Nem túl sok filippínó tudja, de a tápláló malunggay csatlakozott az ország ikonjainak félelmetes listájához, melyen a Fülöp-szigeteki sas, a carabao, a bangus, a narra, a sampaguita, a mangó, az anahaw és a jeepney szerepel.
Noha a népszerű “Bahay-Kubo” dalban nem szerepel, a képviselőház tavaly a malunggayt nemzeti zöldséggé nevezte ki. A 2071-es képviselőházi törvényjavaslat novembert “Nemzeti Malunggay-hónapnak” is nevezte.”
A törvényjavaslat szerzője Gina de Venecia, Pangasinan negyedik kerületi képviselője volt, egy ilokána, aki úgy nőtt fel, hogy hetente többször fogyasztotta a zöldséget.
A törvényjavaslatában a malunggay gazdasági, táplálkozási és gyógyászati előnyeire hivatkozott. “Az elmúlt években a malunggayt a Fülöp-szigeteken háztáji fának tekintették. Most már elmondhatjuk, hogy a malunggay életeket menthet, növelheti a jövedelmeket, munkahelyek millióit teremtheti meg, hatalmas mezőgazdasági területeket hasznosíthat, globálisan versenyképessé teheti a Fülöp-szigeteket, hatással lehet a helyi és nemzetközi piacra, és segíthet a társadalmi-gazdasági egyenlőség elérésében” – mondta.
“A malunggay egyike azoknak a fontos növényeknek, amelyek számos orvosbiológiai adottsága és számos társadalmi-gazdasági előnye miatt megérdemlik a nemzeti és nemzetközi promóciót” – tette hozzá.
A “csodanövényt”, ahogy egyes tudósok nevezték, nem kevesebb, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) támogatta, mint alacsony költségű egészségjavítót a világ szegény országaiban. A “trópusok természetes tápláléka” – így jellemezte a malunggayt a floridai székhelyű Education Concerns for Hunger Organization.
“Mindig is problémáink voltak az alultáplált gyermekek kezelésének klasszikus megközelítésével” – mondta egy nyugat-afrikai orvos Szenegálban. “Ez ipari termékeken alapult: teljes tejpor, növényi olaj és cukor. Mindezek a dolgok drágák. Amikor azt mondod egy szülőnek, hogy menjen el, és vegye meg ezeket a dolgokat – ez igazán költséges lehet számára.”
A malunggay esetében azonban más a helyzet. “Helyben elérhető, és az emberek maguk is meg tudják termelni” – tette hozzá az orvos. “Kísérleteket végeztünk az alultáplált gyermekek kezelésére ezzel a növénnyel, és az eredmények valóban látványosak voltak.”
A malunggay a szegénység és az alultápláltság elleni fegyverként is használható a Fülöp-szigeteken. Emlékeztetni kell arra, hogy idősebb Ferdinand E. Marcos kormányzása idején nagy divat volt a malunggay, mint megoldás a vidéki alultápláltság problémájára. Marcos maga is malunggay-függő volt, a legendás saluyot és labong (bambuszhajtások) mellett minden étkezésében a zöld levelekkel megrakott levest fogyasztotta fő táplálékként.
A malunggay olyan gazdag tápanyagokban és vitaminokban, hogy a képét a Tudományos és Technológiai Minisztérium Élelmiszer- és Táplálkozáskutató Intézetének (FNRI) hivatalos logójaként használják. “Ha Manny Pacquiao azt mutatja, hogyan harcol egy filippínó a ringben” – mondta egy kommentátor – “a malunggay a filippínók alultápláltság elleni harcának szimbóluma.”
Táplálkozástudományi szakemberek szerint 100 gramm malunggay levél a következőket adja: 75 kalória energiát (magasabb, mint az ampalaya, a tök, a paradicsom vagy a sárgarépa), 5,9 gramm fehérjét (magasabb, mint a karfiol, a saláta vagy a mustár), 12,8 gramm szénhidrátot (magasabb, mint az okra, a papaya vagy a görögdinnye), 353 milligramm kalciumot (magasabb, mint a gabi levél, a mungóbab, a tök és a camote teteje), 3,7 milligramm niacint (magasabb, mint a többi elemzett zöldség). A tiamin, a foszfor és az aszkorbinsav tekintetében pedig a malunggay áll a lista élén.
A táplálkozási szakemberek továbbá megerősítik, hogy 200 gramm malunggay levél nagyjából négy tojás és két pohár tej tápértékével egyenértékű tápanyagot ad. Vasvegyülete megakadályozza a vörösvértestek vérszegénységként ismert hiányát. Mivel pedig nagyon gazdag kalciumforrás, segít az egészséges csontok és fogak megőrzésében.
A malunggay A-vitaminban is gazdag (magasabb, mint a vörös és zöld mungóbab, a retek vagy a padlizsán), így segít megelőzni a xerophthalmiát, a szem betegségét. A felnőttek számára ajánlott a malunggay levelek fogyasztása, mivel C-vitamin-tartalma magasabb, mint az ampalaya leveleké. A C-vitamin védelmet nyújthat a szellemi képességek hanyatlása és a stroke ellen. Idős emberekkel végzett vizsgálatok során a kutatók megállapították, hogy az alacsony C-vitaminszint hozzájárult a gondolkodási képességek lassulásához, ami nagyban hozzájárult a stroke-ban való elhalálozásukhoz.
A filippínó nők a malunggayt szövetségesüknek tekintik a csecsemők nevelésében. Sőt, a malunggayt a “legjobb barátjuknak” titulálták. A szoptató nők számára a malunggay segíti a vitaminokban gazdag tej termelését az újszülött baba számára. A táplálkozási szakemberek szerint a malunggay kalciumtartalma négyszerese a tejben találhatónak.
Mivel a malunggay nagyon tápláló növény, a Mezőgazdasági Minisztérium sürgeti a gazdákat, hogy növeljék termelését, hogy fegyverük legyen az éhezés és az alultápláltság ellen, különösen a vidéki területeken. A minisztérium Mezőgazdasági Kutatási Hivatala (BAR) a malunggayt felvette az őshonos növények az egészségért és a wellnessért programjába, és a malunggay fejlesztését kiemelt projektként határozta meg.
Bicolban a BAR által finanszírozott program megtalálta a malunggay különböző készítményekbe való integrálásának módját, valamint különböző termékcsaládokba való csomagolását. Ezek közé tartozik a malunggay tea, az instant gyümölcslé és a malunggay por.
A malunggay leveleket leválasztják a szárról, és vagy sütőben vagy napon szárítják. A szárított levelekből malunngay tea készül. A zúzott, szárított levelekből malunggay port készítenek, amelyet a szokásos filippínó finomságokba, például levesekbe, szószokba, instant tésztákba, sütikbe és csokoládékba keverhetnek hozzáadott összetevőként.
“Ily módon a filippínó gyerekek, akik nem nagyon szeretik a zöldségeket, anélkül, hogy tudnának a malunggayban lévő alapvető tápanyagokhoz jutnak” – mondták a bicoli kutatók. Az újonnan kifejlesztett termékek eltarthatósága a felhasznált csomagolóanyagoktól függően legfeljebb hat hónapig tartható.”
Ha az Egyesült Államokban “napi egy alma távol tartja az orvost”, akkor a malunggayt is így lehet használni. Hiszen a malunggay levelei jól gyógyítják a fejfájást, a sekély vágásból származó vérzést, és gyulladáscsökkentőként, illetve gyomorfekély és hasmenés gyógyítására is használható.
“A magas A-, C- és E-vitamin tartalmának köszönhetően, amelyek nagyon erős antioxidánsok, a malunggay nagyon jól csillapítja az instabil szabad gyököket, amelyek reakcióba léphetnek az öregedést okozó molekulákkal és károsíthatják azokat” – mondta Dr. Lydia M. Marero, az FNRI munkatársa. “Az antioxidánsok csökkentik a ráncok és a finom vonalak megjelenését. Emellett megelőzik a különböző krónikus betegségek kialakulását, mint az ízületi gyulladás, a rák, valamint a szív- és vesebetegségek.”
A vidéki területeken a jó vízforrással nem rendelkező filippínók a malunggayra támaszkodhatnak az ivóvíz tisztításában. “Az összezúzott moringa magok képesek megtisztítani a nagyon zavaros vizet” – mondta Dr. John Sutherland a Leicesteri Egyetem Környezettechnológiai Tanszékéről.
A malunggay használatával az emberek megszabadulhatnak az olyan vegyi anyagoktól, mint az alumínium-szulfát, amelyek drágák és veszélyt jelentenek az emberekre és a környezetre. A magpor a vízben lévő baktériumok 90-99%-át képes eltávolítani.
A megérett malunggay magokból kinyert olaj nagy értékű olaj, amely többek között főzőolajként, ipari olajként és kozmetikumok, fürdőszappanok és samponok, parfümök, zsiradékok és kenőanyagok összetevőjeként használható.
Képhitel: WWW..COM