A Google keresések erre a kérdésre egyre nőnek. Nem vagyok meglepve. Soha nem látott számú ember kezdett el ketózni, sokan közülük inkább ideiglenes fogyókúrás hackként, mintsem az egészség fenntartható eszközeként érdeklődnek a diéta iránt. És most ezek az emberek lehet, hogy át akarnak állni “erről a furcsa diétáról”.”
Azt javaslom, hogy a “mi történik a keto után?” kérdés feltevése rossz kérdés. És itt a válaszom mindazoknak az embereknek, akik kíváncsiak.
A ketózis egy reset (sőt, egy Keto Reset). Ez egy visszatérés az ősi anyagcsere állapotba, abba az anyagcsere állapotba, amibe beleszülettünk (az újszülöttek még a viszonylag édes anyatejes táplálékon is tele vannak ketonokkal). A ketózis az emberben más állatokhoz képest nagyon könnyen megtörténik. 12 órát kibírsz evés nélkül, majd reggel felébredsz? Kimutatható ketonok lesznek a leheleteden. Ez szinte olyan, mintha erre lennénk teremtve.
Aztán belépünk a “való világba”. Elkezdünk a nap felét széken ülni. Soha nem bírjuk ki pár óránál tovább nassolás nélkül. Olyan szénhidrátot eszünk, amire nincs szükségünk, hogy olyan sporttevékenységeket űzzünk, amiket valójában nem is űzünk. Egészen lefekvésig eszünk, ami később van, mint valaha, mert több közösségi média státuszt kell frissítenünk. A 6 óra alvás után, munkába vagy iskolába menet bekapunk egy süteményt és egy Frappucinót. Nem csak jóllakottan vagyunk. Állandó jóllakott állapotban létezünk. Mivel a ketózis természetesen akkor jön létre, amikor nem eszünk, az így élő és táplálkozó emberek többsége számára a ketózis egyre ritkábban jön létre.
Amikor teljes mértékben elkötelezed magad a ketogén diéta mellett, elkötelezed magad a zsírégető anyagcsere-gépezeted újjáépítése mellett. Azt, amivel már megszülettél, de elherdáltad. Azt a cuccot, ami exogén bevitel nélkül tíz órán át egyenletesen táplál téged azokon a hosszú nyári szünetes napokon. Elég irigylésre méltó anyagcsere-mechanizmus. És bár legalább négy hétig, de lehet, hogy akár több hónapig is eltart, amíg valóban kialakul egy szilárd zsírégető infrastruktúra, ha egyszer felépítetted, nagyobb rugalmasságod van.
Ez az a pont, ahol a “keto után” jön a képbe.
Határozatlan ideig maradhatsz keto. Erre szükség lehet bizonyos embereknél, akiknek bizonyos állapotai valóban reagálnak a ketózisra, mint például az epilepszia vagy a neurodegeneratív betegségek. Vagy ha a keto egyszerűen csak működik neked, akkor ez lehet a legegyszerűbb, legtartósabb út. Az akár öt évig tartó vizsgálatok szerint a hosszú távú ketogén diétának nincsenek negatív mellékhatásai, így, feltéve, hogy jól csinálod (nincs szalámis és krémsajtos keto diéta), nem látok okot arra, hogy ne folytasd.
Ha végeztél a fogyással és elégedett vagy a testkompozícióddal, akkor áttérhetsz a mérsékeltebb szénhidrátbevitelre. Talán napi 100-150 gramm, az aktivitástól függően. Csak arra figyelj, hogy a zsírbevitelt arányosan csökkentsd. A súlyvesztés ki fogja tisztítani a legtöbb inzulinrezisztenciát, ami természetesen az extra testzsír hordozásából adódik, és javítja a képességedet, hogy néhány szénhidrátot többet tudj kezelni.
Ha van fogyni való súlyod, és a keto működött, én csak maradnék ennél. Maradj a pályán, amíg el nem jutsz oda, ahol szeretnél.
Ha fogyni akarsz, és a keto nem működött – és adtál neki egy becsületes 2-3 hónapos próbát – próbálj ki valami mást. Semmi sem működik mindenkinél. Van, akinek egyszerűen jobban megy a mérsékelt szénhidrátos, alacsonyabb zsírtartalmú diéta. A legtöbb embernek, aki ilyen diétát eszik fogyás céljából, valószínűleg nem kellene, és jobban járna a keto-megközelítéssel, de ez egy járható út, ha már kipróbálta a ketót, és egyszerűen nem működött.
Azt semmiképpen sem szeretné, ha visszatérne azokhoz az étkezési szokásokhoz, amelyek a keto-hoz vezettek. Mégis látom, hogy az emberek ezt teszik, újra és újra: A ketózás jól ment, de ki akarnak szállni, ezért elkezdenek szénhidrátokat adagolni a magas zsírbevitelük mellé. Ez a katasztrófa receptje. Nemcsak hihetetlen mennyiségű kalóriát fogsz elfogyasztani anélkül, hogy tudnád – a vaj egyszerűen eltűnik a sült krumpliban -, hanem a makrotápanyagok legelhízást okozó kombinációját fogod fogyasztani. Gondoljunk csak arra, hogy miből áll a Standard American Diet:
- Sós rágcsálnivalók, például chipsek és kekszek (finomított magolajban sült porított szénhidrátok)
- Édes pékáruk (finomított magolajban sült porított szénhidrátok belsejében lévő fruktóz)
- Fast food ételek (porrá zúzott szénhidrátok között szendvicsként elhelyezett sovány hús, finomított magolajban sült porrá zúzott szénhidrátokkal tálalva)
- Pizza (hatalmas korongok porrá zúzott szénhidrátokból sajttal megrakva)
Észreveszed a témát? Ismerősen hangzik?
Még a legtisztább, legprímább zsír- és szénhidrátforrások együttes választása sem teszi sokkal jobbá. Ez a kombó nem működik, hacsak nem építesz fel egy ultra-intenzív, nagy volumenű edzési szokást, csak hogy távol tartsd a szemetet – és még akkor is csak talán megállítod a súlygyarapodás egy részét, és egy csomó más problémát okozol. Ha fizetnek érte, akkor persze. De ha egy hétvégi harcos vagy, aki tönkreteszi a társadalmi életét csak azért, hogy túledződjön egy rossz diétán, akkor mi értelme van?
Az, amit a legjobban szeretek – és ami a legjobban működik az embereknél: a keto zóna.
Ez az, ahol az étrended folyékony. Rendszeresen csúszol be és ki a ketózisból. Egyik nap kicsit magasabb (nem magas) szénhidráttartalmú vagy, hogy segíts egy intenzív edzésen, másnap pedig rögtön visszaállsz alacsonyabb szénhidráttartalmúra. És mindezek során, mivel beletetted a szükséges munkát, hogy felépítsd ezt a zsírégető gépezetet, mindig nagyszerűen égeted a zsírt, és megőrzöd a képességedet, hogy szükség esetén glükózt/glikogént égess.
Ez valójában nem is olyan messze van attól, ahogy én ettem a keto reset előtt. Ugyanazok az alap élelmiszerek támogatva és kiiktatva. Hasonló makrotápanyag arányok. De az újonnan felfedezett metabolikus rugalmasságommal és a mitokondriális működés javulásával másképp érzem magam. Egy kicsit kevesebbet eszem. Kicsit hatékonyabban bánok a kalóriákkal. És nem tapasztalom azokat a negatív hatásokat, amelyeket általában a kalóriaszűkítés megrögzött híveinél tapasztalok. Még mindig gyilkolok az edzőteremben, a fórumon és az Ultimate-pályán. Remekül alszom. A kortizolszintem jó helyen van, mert a szervezetem nem érzékeli stresszként ezt az étkezési módot. Egy növekvő vállalkozás munkaterhelését és egy országon átívelő költözés stresszét gond nélkül kezelem.
Ha össze kellene foglalnom, hogy mi történik ideális esetben “a ketózis után”, akkor az az, hogy a ketózis egy jól bevált eszközzé válik a készletedben – olyanná, amit képes vagy előhívni, amikor a munka megköveteli. Ezek a munkák csak úgy… megtörténnek. Rájössz, hogy kihagytad az ebédet, mert egyszerűen nem voltál éhes, és alig vetted észre. Egész nap a repülőtereken ugrálsz, és eszedbe sem jut, hogy megedd a borzalmas ételeket, amiket kínálnak, és ez egyáltalán nem probléma. Még csak fel sem tűnik, mert a motorháztető alatt a mitokondriumai be vannak kapcsolva, és az összes szükséges energiát a saját testzsírjából állítják elő. Végső soron, amit a keto lehetővé tesz számodra, hogy ne gondolj annyit az ételekre, és folytasd az életed.”
Ezt tapasztaltam, legalábbis magamon, a törzsemen és azon több ezer emberen, akik írnak nekem erről. Ez a mi “keto utáni” állapotunk.”