A Party Pies-nél kevés ausztrálabb étel létezik! Minden születésnapi partin megjelentek, amin gyerekként…. és sokszor felnőttként is! 😂 A házi készítésű egy gazilliószor jobb, mint a fagyasztott bolti. Gyengéd marhahústöltelék pite mártással a pelyhes tészta belsejében – valóra válik az álmod!
Party Pies
“Klasszikus ausztrál húspite – mini formában, muffinformában!”
A 2015. január 26-i Ausztrália-nap előtt egy sor klasszikus ausztrál ételt osztok meg veletek. És nem tudok elképzelni semmit, ami jellegzetesen “ausztrálabb” lenne, mint a húspástétomok. A húsos piték az ausztrálok számára olyanok, mint az amerikaiaknak a hot dogok. Itt nem mehetsz el egy focimeccsre anélkül, hogy ne lennél körülvéve pasasokkal (és néhány lánnyal….), akik egyik kezükben pitével, a másikban sörrel szurkolnak a csapatuknak. Morzsák a pólójukon, paradicsomszósz a szájukban….Klassz képet festek az ausztrál pasikról, ugye?!!!
Oké, egy kicsit túlzok. Nem minden ausztrál pasi ilyen. De érted a képet. 🙂
Minden alkalommal, amikor pitét eszem, eszembe jutnak a gyerekkori kirándulások olyan helyekre, mint az állatkert és az akvárium, ahol pitét kaptunk ebédre. A bátyám, a húgom és én egy padon felsorakozva ültünk (vagy, ami még valószínűbb, csak ültünk valahol a földön), lehúztuk a tészta fedelét, paradicsomszószt (ketchupot) kevertünk a töltelékbe, és türelmetlenül vártuk, hogy kihűljön annyira, hogy elkezdhessünk beleásni. A tölteléket egy műanyag kanállal ettük, ami nem csak praktikus volt, de azt is jelentette, hogy a legjobbat a végére tartogattuk – a tésztát.
Még mindig kanállal eszem a pitéimet. Négyszemközt. 🙂
A piték, amelyeket általában a focimeccseken és a pékségekben kapunk, nagyobb méretűek – kb. 10 cm/4″ átmérőjűek. De én különösen szeretem a parti pitéket – a kisebbeket, amelyeket muffinformákban készítenek, ahelyett, hogy a nagyobbakhoz külön piteformákat kellene beszerezni. Ráadásul tányér nélkül is könnyebb őket enni.
Bár ezt a receptet nagyon könnyű elkészíteni, mégis időigényes. Őszintén szólva, amikor először készítettem, kicsit cinikus voltam, hogy megéri-e a fáradságot. Hiszen manapság már igazán jó minőségű partitortákat lehet kapni, nemcsak a szupermarketben, hanem pékségekben is.
Megesküszöm nektek, hogy megéri a fáradságot. Szóval. Dang. Jól van. És az íze is igazi. Soha nem tudom pontosan leírni. Gondolom, ez a tartósítószermentes ételek íze? Nem is tudom. Csak annyit tudok, hogy megéri az erőfeszítést.
– Nagi
PS. Ebből egy nagy adag készül, mert nehezen tudok kisebb mennyiségű marhahúst megpárolni és jó mártást készíteni. Ráadásul olyan jól fagyasztódik, hogy úgy gondolom, akár sokat is készíthetsz belőle, ha már itt tartunk!
Még több ausztrál kedvenc
-
Scones – és Lemonade Scones 3 hozzávalóból álló, rövidre vágott pogácsa!
-
Karamellás szelet
-
Pogácsák
-
Lamingtons
-
Pavlova
-
Kolbásztekercs
Éhes vagy még? Iratkozz fel a hírlevelemre, és kövess a Facebookon, a Pinteresten és az Instagramon a legújabb hírekért.
Party Pies (Aussie Mini Beef Pies)
Összetevők
Töltelék
- ▢ 3 evőkanál olívaolaj
- ▢ 3 lb / 1.5kg chuck steak , 1cm / 2/5″ kockákra vágva (vagy más, lassú főzésre alkalmas marhahúsdarab
- ▢ 2 hagyma , meghámozva és kockára vágva (barna, sárga vagy fehér)
- ▢ 3 gerezd fokhagyma , apróra vágva
- ▢ 2 evőkanál paradicsompüré
- ▢ 4 csésze / 1 liter / 1 kvart marhahúsleves
- ▢ 1 csésze vörösbor (bármi száraz és sötét, nem világos, mint a pinot noir)
- ▢ 2 szárított babérlevél (vagy 3 friss)
- ▢ 1 1/2 teáskanál só , plusz még több ízlés szerint
- ▢ 2 teáskanál fekete bors
- ▢ 3 evőkanál kukoricaliszt
- ▢ 4 evőkanál víz
Tészta
- ▢ 1 tojássárgája , enyhén felverjük (vagy 1 egész tojást, ha kissé kevésbé sötét aranyszínűre szeretnénk)
- ▢ 4 lap fagyasztott leveles tészta (25cm x 25cm / 10″ x 10″), felolvasztva
- ▢ 3-4 lap fagyasztott leveles tészta (25cm x 25cm / 10″ x 10″), felolvasztva (1. megjegyzés)
Tálalás
- ▢ Paradicsomszósz / paradicsomketchup
Intructions
-
Tegyünk 1 evőkanál olajat egy nagy, nehéz lábasba magas hőfokon. Adjuk hozzá a marhahús felét, és addig pirítsuk, amíg a külseje enyhén meg nem barnul. Vegyük ki az edényből egy tálba, és ismételjük meg a maradék marhahússal.
-
Visszük le a hőfokot közepesen magasra, és adjuk hozzá a maradék olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg a hagyma áttetszővé válik – körülbelül 5 percig.
-
Visszatesszük a marhahúst a fazékba az összes többi töltelék-összetevővel együtt, kivéve a kukoricakeményítőt/kukoricalisztet és a vizet. Keverjük össze. A folyadéknak éppen elégnek kell lennie ahhoz, hogy a marhahús nagy részét ellepje, de egy kicsit ki kell állnia a felszínen.
-
Főzzük fel, majd csökkentsük a hőfokot alacsony/közepesen alacsonyra, hogy nagyon finoman bugyogjon. Hagyjuk főni 50 perctől 1 óráig, időnként megkeverve, vagy amíg a marhahús nagyon puha nem lesz. Mivel a marhahúst nagyon apróra vágtuk, nem tart sokkal tovább 1 óránál. Ha a folyadék túl gyorsan elpárolog, csak adjunk hozzá még egy kis vizet.
-
Ha a marhahús kész (vagy majdnem kész), keverjük össze a kukoricakeményítőt/kukoricalisztet és a vizet, majd öntsük a lábasba. Keverjük át, és hagyjuk főni 5 percig, hogy besűrűsödjön a mártás. Ízlés szerint sózzuk meg.
-
Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és tegyük félre hűlni. A mártás jobban besűrűsödik, ha kihűl.
A piték összeállítása
-
A sütőt előmelegítjük 180C/350F-ra.
-
A texasi muffinformák vagy piteformák 16 lyukát (8cm / 3.2″ átmérőjű a tetején) kikenjük. Én fele muffinformákban, fele piteformákban készítettem.
-
Vágjuk ki a tésztaalapot a muffintésztából egy 10 cm/ 4″ kerek vágó segítségével (én egy üres 800g/14oz paradicsomkonzerves konzervdobozt használok – tökéletes méret). Ez illik mind a pite-, mind a muffinformákhoz.
-
A köröket a formákba nyomkodjuk, és színültig töltjük a töltelékkel.
-
A pite tetejét a leveles tésztából vágjuk ki egy 8 cm / 3.2″ kerek vágóval (egy pogácsaszaggató tökéletes méret).
-
Tegyük a fedeleket a töltelék tetejére, és óvatosan nyomkodjuk meg, hogy megpróbáljuk a tetejét a burkolattal összekötni.
-
Egy kis késsel 3-4 alkalommal szúrjuk be a fedeleket. Ecsettel kenjük meg a tojással. Süssük 20-25 percig, amíg sötét aranybarnára sül (vagy mély aranybarnára, ha egész tojást használtunk a kenéshez).
-
Hagyjuk pihenni néhány percig, mielőtt rácsra borítjuk. Nagyon melegen, paradicsomszósszal (paradicsomos ketchuppal) tálaljuk.
Recept megjegyzései:
