Alai

Egy könnyű, krémes (és piás) házi tojáslikőr recept, amely nem pazarolja a tojásfehérjét! Tálalja kedvenc karácsonyi süteményei és ünnepi finomságai mellé a következő ünnepi partin.

Kérdés:

Nem hiszem, hogy valaha is voltam olyan karácsonyi partin, ahol ne lett volna egy nagy tál tojáslikőr, vagy tojáslikőrrel ízesített koktél. Mintha lenne egy ki nem mondott szabály, hogy ha nem ezt szolgálod fel a partidon, akkor az ünnepi istenek lejönnek és elveszik a fa tetejét.

Oké, talán nem – de nem tagadhatod, hogy a karácsonyi szezon egyik alapdarabja. Felnőttként soha nem akartam megkóstolni a tojáslikőrt, mert a tojás gondolata az italomban a frászt hozta rám.

Ki tud azonosulni? Emeljétek fel a kezeteket, tudom, hogy ti is ott vagytok. Néha már egy ital vagy étel neve is annyira taszító tud lenni, hogy még azelőtt leírod, mielőtt megkóstolnád.

Hallgass meg azonban – a tojáslikőr rohadtul finom. Nem mintha Gaston lennél és öt tucat nyers tojást innál egy pohárban, nem lesz semmi baj. De valamit nem tudok eléggé hangsúlyozni a tojáslikőrrel kapcsolatban, hogy mindig minőségi tojást használj. Ez a koktélshow sztárja, és szükséged van rá, hogy jó legyen.

Nálunk csak a Pete and Gerry’s Organic Eggs-t használjuk, mert mentes a növényvédő szerektől, hozzáadott hormonoktól, antibiotikumtól és GMO-któl. Eléggé válogatósak vagyunk a tojásválasztásban, és olyan tojásokat használunk, amelyek olyan kis családi gazdaságokból származnak (amelyek közül néhány tőlünk északra, New Hampshire-ben található), amelyek elkötelezettek az állatokkal való kíméletes bánásmód, a biztonság és a környezeti fenntarthatóság mellett.

Az íze és minősége ráadásul egyenletes, és (véleményem szerint) felülmúlhatatlan.

Az enyém tetejére egy kiadós adag házi mascarpone tejszínhabot is szeretek, egy kis szerecsendióval megszórva.

Azért persze használhatunk konzerv tejszínhabot is, de ha már házi tojáslikőrt készítünk, miért ne lehetne minden házi?

Tippek a házi tojáslikőr elkészítéséhez

• Használjunk minőségi tojást. Ezt már említettem fentebb, de komolyan mondom – mi mindig a Pete and Gerry’s Organic Eggs-t használjuk.
• Használj teljes tejet. Ha csökkentett zsírtartalmú tejet használunk, az elveszi a teljes ízt, amire törekszünk.

• A tejes keveréket lassan adjuk a tojásos keverékhez. Komolyan mondom. Ne siettesd a folyamatnak ezt a részét! Nem akarod, hogy a tojások rántást kapjanak a keverékben, ezért a meleg tejes keveréket fokozatosan juttasd a hideg tojásos keverékhez.
• Az alkohol nem kötelező. Én mindig rum és amaretto kombinációjával készítem az enyémet, de ha alkoholmentes akarsz maradni, akkor egyszerűen elhagyhatod. Nincs szükség pótlásra vagy módosításra.

• Ne dobd ki a tojásfehérjét! Ebben a receptben az a legjobb, hogy a tojás egyetlen részét sem pazaroljuk el – csak verjük fel egy kis cukorral, és közvetlenül tálalás előtt keverjük bele a kihűlt tojáslikőrbe. Ez ad egy kis hangerőt és édességet.

Most felverünk egy adag tojáslikőrt, meghívjuk a barátainkat a csúnya pulcsikban, és koccintsunk az ünnepi és élvezetes ünnepi szezonra!

Miután elkészítetted ezt a receptet, kérlek, hagyj egy kommentet alább értékeléssel – és ha a Pinterestről jöttél, adj egy fotót a pinhez arról, amit készítesz, hogy megoszd a tapasztalataidat!

Nyomtatás

óra óra ikon evőeszközök evőeszközök ikonzászló zászló ikonmappa mappa ikononinstagram instagram ikonpinterest pinterest ikonfacebook facebook ikonnyomtatás nyomtatás ikonok négyzetek négyzetek ikonszív szív ikonszív egyszínű szív egyszínű ikon

leírás

Egy egyszerű, krémes (és piás) házi tojáslikőr recept, amely nem pazarolja a tojásfehérjét! Tálalja az összes kedvenc karácsonyi süteménye és ünnepi finomság mellé a következő ünnepi partin.

Ingredients

Copy to clipboard Copy to clipboard

Scale1x2x3x

• 3 nagy Pete and Gerry’s tojás, szétválasztva
• 1/2 csésze + 1 evőkanál kristálycukor, elosztva
• 1 1/2 csésze teljes tej
• 1/2 csésze tejszín
• 1 rúd fahéj
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• egy csipet só

.

• 1/2 teáskanál vaníliarúd paszta (aff link) vagy tiszta vaníliakivonat
• 1/2 csésze rum
• 1/4 csésze amaretto (opcionális)
• őrölt fahéj, őrölt szerecsendió és/vagy tejszínhab, a díszítéshez

Instrukciók

1. Válasszuk szét a tojássárgáját és a tojásfehérjét, a tojássárgáját egy nagy tálba, a tojásfehérjét egy kis tálba téve, a fehérjét pedig tegyük a hűtőbe későbbre.
2. Egy közepes méretű lábosban keverjük össze a tejet, a tejszínt, a fahéjrudat, a szerecsendiót és a sót, majd keverjük össze. Alacsony lángon gyakran keverjük, amíg a keverék forrni kezd, és buborékokat látunk a serpenyő szélein, majd vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a vaníliát, és habverővel keverjük össze, majd hagyjuk hűlni 5 percig.
3. Adjunk 1/2 csésze cukrot a tojássárgájához, és addig keverjük, amíg jól összeáll, könnyű és krémes lesz. Tegyük félre.
4. Óvatosan távolítsuk el a fahéjrudat a serpenyőből, és dobjuk el.
5. Lassan, apránként adagoljuk a tejes keveréket a tojásos keverék táljába, minden egyes hozzáadás után felverjük. Nem akarjuk, hogy a tojások rántást kapjanak a keverékben, ezért a meleg tejes keveréket fokozatosan juttassuk a hideg tojásos keverékhez.
6. Adjuk hozzá a rumot (és az amarettót, ha használjuk), és habverővel keverjük össze.
7. Töltsük egy kancsóba, fedjük le, és tegyük a hűtőbe hűlni, amíg tálalásra kész.

Ha készen állunk a tálalásra…

Ez a lépés nem kötelező, de nagyon ajánlott:

1. Egy közepes tálban verjük fel a tojásfehérjét lágy habbá. Miközben a mixer működik, lassan adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot, és addig verjük, amíg merev csúcsok nem képződnek.
2. A tojásfehérjét verjük bele a tojáslikőr többi részébe.
3. Öntsük poharakba, a tetejére tegyünk tejszínhabot és egy kevés őrölt szerecsendiót vagy őrölt fahéjat, majd azonnal tálaljuk. Jó étvágyat!”

• Kategóriák:

• Jó étvágyat!

Kulcsszavak: házi tojáslikőr, könnyű tojáslikőr, könnyű házi tojáslikőr, fűszeres tojáslikőr

Receptkártya powered by

Egy újabb köszönet a Pete and Gerry’s-nek, hogy megtöltötték a hűtőnket ingyen tojással és szponzorálták ezt a receptet!