Az Amazon társult tagjaként a megfelelő vásárlások után keresek.
A nyár a borda ideje! A mézes fokhagymás bordák miatt visszajönnek még többért, úgyhogy készítsd duplán!
Minden fokhagymabarátnak
Elismerem. Fokhagymabarát vagyok. Így amikor egy recepthez valamilyen mennyiséget kérnek a csípős hagymából, hajlamos vagyok megduplázni a mennyiséget! Ha nem vagy őrülten szerelmes a fokhagymába, ezek a bordák akkor is tetszeni fognak. Csak használd a receptben megadott normál mennyiséget. És persze, ha szereted, akkor duplázd meg a mennyiséget.
Ez a mézes-fokhagymás borda recept a legjobban a bébi hátsó sertésbordával működik, de a klasszikus spare borda is ugyanolyan jól működik. És ha találsz marhahúsos baby back ribs-t, azzal is működik.
A bordák elkészítése
Ezeket a bordákat többféleképpen is elkészítheted. Kiválaszthatod azt, amelyiket a legjobban szereted.
Az általam preferált módszer vagy közvetett hővel, szabadtéri grillen vagy sütőben. Mindkét módszer nem gyors, de véleményem szerint a legjobb eredményt adja vissza.
Ha nyáron nem akar a sütő begyújtásával bajlódni, vagy a kinti grillsütő propánját szeretné kímélni, akkor válassza az Instant Potot (vagy bármilyen elektronikus gyorsfőzőt). Ha én a gyorsfőzőt használom, akkor 13 percig magas nyomáson csinálom a bordákat, és azonnal engedem le a nyomást. Ez olyan textúrát eredményez, mint a kínai éttermi bordák. Ha azt szeretné, hogy leessenek a csontról, akkor 18 percig főzze, és hagyja, hogy a nyomás természetes módon csökkenjen. A pácot használja a lábas folyadékaként.
A másik módszer a lassú tűzhely használata. Én nem teszek folyadékot a fazékba. Ha ezt szeretné, ismét a pácot használja folyadékként. Körülbelül 8 órán át főzzük őket alacsony fokozaton.
Ha már megfőttek – bármilyen módszerrel -, akkor vagy a grillsütő alatt, vagy közvetlen tűzön, a külső grillen fejezzük be őket. Ez kissé karamellizálja a mézben lévő cukrokat, és ropogósra pirítja őket, különösen, ha az Instant Pot vagy a lassú főzős módszert használta.
A tökéletes máz
Ez a máz szerintem tökéletes.
Azért, mert nagyon egyszerű. Legtöbbször a legegyszerűbb dolgok a legjobbak és a legízletesebbek.
Ez csak méz, fokhagyma és egy csepp szójaszósz. Ennél egyszerűbbet nem is lehet!
A recept
Mézes-fokhagymás bordák
- 3 font sertés hátsó borda 1 rack
Marinád: Hannemann Judit
Hozzávalók
- 3 font sertés hátsó borda 1 rack
Marinád:
- 1 csésze szójaszósz
- 1/2 csésze ketchup
- 2 evőkanál sötétbarna cukor
- 3 gerezd fokhagyma apróra vágva
- 1 tk. reszelt gyömbér
- 1/4 csésze száraz sherry
- 1/2 teáskanál sötét szezámolaj
- Csipetnyi őrölt ánizs opcionális
Mézes máz:
- 1/4 csésze méz
- 1 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 1 teáskanál szójaszósz
Instrukciók
-
Egy kis tálban keverjük össze az összes pác hozzávalót. Készítse elő a bordákat úgy, hogy eltávolítja a csontos oldalt borító ezüstszínű bőrt. Tegye a bordákat egy nagy cipzáras fagyasztózacskóba, és öntse rá a pácot. Zárja le a zacskót, majd néhányszor forgassa meg, hogy a pác eloszoljon benne. Pácoljuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
-
FŐZÉSI MÓDSZER (alternatív főzési módokat lásd a bejegyzésben): Melegítse elő a sütőt 350F/180C-ra. Béleljünk ki egy nagy tepsit tapadásmentes fóliával vagy pergamenpapírral. Vegye ki a bordákat a pácból, és tegye az előkészítetlen tepsibe csontos oldalával lefelé. Süsse 60-90 percig vagy addig, amíg a hús a csont mellett nem lesz rózsaszínű.
-
Keverje össze a máz hozzávalóit, és kenje a bordákra. Tegye a bordákat forró grillsütő alá vagy közvetlen tűzön, magas hőfokra hevített külső grillsütőn. Kalória: 1 adag | Kalória: 1 adag Szénhidrát: 659 kcal: 659 kcal | Szénhidrát: 659 kcal | Szénhidrát: 659kcal | Fehérje: 48g | Zsír: 36g | Telített zsír: 13g | Koleszterin: 148mg | Nátrium: 3786mg | Kálium: 778mg | Rost: 1g | Cukor: 31g | A-vitamin: 201IU | C-vitamin: 2mg | Kalcium: 92mg | Vas: 3mgKipróbáltad ezt a receptet?Említsd meg @midnitebaker vagy jelöld meg #midnitebaker!