Alai

Azzal, hogy tudod, hogyan főzzük a bélszínt, mindig készen állsz arra, hogy lenyűgözz! A marhaszűzpecsenye sütésével olyan zsenge sültet kapunk, amely méltó bármely különleges alkalomra!

Büszke vagyok arra, hogy az Ohio Beef Council-tal együttműködve elhoztam ezt a receptet.

Hol lehet marhaszűzpecsenyét vásárolni?

A legjobb hely, ahol marhaszűzt vásárolhatunk, az egyenesen a hentesnél van. Ő testre tudja szabni a vágott darabot a vendégül látott személyek számának megfelelően, és meg is tudja kötni neked. Olyan bélszínt akarsz venni, ami kb. 1/2 fontot ad személyenként… persze nagyobb darabot akarsz, ha szeretnél maradékot (ami fantasztikus, főleg, hogy egy 3 unciás adag marhahús az ajánlott napi fehérjeérték 50 százalékát biztosítja).

Honnan származik a marha bélszín?

A bélszín egy hosszú, keskeny izom, amely magasan ül a karaj területén. Nem szokott sokat mozogni, ezért olyan zsenge és kívánatos. Az íze olyan gazdag és gyakorlatilag elolvad a szádban.

A marhaszűzpecsenye és a filet mignon ugyanaz?

A marhaszűzpecsenye a marhahús nagy darabjának neve, mielőtt steakre szeletelnék. Miután steakekre vágták, ezeket a steakeket filet mignonnak nevezik. Láttam már a piacon “beef tenderloin” feliratú steakeket, és ugyanolyanok, mint a filet mignon steakek

A marhahús bélszín főzéséhez szükséges hozzávalók

• marhahús bélszín – Vettem egy 5 font súlyú bélszínt, amelyik… elég volt egy tömeg megetetéséhez
• Olívaolaj – Jó minőségű extra szűz olívaolajat használjunk
• Só – Én inkább kóser sót használok, mint asztali sót
• Bors – Fekete bors vagy egy borskeverék is megfelel
• Hentesszál

A gorgonzola mártáshoz:

• Fél és fél – Helyette teljes tej vagy tejszín is használható.
• Gorgonzola sajt – a kéksajt is megfelel
• Só
• Bors

How To Cook Beef Tenderloin In The Oven

Hagyjuk, hogy a marhahús szobahőmérsékletű legyen. Én egy órát hagyom állni a marhahúst, mielőtt megsütöm. Ha a marhahús szobahőmérsékletűvé válik, egyenletesebben sül meg.

Azt is meg kell győződnie arról, hogy a sütő viszonylag magas fokozaton van. Én 450 fokra melegítettem elő a sütőmet.

Ha a szűzpecsenyét hentesnél vásárolta, akkor már vágottnak és késznek kell lennie. Ennek a marhahúsdarabnak az a szépsége, hogy annyira ízletes, hogy nem igényel sok fűszerezést.

A marhahúsomat enyhén fűszereztem olívaolajjal, sóval és borssal, és ez minden. Lehetne egy kicsit díszesebb is, és használhatna borsos fűszerkeveréket és esetleg egy kis fokhagymát.

A marhahús akkor kész, ha a beleszúrt hőmérő 145 fokot mutat a közepesen átsült marhahúshoz.

A sült elkészítésénél hasznos, ha követjük a sütési útmutatót. Nagyobb darabok sütésekor egy sütőálló húshőmérő, amely sütés közben a pecsenyelében marad, előnyösebb, mint az azonnal leolvasható hőmérő.

Ez segít elkerülni, hogy feleslegesen kinyissa a sütőt, és több lyukat szúrjon a pecsenyelébe, és elveszítse azokat a finom szaftokat

Ha kivette a pecsenyét a sütőből, tegye át egy vágódeszkára vagy vágódeszkára, majd lazán takarja le alufóliával (ezt nevezik sátorozásnak), és hagyja pihenni egy ideig. A nagyobb sülteknek több időre van szükségük a pihenéshez, gyakran akár 15-20 percre is.

Mit tálaljunk a marhapofához

Én ezt az egyszerű gorgonzola-mártást tálaltam mellé, de az olvasztott vaj, az au juis vagy a balzsamecetes redukció mind jó választás. A görög sült burgonya és a párolt kelbimbó csodálatos köret a marhapofához!

Az ohiói marhahús közösség nem csak farmerekből áll! Kisvállalkozók, közösségi vezetők, állatgondozók, táplálkozási szakemberek és környezetvédők mind elkötelezettek a biztonságos, egészséges és tápláló marhahús előállítása mellett. Ha többet szeretne megtudni az ohiói marhahústermelésről, látogasson el az OhioBeef.org weboldalra.

Még több remek marhahús recept, amit kipróbálhat

Crockpot Beef Tips with Noodles

Beef Shish Kabobs

Befőtt és tészta

.

Befőtt bélszín steak

Steak au Poivre

Prime Rib recept

Befőtt bélszín közelről

Marha bélszín