Mint egy népszerű vágott marhahús, amely viszonylag vékony és hosszú, a szakácsok gyakran használják szoknya steak receptek, mint a carne asada és chimichurri. Ha azonban nem találja ezt a húsdarabot a helyi élelmiszerboltban, van néhány jó alternatíva, amelyet a skirt steak helyettesítésére használhat.
Azért, hogy ne kelljen céltalanul bolyongania a szupermarketben a skirt steak helyettesítését keresve, kézzel válogattunk össze néhányat a legjobb húsdarabok közül, amelyeket helyette használhat. Még akkor is, ha a hentesnél elfogyott a skirt steak, ezek valamelyikét biztosan fel tudja használni helyette.
Mi az a skirt steak?
Amint említettük, a skirt steak egy hosszú húsdarab, amely szinte úgy tűnik, mintha laposra klopfolták volna. A tehén rekeszizomrészéből származik, közvetlenül a bordák alól. Ha ránézünk egy darab skirt steakre, észrevehetjük a szélességében végigfutó szemcséket.
A skirt steaket a legjobb forró serpenyőben vagy öntöttvas serpenyőben sütni vajjal vagy olívaolajjal, hogy megfelelő mértékben megpiruljon. Szívós lehet, ha túl sokáig sütjük, ezért a legjobb, ha legfeljebb közepesre grillezzük.
Mivel helyettesíthetjük a skirt steaket?
Azt elmondva, nem kell pánikba esni, ha nem találunk egy megfelelő darab skirt steaket a fajitas vagy bulgogi recepthez. Az alábbi húsdarabok bármelyike könnyen helyettesíthető (bár az elkészítési mód kissé eltérő lehet).
Flank steak
A skirt steak és a flank steak nagyon hasonlóan néz ki. Mindkettő hosszú és lapos, és mindegyik vágáson egy jól kivehető szemcse fut végig. A flank steak vágása azonban ellentétesen fut, mint a skirt steaké.
A flank steak-et ugyanúgy készítse el, mint a skirt steak-et. Ha lehetséges, próbálja meg ízesítő folyadékban pácolni a sütés előtt. Könnyen használhatja a skirt steak helyettesítőjeként, akár önmagában grillezi, akár egy receptben használja.
A laposvas steak
A laposvas steak az állat vállából (vagy tokmányából) készült, a laposvas steak a skirt steak másik könnyen elérhető alternatívája. Vastagabb és márványosabb, mint a lapocka és a skirt steak, ami igazi húsos ízt kölcsönöz neki.
Ha a skirt steak helyett használjuk, először gyorsan, magas hőfokon pirítsuk meg. Ezután alacsonyabb hőmérsékleten melegítse át. A laposvas steak a skirt steak helyettesítésére, vékonyra szeletelve remekül ízlik a tacókban.
Flap steak
Ha a steak finom ízét próbálja elérni a költségvetésből, érdemes kipróbálni a lapos steak-et. Ez egy megfizethetőbb alternatívája a skirt steak-nek és az eddig felsorolt egyéb lehetőségeknek.
A skirt steak meglehetősen vékony, ami nagyszerű helyettesítője a skirt steak-nek, mivel grillezheti, hogy főételként fogyassza, vagy felszeletelheti, hogy különböző mexikói ihletésű ételekhez használja.
A skirt steak manapság népszerű húsfajta az Egyesült Államokban. Ennek eredményeképpen előfordulhat, hogy nehezen találja meg a legközelebbi szupermarketben raktáron. Ha ez a helyzet, biztos lehet benne, hogy az alábbi helyettesítő lehetőségek bármelyike ugyanolyan jól fog működni.
További főzési tippekért és ötletekért látogasson el a Tastessence blogra.
Tetszik? Oszd meg!
- Megosztás
- Tweet
- Pin