A bab otthoni csíráztatása megfizethető módja annak, hogy finom növényi…fehérjéket és tápanyagokat, miközben a hüvelyesek emészthetőbbé (és ízletesebbé) válnak. Íme a gyors útmutató gyakorlatilag bármilyen hüvelyes csíráztatásához!
Ki más volt itt gyerekkorában a csírák megszállottja? Nem az ehető fajtának, hanem annak, amit tudományos projektként készítettél. Volt valami varázslatos abban, amikor magokat tettél egy nedves papírtörlőbe, napfényt adtál nekik, és nézted, ahogy nőnek.
Ezek a csíráztatott babok és hüvelyesek ennek a tudományos projektnek a felturbózott, felnőtt változata. Könnyen termeszthetőek, nem igényelnek különleges felszerelést, és a szerény babot táplálkozási erőművé változtatják. Csíráztassunk!
- A csíráztatás előnyei
- Mit lehet csíráztatni?
- Speciális babra van szükséged?
- Milyen felszerelésre van szükség a csíráztatáshoz?
- Hogyan csíráztassuk a babot és a hüvelyeseket
- Porított csicseriborsó
- csíráztatott lencse
- csíráztatott tengerészbab
- csíráztatott fekete bab
- Csíráztatás GYIK
- Hogyan csíráztassuk a babot és a hüvelyeseket
- Készítmények
- Elkészítési útmutató
A csíráztatás előnyei
Táplálkozás: A csíráztatás folyamata a hüvelyesek keményítőjének nagy részét tápanyagokban gazdagabbá alakítja át, növelve a folsav, vas, C-vitamin, cink, magnézium és fehérje mennyiségét. Emellett lebontja a fitátot, amely egy olyan vegyület, amely akadályozza a tápanyagok felszívódását.
Emelhető: Az átalakulás során a keményítőtartalmú endospermium is lebomlik, ami azt jelenti, hogy a csíráztatott bab egyesek számára könnyebben emészthető.
Megfizethető:
Mit lehet csíráztatni?
Sok mindent lehet csíráztatni, például hüvelyeseket, magvakat, dióféléket és gabonaféléket. Ma az egyik leggyakrabban csíráztatható alapanyagra, a hüvelyesekre koncentrálunk! Ide tartozik a csicseriborsó, a lencse, a zöldborsó, a fekete bab és még sok más.
Megjegyezzük, hogy nem csíráztatunk semmiféle vesebabot, mivel azok potenciálisan mérgező vegyületeket tartalmazhatnak, amelyeket fogyasztás előtt meg kell főzni.
Speciális babra van szükséged?
Ha a bab otthoni csíráztatásáról van szó, két lehetőségünk van: csíráztató magok vagy hagyományos magok.
A csíráztató magokat kifejezetten csíráztatásra szánták, tehát olyan módon kezelték és tisztították őket, hogy alkalmasabbak legyenek a csíráztatásra. Ezek a legvalószínűbb, hogy valóban kicsíráznak, és kevésbé valószínű, hogy csúnya kórokozókat – mint az e. coli és a szalmonella – hordoznak, amelyek szeretik a csíráztató környezet meleg páratartalmát.
A hagyományos “magvak” alapvetően csak bolti szárított hüvelyesek! Ez lehet szárított bab, csicseriborsó, lencse stb. Mivel a gyártók elvárják, hogy fogyasztás előtt megfőzzük a babot, ezek nem biztos, hogy kellően megtisztítottak a csíráztatáshoz.
Szóval melyiket használtuk? Normál magvakat! Ha hosszabb távon akarsz csíráztatni, akkor javasoljuk, hogy fektess be jó csíráztató magvakba. De mint egy szórakoztató alkalmi projekt, az alapvető élelmiszerboltos szárított hüvelyesek jól beváltak csíráztatásra.
Milyen felszerelésre van szükség a csíráztatáshoz?
A csíráztatáshoz nincs szükség különleges felszerelésre. Csak egy lélegző edényre lesz szükséged! Egy széles szájú befőttesüveg egy sajtkendővel lefedve tökéletesen megfelel a feladatnak.
Ha úgy találod, hogy szeretsz csíráztatni, és gyakrabban szeretnéd csinálni, akkor ajánlunk egy csíráztatófedelet, amely közvetlenül a befőttesüveg tetejére csavarható.
Hogyan csíráztassuk a babot és a hüvelyeseket
A csíráztatás egy egyszerű folyamat, ami valahogy így megy:
- Áztassa a hüvelyeseket, hogy megpuhuljanak
- Jól öblítse le hideg vízzel
- Csöpögtesse le a vizet az üvegből
- Ismételje a 2. és 3. lépést, amíg csírák nem képződnek
- Tárolja a hűtőben fogyasztásig
Ez tényleg ilyen egyszerű! Lássuk a lényegét.
1. lépés: Áztassuk be
Tegyük a kiválasztott szárított hüvelyeseket egy nagy tálba vagy üvegbe, és fedjük le hideg vízzel. A víznek néhány centiméterrel a szárított hüvelyesek fölött kell lennie – azok tágulni fognak! Áztassa 8-12 órán át (vagy egy éjszakán át).
2. lépés: Öblítés
Öblítse ki jól a hüvelyeseket, majd helyezze őket a csíráztató edényébe (egy széles szájú befőttesüveg jól működik).
3. lépés: Lecsöpögtetés
Öntse ki a vizet. Rögzítsünk egy tiszta sajtkendőt (vagy csíráztatófedelet) az üvegre gumiszalaggal. Támassza az üveget fejjel lefelé ferdén, hogy a felesleges víz ki tudjon csöpögni. Ha egyszerre több befőttesüveget használunk, egy szárítóállvány vagy egy hűtőrács is jól működik.
Egyetlen befőttesüvegek esetében egy tál is megteszi! A lecsöpögtetett hüvelyeseket napfénytől védett helyen tárolja.
4. lépés: Ismétlés
Naponta 2-3 alkalommal (reggel, délben és este jól működik) öblítse és csíráztassa le a csíráztatott hüvelyeseket. Folytassa ezt 2-3 napig, vagy amíg a csírák el nem érik az 1-1½ hüvelyk hosszúságot.
Az utolsó napon kiteheti őket a napfénynek, ha azt szeretné, hogy egy kis zöldet (klorofillt) fejlesszenek.
5. lépés: Tárolás
A csírákat tiszta ruhába vagy papírtörlőbe csomagolja, és tiszta, légmentesen záródó edénybe helyezi. Nem tartható el sokáig, csak 2-3 napig a hűtőben, ezért addig fogyassza, amíg friss!
Porított csicseriborsó
A porított csicseriborsó (vagy garbanzóbab) egy megbízhatóan csíráztatható hüvelyes, amelyet a legtöbb boltban könnyen megtalál! Krémes, diós állaguk van, ami jól működik salátákban és levesekben.
csíráztatott lencse
A lencse hosszú csírákat nevel, és szinte bolondbiztos, ezért kezdőknek is nagyszerű! Finom szendvicseken és pakolásokban, vagy kevergetve főzve sültekbe.
csíráztatott tengerészbab
A nagyobb babot nehéz lehet csíráztatni, és hosszabb lehet a csírázási ideje, de ettől még nem lesz kevésbé finom! Ezek a csíráztatott tengerészbabok (más néven haricot, bostoni vagy fehér borsóbab) szilárdabb textúrájúak, és ízletesek a saláták fölé szórva.
csíráztatott fekete bab
A fekete bab, bár néha kényes, ha csíráztatásról van szó, jól működik! A csíráztatott fekete babot szinte bárhol felhasználhatja, ahol a hagyományos fekete babot is használná, például tacóban, burritóban vagy délnyugati salátákban.
Csíráztatás GYIK
A steril környezetben termesztett csírák biztonságosan fogyaszthatók. Tekintettel arra, hogy nedves környezetben termesztik, kockázatot jelentenek az élelmiszer eredetű kórokozók, például a szalmonella és az e. coli szempontjából. Ha aggódik ezek miatt (például ha a kockázati csoportba tartozik), fogyasztás előtt párolja meg a csírákat.
A penész általában a magas páratartalom és a rossz légáramlás miatt alakul ki, ezért ügyeljen arra, hogy rendszeresen öblítse le a csírákat, és jól lecsöpögtesse őket. Arról is gondoskodnia kell, hogy minden eszköz steril legyen.
A csíra nyersen és főzve is fogyasztható! Főzéshez párolja meg egy kis olajjal, vagy egyszerűen keverje forró levesekbe és pörköltekbe.
A konzerv hüvelyeseket már megfőzték, ezért nem alkalmasak csíráztatásra.
Néhány nyers babot, például a vese-, lima- és lóbabot fogyasztás előtt meg kell főzni a méreganyagok eltávolítása érdekében. Javasoljuk, hogy egyszerűen ne csíráztassuk ezeket a babokat.
.
Hogyan csíráztassuk a babot és a hüvelyeseket
- Pin
Készítmények
- ▢ Szárított hüvelyesek, például csicseriborsó lencse, fekete bab, tengerészbab vagy zöldborsó
Elkészítési útmutató
-
Beáztatni: Tegyük a kiválasztott szárított hüvelyeseket egy nagy tálba vagy befőttesüvegbe, és fedjük le hideg vízzel. A víznek néhány centivel a hüvelyesek fölött kell állnia – a hüvelyesek tágulni fognak! Áztassa 8-12 órán át (vagy egy éjszakán át).
-
Öblítés: Öblítse le jól, majd helyezze a hüvelyeseket a csíráztató edénybe (egy széles szájú befőttesüveg jól működik).
-
Csepegtesse le: Rögzítsen egy tiszta sajtvásznat (vagy csíráztatófedelet) az üveg fölé gumiszalaggal. Támassza az üveget fejjel lefelé ferdén, hogy a víz ki tudjon csöpögni. Egy tál, szárítóállvány vagy hűtőrács is jól működik.
-
Megismétlés: Öblítse és csepegtesse le a csíráztatott hüvelyeseket naponta 2-3 alkalommal (reggel, délben és este jól működik). Folytassa ezt 2-3 napig, vagy amíg a csírák el nem érik az 1-1½ hüvelyk hosszúságot. Az utolsó napon kiteheti őket a napfénynek, ha azt szeretné, hogy egy kis zöldet (klorofillt) fejlesszenek.
-
Tárolja: Csomagolja a csírákat tiszta ruhába vagy papírtörlőbe, és tegye egy tiszta, légmentesen záródó edénybe. Nem tartható el sokáig, csak 2-3 napig a hűtőben, ezért addig fogyaszd, amíg friss!
Hagyj egy kommentet alább, és jelöld meg a @liveeatlearn-t a közösségi médiában! Imádom látni, hogy mit készítettél!