Azt gondolnánk, hogy egy élelmiszer címkéje elég egyszerű: egy lista arról, hogy mi van az adott élelmiszerben, és hogy a felsorolt összetevőkből mennyi van benne. Ó, nem, nem. Az élelmiszercímkék egyben az élelmiszereket gyártó cégek marketingfogásai is, hogy a célpiacuk formájába illeszkedjenek a profit növelése érdekében.
Észrevetted már, hogy egyes élelmiszerek címkéin különböző szénhidráttartalmak szerepelnek? Van az Összes szénhidrát száma, de aztán vannak alcímek
az élelmi rostok, cukrok, és néha az oldhatatlan rostok, cukoralkoholok és egyéb szénhidrátok számára.
A teljes szénhidrát először az 1 adagban jelenlévő makrotápanyag grammjában van feltüntetve. Ez a szám a különböző szénhidrátkategóriák összege, beleértve a keményítőket, az összetett szénhidrátokat, az élelmi rostokat, a hozzáadott cukrokat és a nem emészthető adalékanyagokat.
De észrevetted már, hogy néha az alábbi szénhidrátkategóriák összege nem adja ki az összes szénhidrát számot?
Matematikai tudásunkkal levezethetjük, hogy 19 + 1 nem egyenlő 24.
Szóval, mi van azzal a másik hiányzó 4 grammal?
Ez azért van, mert egyes keményítőket – a szénhidrátok gyakran kötőanyagként vagy sűrítőanyagként használt típusait – nem kötelező feltüntetni az élelmiszerek címkéjén. Látja az élelmi rostokat és a cukrokat, és ezek ismerősek Önnek, de mi a helyzet az egyéb szénhidrátokkal. “Egyéb”? Mik azok az Egyéb szénhidrátok, amelyek nem férnek bele a környező, ismertebb kategóriákba?
Az Egyéb szénhidrátok olyan emészthető szénhidrátoknak minősülnek, amelyek nem számítanak cukornak, sem természetesnek, sem hozzáadottnak, sem rostnak. Ide tartoznak a sűrítőanyagok és az élelmiszer-stabilizátorok, mint a gumik, pektin, keményítők. Alapvetően olyan hozzáadott anyagok, amelyek befolyásolják a textúrát, a szájpadlást és a színt.
Két nyilvánvaló módja van annak, hogy kiderítsük, mennyire feldolgozott az élelmiszer, és hogy tartalmaz-e nagy mennyiségben a fenti élelmiszer-adalékanyagokat.
- A számok egyszerűen nem állnak össze. Nézd meg az összes szénhidrát számot. Ha
az alatta a szénhidrát kategóriában felsorolt számok nem adódnak össze, és van egy
nagy eltérés, akkor jó eséllyel a hiányzó szám az összes olyan
adalékanyag összege, amelyet az élelmiszeripari vállalatnak nem kellett felsorolnia. - Az összetevők listája úgy néz ki, mint egy oldal egy szépirodalmi regényből. A cég
listázta az összes összetevőt, ami tartalmazza az olyan adalékanyagokat, mint a nátrium
pirofoszfát, a guar gumi és a pektin, és most ott állhatsz a
címke mellett, és utánanézhetsz, hogy mi minden egyes összetevő. Jól hangzik!
A mi javaslatunk? Használja az Összes szénhidrát számot, hogy egyszerű és ésszerű szénhidrát-tudatos maradjon, és egyen friss, kevésbé feldolgozott élelmiszereket, hogy elkerülje az összes ravasz marketinget, amit az élelmiszeripari cégek játszanak Önnel és az egészségével.
Megkapja a Füducation™-t egy Balanced Habits Food Coach segítségével még ma.