Alai

Egy ideje már gondolkodtam azon, hogyan készítsek lassan sült sertésvállat. A férjemnek van egy Zöldtojása, és mesés húsokat készít rajta.

Spatchcock csirke (utána kellett néznem, hogy kell ezt leírni!), steakek, kardhal (igen, van neki!) és persze sertéscsülök. Meg akartam nézni, hogy meg tudom-e csinálni a sertéslapockát a sütőben.

Kemencében sült sertéslapocka

A sertéslapocka egy nagy darab hús, de általában nagyon kedvező áron adják el. Ez az alku mindig vonz a boltban!

Ezt a darabot sütőben is megsüthetjük, de füstölhetjük vagy grillezhetjük is.

A férjem jellemzően egy sertéslapockát vagy egy sertéscsülköt füstöl meg a Zöld Tojáson. De nem akarom, hogy mindig rá kelljen hagyatkoznom, hogy ezt főzze. Saját receptet akartam készíteni, amit a sütőnkben is használhatok.

Miözben azt gondolhatod, hogy ezt a receptet meg tudom csinálni, mert regisztrált dietetikus vagyok (és nem minden profi dietetikus főz?!), intuitíve nem tudom, hogyan kell húsokat sütni.

Ez azt jelenti, hogy egy kis kutatást kellett végeznem.

Ebben a cikkben megtudhatod, hogyan kell megsütni a sertéslapockát, a sütési időt, és néhány kedvenc köretemet, amit a sült sertéslapockához tálalhatsz.

Sertéslapocka sült: Bone In versus Boneeless Pork Pork

Ezért a receptért nehezen tudtam eldönteni, hogy a csont nélküli sertéslapocka sültet vagy a csontos változatot vegyem-e meg. Mindig azt hallottam, hogy a csontos sertéslapocka sült csont nélkül sokkal ízletesebb ételt eredményezne.

Így, mint láthatjátok, ennél a receptnél a csontos sertéslapocka mellett döntöttem.

De itt a történet: Vettem egy sertéslapockát azzal a szándékkal, hogy sütőben sütöm, de valójában nem volt csontos sertéslapocka receptem a sütőhöz.

How to Cook Pork Shoulder in a Low Temperature Oven

Tudtam, hogy némi kutatást kell végeznem, mielőtt belevágok ennek a nagy darab sertéshúsnak a sütésébe.

Amikor megvettem a sertéshúst, a családom nem volt a közelben, így nem volt értelme egy hatalmas sertéslapockát sütni a kis öregemnek. (De volt értelme, hogy ilyen jó áron kaptam!)

Ezért betettem a fagyasztóba, és nekiláttam, hogy felkutassam a tökéletes lassan sült sertéslapocka receptjét.

Megnéztem rengeteg receptet, és utánanéztem a sütési időnek, mert tudtam, hogy ez lesz a kritikus összetevő.

Az egész nyomozás után végül kitaláltam a saját receptemet.

(Gyakran ezt csinálom a főzéssel: kutatok egy csomó recept után, hogy megismerjem a hozzávalók kombinációjának általános lényegét, inspirálódjak, és megalkossam a sajátomat. Ezt tettem ezzel a Slow Cooker Shredded Beef (lassú főzésű aprított marhahús) recepttel).

És ebből kiindulva készítettem egy dörzsölt és pulled pork receptet a Crock Potban.

Ha velem lógsz a Facebook-oldalamon, tudod, hogy kerestem egy szuper egyszerű módját annak, hogyan lehet sült sertéslapockát készíteni alacsony és lassú főzési módszerrel.

Egyikőtök még a kipróbált és bevált receptjeit is megadta nekem!

Miután hetekig gondolkodtam rajta, megcsináltam. Végre elővettem azt a 10 kilós sertéslapockát a fagyasztóból, kiolvasztottam (ez csak egy teljes napot vett igénybe!) és megsütöttem vasárnap esti vacsorára.

Nagyszerű volt. (Nézd csak meg azt a képet!)

Hihetetlen illattal töltötte meg a házat.

És még maradékot is kaptam…á, maradékot. Helló, barbecue sertéshúsos szendvicsek!

Lassú sütés a sertéslapocka sütéséhez

A sütőben lassú sütésű sertéslapocka azt jelenti, hogy egész nap sütöd. Valójában körülbelül 7 vagy 8 órába telik, mire olyan ínycsiklandó, csontról leeső eredményt kapunk.

Én szeretem a hosszú, lassú sütést, különösen ősszel és télen. Nincs annál jobb, mint amikor a sütőben sült hús illata tölti meg az otthonodat.

A csontos sertéslapockát tehát reggel előkészítettem, betettem a sütőbe, és gyakorlatilag megfeledkeztem róla.

Hogyan készítsük el a sertéslapockasültet

A sertéslapockán általában vastag bőr van. Először le kell öblíteni, és szárazra kell tapogatni. Ezután magozzuk ki a bőrét (mély vágásokat ejtünk rajta). Ez lehetővé teszi, hogy a fűszerek beivódjanak a húsba.

Dörzsölje a fűszerkeveréket a sertésbőr külső oldalára, alaposan bevonva azt.

Sütés közben hagyja rajta a bőrt, mivel az átitatja a húst a zsiradékkal, nedvesen és puhán tartja. (Ellenkező esetben kiszáradt sertéssültet kapunk, ami közel sem lesz olyan finom.)

A sertéshús sütése után lehúzhatjuk a vastag bőrréteget (és a zsírt). Személy szerint nem volt vonzó dolog enni, de gondolom, néhányan odakint imádnák az ízét.

Én nem dobtam ki! Ízfokozóként használtam a sült kelbimbóhoz.

Nagyon finom.

A kedvenc köretem a sertéslapocka receptekhez

A kelbimbó mellett házi almaszószt készítettem a kéznél lévő almából, ami épp úton volt az O.U.T. felé (ez az egyik legjobb dolog, amit öreg almával lehet csinálni!).)

Az almát a tűzhelyen, párolt tűzön főztem meg, a Dinnertime Survival Guide receptjét használva, amit Sally írt a Real Mom Nutrition oldalán.

Az almaszósz tökéletes párosítás volt a sült sertéshúshoz és a kelbimbóhoz.

Tudom, hogy már alig várjátok ezt a receptet!

Az én kreatív pörgésem ezen a piknik-sültön bevált.

Ó, de bevált.

Meg kell említeni: Mielőtt belekezdesz, ezt a lapockát a sütőben magas hőfokon rövid ideig sütöd, majd a hőfokot csökkented, és órákig sütöd. A részletes útmutatót alább találod.

Melyik a kedvenc recepted a sült sertéslapockához?

Még több szakértői tippet és tanácsot szeretnél? Iratkozzon fel heti hírlevelemre!

Elfoglalt szülő vagy? Sietsz, hogy a vacsora az asztalra kerüljön? További vacsoraötletekért nézd meg az 50 könnyű hétvégi vacsora elfoglalt családoknak című könyvemet – ízletes a gyerekeknek, gyors és tápláló az anyukáknak és apukáknak.