Az autodidakta séf édesanyja és nagymamája felügyelete alatt kezdett főzni abban a New Orleans-i házban, ahol felnőtt. Belton ezektől a tehetséges házi szakácsoktól tanulta meg a város tiszteletre méltó ételeinek elkészítését, és új sorozatában családi recepteket és személyes tippeket oszt meg a tenger gyümölcsei gumbo, praliné, garnélarák remoulade, csirke Clemenceau és sok más New Orleans-i specialitás elkészítéséhez.
Tanár és kiemelt Louisiana szakács
A főzés oktatása második természet Belton számára, aki közel 30 éve tanítja a Louisiana-i főzés alapjait a hálás közönségnek. Az általa vezetett közel 7000 tanórán kívül Belton az Egyesült Államokban és Kanadában is tartott tanfolyamokat és főzési bemutatókat. Számos gasztronómiai műsorban szerepelt séfként és vendégként, többek között az Emeril Live; Ready Set Cook; Life, Love, and Lunch; Food Fighters; és a Taste of America című műsorokban.
1999-ben társ-műsorvezetője és séfje volt a BBC Big Kevin, Little Kevin című sorozatának, amelyben Kevin Woodford brit sztárszakács is szerepelt. Az Egyesült Királyságban és az Egyesült Államokban felvett sorozatot Európában, Ausztráliában, Új-Zélandon és Ázsiában is sugározták. Az Ebury Press kiadónál jelent meg a Beltonnal közösen írt “Big Kevin, Little Kevin-Over 120 Receptes from round Britain and America by TV’s Odd Couple” című szakácskönyv.