A jódot a pajzsmirigy a pajzsmirigyhormonok előállításához használja fel, amelyek a szervezet számos funkcióját szabályozzák, beleértve a növekedést és a fejlődést. Mivel a szervezet nem termel jódot, azt az étrenddel kell biztosítani. Ha a jódbevitel nem megfelelő, a szervezet nem tud elegendő pajzsmirigyhormont előállítani.
A terhesség alatti jódhiány világszerte problémát jelent, és globális közegészségügyi problémává vált, mivel az anyák és csecsemők nem megfelelő bevitele miatt az újszülöttek és csecsemők megelőzhető agykárosodásának vezető okaként azonosították. Jelentős nemzetközi erőfeszítések történnek a probléma csökkentésére, elsősorban a jódozott só és étrend-kiegészítők használata révén.
Az 1900-as évek elejéig a jódhiány általános probléma volt az Egyesült Államokban, de a jód étkezési sóhoz való hozzáadásával jelentősen javult a helyzet. A pajzsmirigy alulműködés, a pajzsmirigy megnagyobbodása (golyva) és a súlygyarapodás egyéb olyan állapotok, amelyek az étrend túl kevés jódtartalma miatt alakulhatnak ki. Az Egyesült Államokban sok terhes nő jódbevitele továbbra is elégtelen, különösen azoké, akik kevés tejterméket, tengeri halat és jódozott sót fogyasztanak.
Jód és az agy
Mivel a jódhiány világszerte az értelmi fogyatékosság vezető okaként szerepel, a jód az egészséges agyfejlődés fontos összetevője. A legkárosabb következményei a magzati és csecsemőkori agyfejlődésre vannak, amikor a hiány visszafordíthatatlan agykárosodást okozhat, amely egy életen át tart. Az agykárosodás, a kretinizmus, az értelmi fogyatékosság és más állapotok további kockázatot jelentenek.
A jód az egész életen át, de különösen a terhesség, a csecsemő- és gyermekkor alatt, amikor a pajzsmirigyhormonok szabályozzák a fejlődő agy növekedését, létfontosságú tápanyag. A kevésbé súlyos jódhiány a gyermekeknél átlag alatti IQ-ban nyilvánul meg, beleértve a felnőtteknél is a károsodott agyműködést. Gyermekkorban a jódhiány gyakran társul strúmával, és szintén összefügg a csökkent szellemi és motoros teljesítőképességgel, valamint a gyermekeknél az ADHD fokozott kockázatával.
Jódszükséglet
Egy teáskanálnyi jódra van szüksége az embernek egy életen át, de mivel a jód nem tárolható hosszú ideig, rendszeresen kis mennyiségekre van szükség. Az Institute of Medicine, vagyis az IOM által ajánlott étrendi jódbevitel a következő:
- 1-8 éves korig: 90 mikrogramm
- 9-13 éves korig: 120 mikrogramm
- 14 éves kor felett: 150 mikrogramm
- Terhes: 220 mikrogramm
- Szoptató: 290 mikrogramm
A jód legjobb forrásai
A jód dúsítására támaszkodik a legtöbb ország a megfelelő étrendi bevitel ösztönzése érdekében. Abban a több mint 70 országban, ahol jódozzák a sót, általában ez szolgál a jódbevitel fő forrásaként. Egy teáskanál jódozott só egynegyede körülbelül 100 mikrogramm jódot tartalmaz. Megjegyzendő, hogy a feldolgozott élelmiszerekben használt só, amely a legtöbb amerikai számára a só fő forrása, jellemzően nem tartalmaz jódot. Ha egy feldolgozott élelmiszerben használt só tartalmaz jódot, akkor azt fel kell tüntetni az adott élelmiszer összetevőinek listáján. Koncentráljon a feldolgozott élelmiszerekből elfogyasztott só mennyiségének csökkentésére, és a nátriumot jódozott sóból szerezze be.
A tengeri moszatok, a sós vizű halak és a tenger gyümölcsei az étrendi jód természetes forrásai. A tejtermékek különböző mennyiségben szintén jódot juttatnak az étrendbe. A szoptatás alatt az emlő jódot koncentrál a tejben, így az anyatej általában jó jódforrás, amennyiben az anya jódbevitele megfelelő.
A jódban gazdag talajban termesztett növények szintén jó források; ez azonban nem megbízható jódforrás, mivel nem lehet tudni, hogy az élelmiszerboltokban vásárolt termékek jódban gazdag talajban termettek-e.
A jódozott só általában kevesebb, mint napi körülbelül 300 mikrogramm jódot ad az étrendhez. A legtöbb multivitamin-ásványianyag-kiegészítő 150 mikrogramm jódot tartalmaz. Mivel az IOM a felnőttek napi jódbevitelének biztonságos felső határát 1100 mikrogrammban határozta meg, nem valószínű, hogy a multivitaminok és az étrendi jód természetes forrásainak bevonásával túl nagy mennyiséget érünk el.
A kevesebb konyhasó, tejtermék és kenyér fogyasztásának tendenciája miatt egyes szakértők attól tartanak, hogy a jódhiány ismét terjedhet. Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend, amely jódban gazdag élelmiszereket és jódozott sót tartalmaz, kulcsfontosságú a jó egészséghez. A jódtartalmú terhesvitaminok segíthetnek a terhes és szoptatós anyák táplálkozási szükségleteinek kielégítésében.
Ha azt gyanítja, hogy nem jut elegendő jódhoz, forduljon dietetikus táplálkozási szakemberhez.