Alai

Az oaxacai latte-t mexikói mokkaként vagy café Oaxacaként is ismerik. Ez egy forró kávéital, amely mexikói csokoládét tesz a tejbe a gazdag élvezet érdekében.

Tálald ezt a mexikói mokka latte-t reggelihez, villásreggelihez vagy akár csak egy kis pan dulce mellé. Én személy szerint szeretem az orejasokat a kávémba mártani!

Amikor 2013-ban először költöztem Los Angelesbe, egy kedves barátom bemutatta nekem a La Monarcát, egy mexikói pékséget a munkahelyem közelében. Amikor először elvitt oda, rendeltem egy ehhez a recepthez hasonló italt, amit Café Oaxacának hívnak, és azóta otthon is készítek belőle. Los Angelesben töltött első hónapjaimban gyakran látogattam a pékséget, mert olyan volt, mint egy otthoni bázis; egy ismerős hely, ahol tudtam, hogy találok olyan dolgokat, amelyeket szeretek, mint a café de olla és a molletes. Azokon a napokon, amikor úgy éreztem, hogy nehezen alkalmazkodom az új környezetemhez, elmentem a pékségbe a laptopommal, megrendeltem ezt a mexikói mokkát és egy darab pan dulce-t, és máris jobban éreztem magam.

Mi az a mexikói mokka?

A caffè mocha (egy kávékreáció, amely hasonlít a mochaccino nevű italhoz, a cappuccino változatához) hagyományosan eszpresszó, csokoládé és forró tej; ez a hagyományos caffè latte csokoládéval ízesített változata. A mexikói csokoládé különleges csavart ad ennek a kávéitalnak, mivel az általában használt csokoládé csokoládészirup.

Milyen csokoládét használjunk

Amikor csak tehetem a kezembe, legszívesebben Oaxacai csokoládékorongokat használok, de ha nincs olyan forrás, ahonnan vásárolhatnánk, olyan márkákat is használhatunk, mint az Ibarra, a Nestle Abuelita vagy a Taza Chocolate, amelyek mindegyike elérhető az interneten. Ez a három márka az Egyesült Államokban is könnyen megtalálható számos mexikói szupermarketben és szaküzletben (a Whole Foods általában a Tazát is forgalmazza).

Az Ibarra és az Abuelita mexikói csokoládéból porított változatot is készít, amely már darálva van, így könnyebben használható, mert egyenesen a csomagolásból a csészébe kanalazható. Ezt helyettesítheti, ha nem szeretné aprítani a csokoládét. Így néz ki:

Hogyan készíts tejhabot tejgőzölő vagy eszpresszógép nélkül

Ha nincs tejgőzölő vagy eszpresszógéped a tej gőzöléséhez és a tejből hab készítéséhez, használj egy üvegedényt, amelybe legalább két csésze folyadék fér. Öntsön egy csésze tejet az üvegedénybe, csavarja rá a kupakot, hogy lezárja, és rázza erőteljesen 1-2 percig, hogy habot hozzon létre.

Vegye le a kupakot, és 30 másodperces időközönként mikrohullámú sütőben addig melegítse, amíg a tej elég meleg lesz az ízlésének megfelelően. A rövid időközök a mikrohullámú sütőben stabilizálják a habot.

Amikor elérte a kívánt hőmérsékletet, egy nagy kanállal tartsa vissza a habot, miközben a tejet a kávéba önti, majd kanalazza rá a habot.

Nyomtatás

Azt is szeretheted, hogy a receptemben van egy útmutató, hogyan készítsd el a café de olla-t egy Keurig géppel.