A xilit egyre népszerűbb, mint a cukor kalóriaszegényebb alternatívája. Ez a kémiai vegyület leggyakrabban a kereskedelemben feldolgozott, alacsony cukortartalmú vagy cukor hozzáadása nélküli élelmiszerekben, például cukorkákban, rágógumikban és mentolos cukorkákban található meg. Ezen élelmiszerek alacsony cukortartalmú változatainak összetevőjeként használják. A xilit ugyanolyan édes, mint a cukor, de körülbelül 40%-kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a valódi cukor. A fogszuvasodás megelőzéseként is népszerűvé vált, de ezt tudományos bizonyítékok nem támasztják alá teljes mértékben. A cukorbetegek számára a xilitnek nincs hatása a vércukorszintre. A cukorral ellentétben inzulinszükséglet nélkül metabolizálódik.
A cukoralkoholoknak nevezett édesítőszerek egy csoportjába tartozik, amelyek a természetben is előfordulhatnak egyes növényekben. Bár a neve azt sugallja, hogy alkoholt tartalmaz, valójában nem. Ehelyett egy olyan anyag, amely tiszta formájában egy granulált színtelen vagy fehér szilárd anyag. Kinézetre és ízre nagyon hasonlít a valódi cukorhoz, és vízben vagy folyadékban is feloldódik.
Hogyan vásárolja meg
Láthatta már, hogy a xilitet nagyobb zacskókban árulják olyan termékekben, mint az Ideal Sweetener és a Xylosweet. Bár a hagyományos élelmiszerboltokban nem túl elterjedt, ezek a termékek megtalálhatók néhány speciális élelmiszerüzletben, vagy megvásárolhatók online kiskereskedőn keresztül. A xilitet porított formában, egy, két, három kilós zsákokban árulják. Az ára körülbelül 7 dollár fontonként.
Ezek a termékek otthoni cukorhelyettesítésre szolgálnak, és a cukor pontos helyettesítésére szolgálnak. A xilit megtartja édességét még azután is, hogy magas hőmérsékletnek van kitéve, és térfogatot és textúrát kínál, ellentétben néhány más cukorhelyettessel.
Hogyan használjuk
Az e termékek gyártóinak weboldalain talál néhány receptet és tippet a termékeikkel való főzéshez, amelyeket kipróbálhat, vagy kísérletezhet ezekkel a termékekkel a saját receptjeiben is. Ne feledje, hogy bár a xilit a cukorhoz hasonlóan süt, nem szabad elvárni tőle ugyanazt az eredményt, mintha valódi cukrot használna. Gyakran az állagot, a nedvességet és a barnulást befolyásolja a cukorhelyettesítő használata.
Biztonsági aggályok
A többi cukorhelyettesítőhöz hasonlóan a xilit nagy mennyiségben fogyasztva hashajtó hatású lehet. A kedvtelésből tartott állatok tulajdonosai számára is fontos tudni, hogy a xilit és a xilitből készült termékek nem tekinthetők biztonságosnak a kutya vagy görény számára, és fogyasztásuk halálos lehet. Ez a tény önmagában is elriaszthat néhány kíváncsi pékmestert attól, hogy xilitet használjon az édességekben. Az FDA szerint az állattartóknak azonnal kapcsolatba kell lépniük állatorvosukkal vagy az állatmérgezés-ellenőrző központtal tanácsért, ha tudják vagy gyanítják, hogy kedvencük xilitet tartalmazó emberi terméket fogyasztott. Legyen óvatos, ha háziállat-tulajdonos, és tervezi, hogy xilitet tartalmazó pékárut tart otthonában velük.