálnyit használok.
- Fedjük le szűrt vízzel egy éjszakára vagy 8 órára
- Csöpörjük le. Öblítsük le friss vízzel, és fejjel lefelé fordítva borítsuk le. Tegyük az oldalára, hogy segítse a lefolyást és megakadályozza, hogy a magok a vízben üljenek. A legjobb, ha a csírákat közvetlen fénytől védve tartja a pulton.
- Mondja meg az öblítési és lecsöpögtetési ciklust naponta 2x, amíg a csírák íze és kinézete meg nem felel a kívántnak, kb. 2-3 nap a brokkoli és a lucerna esetében, 4-5 nap a mungóbab és a lencse esetében. A végén meg fogják tölteni az egész kvartot. Én minden nap munkába indulás előtt és lefekvés előtt öblítem és lecsöpögtetem.
- Lencsecsíra
- Amint elérte az optimális méretet/ízt, öntse ki és tegye egy törülközőre, hogy eltávolítsa a hozzáadott nedvességet. Tegyük vissza a tartályba, és tegyük a hűtőszekrénybe. A csírák legalább 1 hétig elállnak.