A sütő kiválasztásakor a leendő vásárlók gyakran összezavarodnak a konvekciós és a mikrohullámú sütő modellekkel. Ez a cikk a konvekciós sütő vs. mikrohullámú sütő összehasonlításról segít részletesen megérteni ezeket a konyhai készülékeket.
A technológia fejlődésével, új konyhai készülékek kerülnek bevezetésre a háztulajdonosok érdekében. Egy hasznos eszköz, amelyet érdemes megemlíteni, a mikrohullámú sütő, amely az 1940-es években került kereskedelmi forgalomba. Azóta szinte minden modern konyha alapkészülékévé vált. A mikrohullámú sütőnél több hozzáadott funkcióval rendelkező eszköz a konvekciós típus. Mielőtt rátérnénk beszélgetésünk témájára, a konvekciós vs. mikrohullámú sütőre, vessünk egy pillantást az egyes típusokra.
Mi a mikrohullámú sütő?
Amint a neve is jelzi, a mikrohullámú sütők mikrohullámokat bocsátanak ki az ételek főzése céljából. A mikrohullámokat használó főzési technika során az élelmiszerben lévő vízmolekulákat melegítik fel. Így ideális a hűtött, konzervált vagy fagyasztott élelmiszerek melegítésére, párolására és sütésére.
Mi az a konvekciós sütő?
Szeretne írni nekünk? Nos, jó írókat keresünk, akik szeretnék terjeszteni az igét. Vedd fel velünk a kapcsolatot, és beszélgetünk…
Munkálkodjunk együtt!
A konvekciós sütő, amelyet a köznyelvben turbó sütő vagy ventilátoros sütő néven is ismernek, egy különálló burkolatban elhelyezett keringető ventilátorral van kialakítva. A ventilátor segíti a hő egyenletes eloszlását az ételben, így biztosítva az egyenletesen átsült ételeket. Ezzel a készülékkel véletlenszerűen helyezheti el az élelmiszereket a sütőtérben. A konvekciós sütő legfőbb előnye a gyorsabb, egyenletesebb sütés.
Összehasonlítási pontok
Ez a két készülék ránézésre hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, és tökéletes az ételek gyors elkészítéséhez. Mindkettő két célt helyez a középpontba: a könnyű főzést és a kevesebb előkészítési időt. Vannak azonban bizonyos szempontok, amelyekben a konvekciós sütő különbözik a mikrohullámú sütőtől. Az alábbiakban bemutatjuk a konvekciós sütő és a mikrohullámú sütő közötti különbségeket.
Gép konfigurációja
A gép működése érthető módon mindkét rendszer esetében eltérő. Akár gáz-, akár elektromos konvekciós sütőről van szó, a hőt a ventilátor egyenletesen keringeti. Ezzel szemben a mikrohullámú sütő rádióhullámokat bocsát ki a műanyag vagy kerámia edényekbe helyezett ételek megsütéséhez.
Főzési módszer
A mikrohullámú és a konvekciós sütő esetében a fő különbség az étel elkészítésének módjában rejlik. Ez nyilvánvaló e sütők gépezetének különbségéből. A konvekciós készülékben a főzés kizárólag a hőátadáson múlik a keringtető ventilátor segítségével. Míg a mikrohullámú sütő esetében az ételek főzése úgy történik, hogy nem ionizált mikrohullámú sugárzás halad át az ételeken. Az ételben lévő víz és zsír dielektromos melegítéssel elnyeli ezt a sugárzást. A hő ezután eloszlik az egészben.
A konvekciós sütőkkel ellentétben, ahol a ventilátor lehetővé teszi az étel egyenletes átsülését, valamint segít a barnulásban és ropogósra pirulásban is, a mikrohullámú technológia önmagában nem képes az ételek barnítására. Ennek az az oka, hogy ebben a sütőben a benne lévő levegő szobahőmérsékletű, így az ételek nehezen tudnak kérget képezni. Ráadásul a mikrohullámokban szokásos hő rétegződéssel egyes helyek hajlamosak gyorsabban megsülni, mint mások. A barnuláshoz vagy ropogósra sütéshez a mikrohullámú technikát halogénfűtéssel vagy konvekciós sütéssel kell kombinálni.
Főzési idő
A két sütőtípus főzési idejének különbségére gyakran összpontosítanak a kereskedők és a beszállítók. A konvekciós típusnál a főzési idő rövidebb, mint a mikrohullámú sütőnél. Ennek az az oka, hogy a ventilátor által kényszerített forró levegő lecsupaszítja az ételeket borító hideg levegőréteget.
Működési hőmérséklet
A másik jellemző, ami megkülönbözteti a konvekciós sütőt a mikrohullámú sütőtől, az a hőmérséklet, amelyen a készülékek működnek. Mivel a mikrohullámú sütő mikrohullámok segítségével működik, hosszabb időbe telik, amíg az étel megsül. Míg a konvekciós típus esetében a főzéshez felmelegített levegőt használnak, és ennek következtében a készülék alacsonyabb hőmérsékleten működik. Mindenképpen nézze át a konvekciós sütő főzési útmutatóját, hogy megértse a használati utasításokat.
Ez volt a konvekciós sütő vs. mikrohullámú sütő rövid áttekintése. Mindkét sütőmodellnek megvan a maga előnye és hátránya. Egy harmadik készüléktípus, amely mind a mikrohullámú, mind a konvekciós típusok jellemzőivel rendelkezik, a konvekciós-mikrohullámú sütő. Így a megfelelőbb sütőegység, a konvekciós vagy a mikrohullámú sütő kiválasztása kizárólag a szakács döntésén múlik.
