TwitterFacebookMessenger57PinterestTelegramWhatsApp1Yummly
Kígyótök poriyal | Kígyótök receptek | Pudalangai Poriyal | Pudalangai curry
Ez a recept egy újabb példa arra, hogy a tambrahm konyha megszállottja mindenféle jellegtelen zöldségnek, pontosabban a tökfélékkel! A beavatatlanok számára a kígyótök neve tamilul Pudalangai, hindiül chachinda, bár ezt a hindi nevet még sosem hallottam használatban. A zöldségpiacokon mindig padwal (marathi elnevezés) néven kértem. Ez egy hosszú, kígyószerű (duh) tök, körülbelül 1-1,5 hüvelyk átmérőjű. Belül üreges, ez a csőszerű tök fehér, szivacsos magokat hordoz, amelyeket nagyon könnyű az ujjakkal kikaparni. Ez a szokásos eljárás, mielőtt felszeletelné/felaprítaná ezt a zöldséget. Vágja kezelhető hosszúságú, körülbelül 6″ hosszúságú darabokra. Hosszában vágja fel, kaparja ki a magokat és a hártyát, majd szeletelje vagy kockázza fel igénye szerint. Van egy másik fajta is, amely sokkal rövidebb (kb. 1 láb) és tömörebb, hamuszínű felülettel. Mindkét fajta előkészítése ugyanaz, de a rövidebb, vastagabb fajta főzési ideje valamivel hosszabb.
A kígyótök túl unalmas önnek?
A tök üreges, csőszerű szerkezete (különösen a zsengébb, hosszabb fajta) tölteléknek is kiválóan alkalmas. A töltelékkeveréket fűszeres lencsével, panírral, szója darabokkal vagy burgonyapürével készítsük el. Ezt töltse bele a főtt kígyótökbe, és folytassa a választott étel elkészítését. Függőlegesen felhasíthatja és megtömheti a csónakszerű darabokat, vagy megtömheti a csövet, kerekdedre vághatja, és vagy megsütheti, vagy sekélyen megsütheti, vagy besan tésztába márthatja és mélyhűtöttre sütheti (YUM).
Pin
Visszatérve ehhez a nagyon egyszerű pudalangai poriyal recepthez, ez egy enyhe ízű zöldséges köret, amely a legjobb párosítás egy sambar vagy rasam és rizs mellé. A kókuszdió bőséges díszítése sok ízt ad ennek az ételnek. A kígyótök ebben a receptben 3féleképpen főzhető. Vagy sós vízben megfőzzük, és miután megfőtt, lecsöpögtetjük a felesleges vizet. A második módszer a gőzben főzés magában a serpenyőben. A harmadik módszer a nyomás alatt történő főzés, amit én is alkalmaztam a receptemben. Ügyeljen arra, hogy nagyon rövid ideig főzze nyomás alatt (csak addig, amíg eléri a teljes nyomást, azaz az első sípszóig), kapcsolja le a lángot, és nyissa ki, amint a nyomás lecsökkent, hogy megmaradjon az élénk zöld szín, és hogy ne főjön túl. A felszeletelt kígyótök mikrohullámú sütőben, némi vízzel egy lefedett tálban szintén működik.
Szintén ellenőrizze: Kígyótök lencsével | Pudalangai Kootu
Kígyótök egészségügyi előnyei
A kígyótöknek, mint a legtöbb más töknek, nagyon alacsony a kalóriatartalma – mindössze 18 kalória és 3 gramm szénhidrát 100 gramm főtt adagban (Az indiai élelmiszerek tápértéke – National Institute of Nutrition). A pudalangai poriyal egy jó alacsony kalóriatartalmú zöldségétel, amelyet beilleszthetünk egy étkezésbe. Cukorbetegbarát is.
Tű
A Pudalangai Poriyal elkészítéséhez szükséges eszközök
- Kis gyorsfőző
- Saute serpenyő
Pudalangai Poriyal Yum
.
PinPin | fogás | köret |
| konyhája | déli irányba. indiai |
| Elkészítési idő | 5 perc |
| Főzési idő | 15 perc |
| Adagok |
fő
|
- 1 kicsi kígyótök
- 1/2 teáskanál só
- 1 evőkanál kókuszolaj
- 1/2 teáskanál mustármag
- 2 teáskanál urad dal
- 2 szárított piros chili
- 1 ág curry levél
- 2-.3 evőkanál reszelt kókuszdió
Összetevők
|
PinPin |
-
A kis fajta helyett, használhatod a kígyótök hosszabb fajtáját is. Vágjuk fel, kaparjuk ki a magokat, és szeleteljük 1 cm vastag szeletekre, így nagyjából 2,5 csésze szeletelt kígyótök lesz.
-
Vegyünk egy kis (1,5-2 literes) gyorsfőzőt. Tegye a felszeletelt kígyótököt a főzőedénybe alig több mint 1/4 csésze vízzel és 1/2 teáskanál sóval. Zárja le a főzőedény fedelét a súlyzóval együtt. 1 sípszó után kapcsolja le a lángot, és engedje le a felesleges nyomást. Nyissa ki a tűzhelyet, és a főtt zöldséget szitán átpasszírozva engedje le a maradék vizet.
-
Forrósítson olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a mustármagot, a szárított chilit, az urad dalt és a curryleveleket. Addig pirítsuk, amíg a magok kipukkadnak, a chilipaprika élénkpirosra, az urad dal pedig aranybarnára színeződik.
-
Adjuk hozzá a főtt és lecsöpögtetett kígyótökszeleteket, és jól forgassuk össze. Ellenőrizzük a fűszerezést, és ha szükséges, adjunk hozzá egy-két csipet sót, majd óvatosan keverjük össze.
-
Díszítsük friss kókuszdióval, és forrón tálaljuk.
Menüajánlat:
Pudalangai Poriyal + Venthaya Kuzhambu + Rizs
Egy kis darab kígyótök a ropogósban kombinálható az összes többi zöldséggel, hogy ez a vegyes zöldség kootu készüljön.
TwitterFacebookMessenger57PinterestTelegramWhatsApp1Yummly