Alai

A sajt a gyengém, és ha sült, akkor még jobb.

Minnesotában nőttem fel, a tejtermelés szívében, a nagy sajttermelő állam, Wisconsin szomszédságában, ezért rengeteg sajtot ettem, beleértve a sült túrót is.

Akik még sosem ettek sült sajtot, ne kezdjék el. Ez minden, amiből a szívkoszorúér-betegség készül, és az íze isteni.

Akkor Chicagóban éltem, ahol a görögök lángoló saganaki formájában sütik és gyújtják meg a sajtjukat, és fiam, ettől azt kiáltom: Opa!

Miután San Diegóba költöztem és ott telepedtem le, rengeteg csodálatos indiai étteremhez jutottam hozzá a sült panírsajtjukkal.

Soha nem találkoztam még olyan sült sajttal, amire nemet mondtam volna. Mutass nekem egy éttermi előétel menüt, és ha van rajta mozzarella sajtrudacska, akkor azt eszem, extra marinara szósszal a mártogatáshoz. Extra az extrából, kérem.

De ezek a sajtgolyók valójában nem sültek, hanem megsütöttem őket. Nálam nem szoktam sütni, mert a sütés napokig bűzlik, és másnap reggel nem akarok sült sajt vagy sült bármi szagot érezni. Vagy bármi is volt az, amit öt nappal később megsütöttem.

Ezek a sajtgolyók a jó öreg, dobozos, amerikai Kraft Macaroni and Cheese-zel kezdődnek. Volt egy dobozom, amiben Spongyabob Squarepants alakú tészta volt, és ezek a sajtgolyók lettek belőle. A makarónit a csomagolási utasítás szerint főztem meg, és egy maréknyi extra reszelt sajtot, valamint extra vajat és extra tejszínt adtam hozzá, mert a csomagban lévő sajtpornak szüksége van némi orvoslásra, még akkor is, ha nosztalgikus gyengéim vannak a vakítóan élénk narancssárga por iránt. Ha van kedvenc házi makaróni és sajt recepted, mindenképpen készítsd el, vagy használd a kedvenc boltban vásárolt fajtádat.

Miután elkészíted a mac ‘n cheese-t, házilag vagy dobozból, muszáj, ismétlem muszáj, légmentesen záródó edénybe tenni, és legalább 12 órára, de akár 3-4 napra is a hűtőbe tenni, mert ahhoz, hogy a sajtgolyókat sütés előtt formázni lehessen, és ne váljanak szó szerint sajtos, forró káosszá a sütőben sütés közben, hideg, sűrű, egynapos mac ‘n cheese-re van szükség. Én az enyémet két napig hűtőben tartottam. Szüksége van arra, hogy megdermedjen, megdermedjen és sűrűvé váljon. Ha valaha is felhúztad az orrod a hideg, hűtött, maradék mac ‘n cheese-re, mert sűrű, ragadós és megszilárdult, akkor pontosan ezt akarod. Most már tudod, hogy a jövőben mit kell tenned az ilyen mac ‘n cheese-ekkel.

A panírozás és a tésztázás előtti tizenöt percben az edényt a fagyasztóba tettem, hogy a mac ‘n cheese extra hűvös legyen a golyók formázása előtt. Amikor készen állsz a sütésre, állítsd sorba a lisztből, a két felvert tojásból és a zsemlemorzsából álló futószalagot. Én Trader Joe’s zsemlemorzsát használtam, amely nem fűszerezett, de használjon fűszerezett zsemlemorzsát, vagy dobjon néhány csipet fokhagymaport, hagymaport, cayenne-i borsot, sót és borsot, vagy bármit, ami jól hangzik a sima zsemlemorzsa fűszerezéséhez, ha jobban szereti őket fűszerezni.

Két sütőlemezt készítsen elő, bélelje ki őket Silpats vagy alufóliával, és én nagyon ajánlom, hogy bélelje ki a sütőlemezeket a könnyebb takarítás érdekében. Csepegtessünk mindkét sütőlapra körülbelül egy evőkanál olívaolajat, és kenjük szét a kezünkkel. Ezután kanalazzon ki evőkanálnyi golyókat a mac ‘n cheese-ből egy kis süteményes kiskanállal. Ha nincs sütikanalad, az enyém 3,99 dollárba kerül, és nagyon ajánlom, de egy evőkanál használata és a mac ‘n cheese kézzel történő formázása kupolás halmokká működik. Bármilyen módszert is használsz, ez egy piszkos projekt; tartsd kéznél a papírtörlőt.

Ne kövesd el azt a hibát, hogy kezdetben túl nagy golyókat kanalazol vagy gurítasz. Ami a panírozás előtt kicsinek tűnik, az a panírozás és a tésztázás után sokkal nagyobb lesz. A kész sajtgolyókat golflabda méretűre szeretné, nem pedig baseball-labda méretűre.

Mindegyik golyót forgassa át a lisztben, mártogassa őket röviden a tojásba, majd forgassa át a zsemlemorzsában. Ismételje ezt addig, amíg a mac ‘n cheese el nem fogy, kb. 10 golyót helyezve minden sütőlapra. Én 20 golyót készítettem ebben a tételben az 5,5 unciás doboz mac ‘n cheese-ből.

Süssük tíz percig 425 fokon, majd adjunk még egy evőkanál olajat minden sütőlapra, fordítsuk meg az összes golyót, és süssük további 7-10 percig, vagy amíg aranybarna, ropogós és ropogós lesz a szélük.

Vagy addig süssük, amíg a füstérzékelőnk ki nem kapcsol, és ennek elég nagy a valószínűsége. Van valami a kb. 400F feletti hőmérsékleten való sütésnél, és ha bármilyen olaj van benne, akkor a füstérzékelőm megszólal, és ez annyira erősen riasztó. Szójátéknak szántam. Utálom azt a rázós, idegborzoló csikorgást, és tíz métert ugrálok, és a szívem dobog. Csak figyelmeztetlek, hogy ha szükséges, előtte bevehess egy Zanaxot.

Ezek a sajtgolyók megérdemelték a vészharangot. A külseje extra ropogós és ropogós volt, amit a tésztázási folyamatnak, valamint a nagyon forró sütőnek tulajdonítok, mert a tüzes és intenzív hő tényleg felrakja a bevonatot és ropogósságot ad neki. A sajtgolyóknak be kell kerülniük a sütőbe, és ki kell kerülniük a sütőből; nem szabad elidőzniük a mérsékelt sütőben, mert túl nagy a kockázata annak, hogy a sajt szivárog és szivárog, minél tovább vannak kitéve a hőnek.

A makaróni tészta, amely ezekben az aranyszínű rögökben van, textúrát és rághatóságot kölcsönöz az olvadt, forró, meleg, ragacsos és szivárgó sajttenger közepette. Még az olvadt sajttal együtt is szeretem a textúrát, és a tészta megadta, amit kerestem.

Elfogyasztottam őket különböző fűszerekkel mártogatva, beleértve a barbecue szószt, a ketchupot, a Ranch dresszinget és a házi fűszeres mézes mustárt. Körbejárok, amikor a fűszerekről van szó. Extra az extrából, kérem.

Tényleg nem hiszem, hogy gondot okozna egy adag elfogyasztása, de ha mégis, a maradékot tárolhatja a hűtőben, és óvatosan felmelegítheti a mikróban, vagy csomagolja be fóliába, és dobja be másnapra az ebédjébe. Scott másnap megkóstolt néhány sajtgolyót az ebédjébe.

Az összes sajtgolyót közvetlenül a fotók elkészülte után kóstoltam meg.

Hasonló receptek

Dupla olvasztott sajt és pirospaprika mártogatós – 5 perc alatt elkészíthető mikrohullámú sütőben. Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb sajtmártás, amit valaha készítettem

Pörkölt szőlő balzsamecetes redukcióval (vegán, GF) sajttal és kekszekkel – Az emberek nagy feneket kerítenek a balzsamecet redukciójának nagyon bonyolult módszertanával, de egyszerűen csak adjunk egy kis barna cukrot a balzsamecethez, és forraljuk addig, amíg kb. a felére nem csökken. Én elég gyorsan forralom, mert türelmetlen vagyok, és szó szerint 5-7 percet vesz igénybe az elejétől a végéig, és fillérekbe kerül a boltihoz képest. Csodálatos bármire rácsepegtetve

Növényi lasagne rakott (vegán, GF) – Egy tészta nélküli, nem hagyományos lasagne, amely egy óriási cukkinis-répás palacsinta-szerű “tésztával” és sok zöldséggel és sajttal készül

Mango bazsalikomos személyre szabott tortilla pizza – Extra sajt, mangó vagy ananász, és csípős paprikapehely a kedvenc pizza feltétem. Ezek a pizzák személyre szabott méretűek és könnyen testre szabhatók, így mindenki megkapja a kedvenc feltétjét

Chips és sajtos chilis ragu (vegetáriánus/vegán, GF) – Chips és sajt, együtt sütve, egy kiadós és könnyű ételért

Mini grillezett sajtos és paradicsomos szendvicsek – Minden jobb ízű, ha mini. Imádom a paradicsom textúráját és ízét a grillezett sajtban, ketchuppal az oldalán

Cheesy Taco Casserole (GF vegán opcióval) – Gondolj egy taco rizzsel és babbal, sajtos raguba sütve. Egyszerű, sajtos és megnyugtató

Szereted a sajtgolyókat, a sajtmártást, a sajtos főzést vagy általában a sajtfogyasztást?

Nyugodtan linkeld be kedvenc sajtos receptjeidet.

Részt veszünk az Amazon Services LLC Associates Programban, amely egy olyan hirdetési partnerprogram, amely arra szolgál, hogy a webhelyek hirdetési díjakat szerezzenek az amazon.com-ra történő hivatkozással és hirdetésekkel.

.