Sok embert meglep, amikor megtudja, hogy a konzervek alján lévő lejárati dátumok valójában nem azt jelentik, amit gondoltak. Valójában a konzervek lejárati idejéről szóló cikkem az egyik legnézettebb az egész honlap közel 700 cikke közül. A nézettséget látva rájöttem valamire. Az embereknek azt is mondják, hogy az élelmiszereket csak egy bizonyos ideig lehet lefagyasztani, mielőtt ki kell dobni őket.
See also:
Tény, hogy a FoodSafety.gov, az Egyesült Államok Emberi Erőforrások Minisztériumától, útmutatót ad a hűtőszekrény és a fagyasztó tárolási idejéről. A hűtőszekrényre megadott időket komolyan kell venni. Azonban sokan, akik máshol adják meg ezt az információt, hajlamosak kihagyni azt, amit az oldal a fagyasztóra megadott tárolási időkről mond:
A fagyasztóban való tárolásra vonatkozó irányelvek csak a minőségre vonatkoznak. A tartósan 0°F-on vagy az alatt tárolt fagyasztott élelmiszerek korlátlan ideig eltarthatók.
Így van. A fagyasztóban tárolt élelmiszerek szinte korlátlan ideig biztonságban maradnak. És még ha ténylegesen nem is tárolják őket 0° F-on vagy az alatt, akkor is sokkal tovább tartanak, mint a javasolt idők. A legtöbb háztartási fagyasztót -18° C, azaz körülbelül 0° F körüli hőmérsékletre állítják be, mivel ez az alapja sok fagyasztott élelmiszer szavatossági idejének. Ezt a hőmérsékletet használják az éttermekben és a szupermarketekben is, bár a szupermarketekben gyakran nem sikerül tartósan ilyen hidegen tartani az élelmiszereket. A fagyasztók hőmérsékletbeállító tárcsái általában nem adják meg a tényleges hőmérsékletet, ezért ha nem biztos benne, hogy a fagyasztója milyen hőmérsékletre van beállítva, nézze meg a használati útmutatót.
Azaz, ha azt a csomag hot dogot egy-két hónapnál tovább tartja a fagyasztóban, a hot dog még mindig tökéletesen biztonságosan fogyasztható. A minőségük azonban romolhat, ami azt jelenti, hogy nem lesz olyan jó az ízük, vagy nem lesz olyan jó az állaguk. Ha a fagyasztó megégette őket, akkor lehet, hogy rosszul néznek ki, de még mindig tökéletesen biztonságosak. Az oldalon megadott összes fagyasztási idő csak minőségi célokat szolgál.
Minél jobban becsomagolja az ételt a fagyasztóban való tároláshoz, annál tovább tartható meg a minősége. Bármilyen jól tároljuk is egy élelmiszert, a csúcsminőségét azonban nem lehet örökké megőrizni. De ha abszolút nincs mit ennie, akkor nyugodtan megeheti azt a fagyasztóval borított, fagyasztóban megégett sertésszeletet vagy steaket, amelyről két évvel ezelőtt megfeledkezett. Lehet, hogy nem lesz túl jó íze, de nem fog ártani Önnek.
A fagyasztott élelmiszerek hosszú távú tárolására a hűtőszekrény/fagyasztó kombináció fagyasztója nem a legjobb választás. Nagyon hosszú távú tárolásra a mélyhűtő a legjobb, ahogy azt a fagyasztási égésről szóló cikkemben kifejtettem. Ott adok néhány tippet a húsok csomagolásához is a hosszabb tárolás érdekében.
És ne feledje, hogy egy olyan vákuumzáró készülék, mint a Weston Professional Advantage vákuumzáró készülék használata sokat segít.