Alai

Kényelmes és vigasztaló párolt csirkepörkölt! Ez a zöldségekkel teli rusztikus csirkepörkölt olyan egyszerű, meleg és megnyugtató egy hűvös napon

A párolás szinte az egyetlen dolog, amit élvezek ezekben a hideg téli hónapokban.

Van valami annyira terápiás a puszta gondolatban, hogy párolunk valamit, nemhogy megesszük. Ha megkérdeznéd tőlem, hogy mi a kedvenc főztöm, valószínűleg azt mondanám, hogy párolt bármi. Általában a párolt húst (marha- vagy sertéshús) polenta vagy krumplipüré ágyon tálalják, vagy egy cipó ropogós kenyérrel tálalják, hogy letöröljék a tálat, és egy tökéletes világban mindkettő lenne. Ma egy finom párolt csirkepörköltet osztok meg veletek.

De előbb beszélhetnénk egy kicsit a szalonnáról? Ez a párolt csirkepörkölt szalonnával kezdődik és végződik (plusz egy csomó finomság a kettő között), és én különösen megszállottja vagyok az almafa szalonnának, amit egy közeli hentesnél kapok. Általában ez egy kicsit drágább, de határozottan több pénzt kapunk a pénzünkért, ami azt jelenti, hogy több a hús, mint a zsír, jobb az íze, és az illata olyan, mint egy igazi fatűz illata. Mennyei! Ha jó minőségű szalonnát tudsz szerezni – tedd meg és használd fel.

A szalonna mellett bőséges mennyiségű friss zöldség is van; mint a hagyma, sárgarépa, zeller, bébi vörösbegy és gomba. A mártás tűzön sült paradicsommal, csirkelevessel és friss kakukkfűvel készül. Mindenféleképpen finom, és ráadásul könnyű is!

Egy fazék. Egy vacsora.

Az összes zöldség előkészítésével kezdjünk, ez nem sok munka, de mindig jó kiindulópont. Tehát mosd meg a sárgarépát és a zellert, és szeleteld fel őket körülbelül fél centi vastagra. Ezután durvára vágunk egy nagy sárga hagymát.

Halványítsunk körülbelül 14-16 bébi vörösburgonyát, és negyedeljünk fel 8 uncia gombát. Én csak creminit találtam, de a fehér gombák itt is jól működnének.

Az előkészített zöldségeket egy pillanatra tegyük félre.

Tegyük a csirkecombokat és a csirkecombokat egy vágódeszkára. Vágjuk le a combokról a felesleges bőrt.

Kaparjuk le a baromfifűszert. Én magam készítem, mert ilyen túlbuzgó vagyok. Ha te is szeretnél sajátot készíteni, a receptet megtalálod a szakácskönyvemben :).

Sózd és borsozd, majd szórj körülbelül egy evőkanálnyi baromfifűszert az összes csirke tetejére. Nem mértem, de körülbelül ennyi maradt ott a kis dobozomban.

Tegyünk 4 szeletet egy 5 literes holland sütőbe. Kapcsolja a hőfokot közepesen alacsonyra, és süsse a szalonnát ropogósra, gyakran forgatva a szalonnát.

A szalonnát tegye át egy papírtörlővel kibélelt tányérra. Látod, mire gondolok a szalonnával kapcsolatban? Pompás!

Növeljük a hőfokot közepesre, és tegyük a csirkedarabok felét a forró szalonnazsírba.

A csirkét áttesszük egy tiszta tálra, és megismételjük a többi darabbal.

Adjuk hozzá a hagymát, a zellert és a sárgarépát a fazékban maradt zsírhoz. Ha valamilyen oknál fogva nincs sok, akkor nyugodtan adjunk hozzá egy kis olívaolajat.

Keverjük meg, és kaparjuk fel a fazék alján lévő megbarnult darabokat.

Kábé 5 perc múlva a hagymának puhának kell lennie, a sárgarépa és a zeller pedig éppen csak kezd megpuhulni. Adjunk hozzá 3 evőkanálnyi lisztet, keverjük össze, hogy bevonja, és főzzük 2 percig.

Egy 14 unciás konzervnyi kockára vágott tűzön sült paradicsomot pürésítettem darabosra. Ezt öntsd a fazékba.

Adj hozzá 4 szál friss kakukkfüvet…

Add hozzá a burgonyát és a gombát.

Beöntjük az alacsony nátriumtartalmú csirkelevessel…

Két babérlevél…

Majd a csirkét a zöldségek és a folyadékok tetejére tesszük.

Fedjük le, és forraljuk fel. Ha felforrt, csökkentse a hőfokot, és főzze 40-45 percig.

Booooyah!

Aztán a teljesen átsült csirkét tegyük át egy tiszta tálra, és melegítsük elő a sütőt 400 fokra.

A következőkben forraljuk fel a pörkölt folyadékát, és főzzük 15 percig, hogy besűrűsödjön és csökkenjen.

Húzzuk ki a babérleveleket és a kakukkfű szárát.

Ezután ellenőrizzük és duplán ellenőrizzük, hogy a burgonya megpuhult. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.

Végül tegyük vissza a csirkét a pörkölt tetejére, és tegyük be a sütőbe, hogy a bőr újra ropogós legyen, még kb. 10-15 percre.

Aztán szórjuk meg az apróra vágott szalonnával és a finomra vágott petrezselyemmel, majd tálaljuk.

Csipesszel sekély tálkákba helyeztem egy-egy csülökcombot és combot, és köré kanalazom a többi mártásos zöldséget.

Srácok, ez a pörkölt annyira ízletes! A csirke leesik a csontról, a zöldségek tökéletesen átsültek, a “mártás” pedig bővelkedik az ízekben. PLUSZ van benne szalonna!Ó, és mindenképpen vegyetek egy ropogós kenyeret, hogy mártogassátok, mártogassátok és felmossátok, ami a tálban maradt.

Kóstoljátok meg! És ha kipróbálod ezt a párolt csirkepörkölt receptet, szólj nekem! Csinálj egy fotót, és jelölj meg twitteren vagy instagramon!