Alai

Ha a marhahúsos és édesburgonyás ragu úgy hangzik, mint amit a nagymamád készített sok évvel ezelőtt, esetleg némi sárgarépával, kukoricával vagy borsóval a változatosság és a szín kedvéért, akkor örülni fogsz, hogy ez a “modern” marhahúsos és édesburgonyás ragu teljesen gazdag paleo finomságokban. Először is édesburgonyát használunk, amely B1-, B12- és A-vitaminban gazdag, másodszor pedig elhagyjuk a gluténalapú sűrítőanyagokat, és helyette apróra vágott mandulát és pekándiót, valamint mandula- vagy kókuszlisztet használunk. Az édesburgonya és a diófélék kombinációja hihetetlenül finom, neked is meg kell sütnöd és meg kell kóstolnod!”

Míg a dióféléket és magvakat valószínűleg nem kellene naponta nassolni és fogyasztani, ne feledd, hogy őseink is csak alkalmanként ették őket, valóban csodálatos energiafalatok, amelyek számos alapvető tápanyagot, például rezet, mangánt és magnéziumot biztosítanak. Ha az emésztésed megengedi, élvezd őket mindazért, amit nyújtani tudnak. Ha kétségeid vannak, mindig áztasd be a magokat és a dióféléket egy éjszakára vízbe, hogy megszabaduljanak a fitinsav és az antinutritánsok nagy részétől. A diófélék áztatásának ez az egyszerű művelete elvezethet a saját, hozzáadott stabilizátorok nélküli diótejek elkészítéséhez is, amelyeket turmixokban és paleo süteményekben használhatsz fel…

Vegyél leckét a múltból, frissítsd a régi recepteket, amelyek összhangban vannak az új paleo elveiddel, és tedd büszkévé a nagyszüleidet, hogy egy csodálatos ragut tudsz sütni – olyat, amit a barátok és a család is szeret!”

Szarvasmarha és édesburgonya ragu recept

Ingredients

• 3-4 édesburgonya, kockára vágva
• 4 evőkanál. Ghee
• 1 lb. darált marhahús
• 1 tk. friss kakukkfű, apróra vágva
• 1/2 tk. paprika
• 1/2 tk. Fahéj
• 1/4 csésze mandula, apróra vágva
• 1/4 csésze pekándió, apróra vágva
• 1 tojás, felvert
• 1/2 csésze mandula- vagy kókuszliszt
• Tengersó és frissen őrölt fekete bors

Elkészítés

1. Tegyük a kockára vágott édesburgonyát egy nagy lábosba, és fedjük fel vízzel; forraljuk fel közepesen magas hőfokon.
2. Visszavegyük a hőfokot közepesre, és főzzük 9-12 percig, vagy amíg villával könnyen átszúrhatóvá válik.
3. A burgonyát jól lecsepegtetjük, ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a ghít, és a kívánt állagúra pépesítjük.
4. Melegítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon.
5. Adjuk hozzá a marhahúst, és főzzük, amíg már nem lesz rózsaszínű, körülbelül 6-8 percig, a húst főzés közben szét kell törni.
6. A marhahúst ízlés szerint fűszerezzük, adjuk hozzá a kakukkfüvet, a fahéjat és a paprikát. Keverjünk össze mindent, amíg jól összeáll, vegyük le a tűzről, és tegyük félre, amíg egy kicsit lehűl.
7. A sütőt melegítsük elő 375 F-ra.
8. Egy tálban keverjük össze a marhahúst, a mandulát, a pekándiót, a mandulalisztet és a tojást.
9. Egy sütőtál aljára rétegezzük az édesburgonyapürét, majd a tetejére a marhahúsos-mandulás keveréket.
10. Süssük a sütőben 15-20 percig, vagy amíg a teteje ropogós nem lesz.
11. Tálaljuk melegen.

Melegen.