Alai

Ha egy fantasztikus ünnepi főétel ötletet keresel, akkor ez a Könnyű karácsonyi vacsora menü az! Minden benne van, ami csak kell. Egyszerű, a nagy része előre elkészíthető. Megfizethető, alapvető alapanyagokat használ, nem igényel drága sülteket vagy tenger gyümölcseit, és ráadásul nagyon finom!

A menü előre elkészíthető összetevői lehetővé teszik, hogy kevesebb időt töltsön a konyhában, és több időt töltsön a családjával és barátaival! Pontosan az, amire mindannyiunknak nagyobb szükségünk van az ünnepi szezonban!

A főétel

A menü főfogása egy finom francia étel, a Bouchee a la Reine, amely sült csirkéből, párolt gombából készül, krémes bechamel mártással körítve, és leveles tésztába kanalazva. A leveles tésztához adhatunk egy kis karácsonyi hangulatot, például karácsonyfát vagy csillagot.

A Bouchee a la Reine-t homárral is készítek, ami fantasztikus vacsoraötlet szilveszterre, és ez is előre elkészíthető!

A köretek

Ez az étel nagyon jól párosítható a provence-i stílusú sült paradicsommal és a sült spárgával. Mindkettőt előre előkészíthetjük és egyszerre süthetjük, így helyet takaríthatunk meg a sütőben!

Nézze meg az alábbi videós bemutatómat erről a karácsonyi menüről!

(Még egy játéktervet is adok az előkészületek kezeléséhez!)

Iratkozz fel a YouTube csatornámra és soha ne maradj le egy videóról sem!

A videóban szerepel még a Lazac mousse uborkaérméken receptem. Csodálatos előétel ehhez a menühöz.

1. LÉPÉS: Süssük meg a csirkét

Azt teszi ezt a vacsorát 6 főre olyan megfizethetővé, hogy mindössze 2 csirkemell felhasználásával is megúszhatjuk. Általában a menü fő fehérjéje az, ami felhajtja a költségeket! De nem ezzel az ötlettel. Szeretem a csontos, bőrös csirkemellet használni, mert így a hús nedves és szaftos marad, amikor eljön az ideje, hogy felaprítsuk és a mártásba tegyük.

STEP#2: Készítsük el a gombamártást

A gomba a Bouche a la Reine tipikus hozzávalója, és annyira finom, ha egy kis Worcestershire-szósszal összefőzzük, majd fehérborban és kakukkfűvel pároljuk. Csodálatos ízmélységet ad annak, ami egy egyszerű krémmártás lehetne.

Ha nem iszik, a bort helyettesítheti csirkelevessel és ½ teáskanál citromhéjjal. A héj csak egy csipetnyi ízt ad, mint a bor, de nem alvad meg a szószban, mint a citromlé.

3. LÉPÉS: Készítsük el a bechamel mártást

A bechamel mártás egy klasszikus francia mártás, amelyet “anyamártásnak” is neveznek, mert sok más nagyszerű mártás és recept alapját képezi. A kamrai alapanyagokat, a vajat, a lisztet és a tejet használja, hogy a legkrémesebb, legfinomabb mártást hozza létre!

A Csirke és gombás palacsintám, a Csirke Fettucini Alfredo és az Ultimate Baked Mac and Cheese alapjaként használom.

4. LÉPÉS: Add hozzá a gombát és a csirkét

Ezután már csak annyit kell tenned, hogy a gombát és a csirkét visszateszed a szószba, és ilyen egyszerű!

Make-Ahead tipp:

Ebben a fázisban hagyja kihűlni a szószt, majd tegye át egy edénybe, és tálalásig tárolja a hűtőben. Ez a mártás könnyen felmelegíthető közvetlenül tálalás előtt. Kicsit jobban besűrűsödik, ahogy hűl, de néhány csepp tejjel vagy csirkelevessel hígíthatja, hogy elérje a kívánt állagot.

STEP#5: A leveles tészta előkészítése

A leveles tészta az, ami ezt az ételt olyan ünnepivé és finommá teszi! Tökéletes hordozója lesz a finom mártás felszívásának! Én egy 8-0z-es tepsit használok a körök kivágásához. A leveles tészta sokkal könnyebben vágható, ha félig fagyott állapotban van. Nem túl fagyott, mert akkor megreped, de nem is túl puha, mert akkor nem tartja meg a formáját. Úgy tapasztalom, hogy ha a fagyasztott leveles tésztát 30 percig hagyjuk pihenni a munkalapon, az általában jó kiindulópont.

A leveles tészta kör alakúra vágása

Tegyük a tésztát egy pergamenttel kibélelt sütőlapra. Ez megakadályozza, hogy az alja túlságosan megbarnuljon, miközben a tészta könnyű és pelyhes marad. Én is úgy találom, hogy az ünnepek sokkal könnyebbé válnak az előre kivágott pergamenpapír lapokkal!

Ha van maradék leveles tésztalapja, készítse el ezt az almás-fahéjas tészta receptet karácsony reggelére. Egy másik nagyszerű ünnepi recept, amit előre elkészíthetsz!

A leveles tészta díszítése

A tészta maradékát felhasználhatjuk a Bouchee a La Reine tetejére díszítő dísz kivágásához. Én szeretem a karácsonyfákat használni, vagy egy csillag is szórakoztató és ünnepi lenne!

Tippek a leveles tésztához:

• A sütivágóformákat könnyebb lesz kivágni, ha a leveles tészta nem túl meleg.
• Ha túl puha lett, helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tegyük 10 percre a fagyasztóba, hogy megszilárduljon.
• Ha a leveles tésztát díszítjük. Az is fontos, hogy a tésztát és a díszítés alatt tojással megkenjük, hogy biztosan megtapadjon, amíg a tészta a sütőben kel.

Előkészítési tippek:

• A leveles tésztát előre elkészíthetjük, és a tálcát letakarva a fagyasztóba vagy a hűtőbe tehetjük. Csak a tojásos lekenést még ne tegyük bele, azt a legjobb, ha közvetlenül a sütés előtt tesszük meg.
• A tésztát akár 2 órával előre is megsüthetjük. Tálalásig szobahőmérsékleten, fedetlenül hagyjuk állni.
• A tészta előre történő sütése felszabadítja a sütő helyét az alábbi köretek számára.

Hogyan lehet a legjobban kelni a leveles tésztából?

A leveles tészta titka, hogy néhány héten belül vásároljuk meg, és felhasználás előtt fagyasztva tároljuk. Ha túl régi, vagy túl sok napig állt a hűtőben, kiolvadva, akkor csökken a kelesztési és felfújódási képessége.

STEP#6: A paradicsom előkészítése

A Bouchee a la Reine elég gazdag, és a gazdagság ellensúlyozására szeretek könnyebb köreteket tálalni. A két kedvencem ehhez az ételhez a provence-i paradicsom és a sült spárga. Mindkettő előre elkészíthető, és ha negyed lapos tepsibe tesszük őket, egyszerre mehetnek a sütőbe is!

A paradicsom kimagozása

A paradicsomot a legegyszerűbben egy dinnyemagolóval lehet kimagozni. Egy közepes méretű paradicsomhoz csak egy kanálnyira van szükség. Ez a tökéletes méret ahhoz, hogy egy jó adag zsemlemorzsás keverék elférjen benne, miközben a paradicsom belseje még elég marad ahhoz, hogy sütés közben a sütőben megpuhuljon.

Make-Ahead Tipp:

A paradicsomokat akár 1 nappal előre is kimagozhatja és megtömheti, lefedve és hűtőben tárolhatja, majd tálalás előtt csak annyit kell tennie, hogy beteszi a sütőbe, és 20 percig süti.

7. LÉPÉS: A spárga előkészítése

Egy nappal korábban a spárgát is előkészíthetjük. Csak győződj meg róla, hogy leöblítés után szárazra tapogatod őket, hogy felszívják a nedvességet. Jobb lesz az állaguk és az ízük, ha szárazon, olívaolajjal meglocsolva sütjük meg őket, és nem párolódnak be a felesleges nedvesség eltávolításával.

Majd vágja le a spárga fás végeit, könnyebb lesz enni, és a szebb tányérhoz is hozzájárul, ha minden spárga egyforma méretű.

Felkészítési tippek:

• A spárgát meglocsoljuk olívaolajjal, majd sóval és borssal ízesítjük.
• Aztán lazán letakarjuk fóliával, és tálalásig hűtőben tartjuk.
• A paradicsomot a sütőbe téve a sütési idő utolsó 10 percében megsütjük.

8. LÉPÉS: Tányérozzuk meg a karácsonyi vacsorát!

Mialatt a köretek elkészülnek a sütőben, és a mártásod átmelegszik, szétválaszthatod a leveles tészta köröket. Ezt a legjobb, ha nem késsel, hanem az ujjbegyeivel teszi. A tésztát így könnyebb lesz felhasítani, és megmarad a pelyhes textúrája is.

Ezután már csak a köreteket kell a tányérra tenni, és belekanalazni a mártást!

Még több ünnepi főétel ötlet!

• Lapos pulykavacsora
• Lobster Thermidor
• Bárányhús tárkonyos dijoni mártással
• Panírozott lazac Buerre Blanc mártással

Kérem, hagyjon értékelést és véleményt alább!