Cheesecake bogyós gyümölcsökkel & A Chocolate Ganache egy krémes, házi készítésű, hat hüvelykes sajttorta, amelyet gazdag csokoládé ganache tölt meg. A sajttortát cukrozott bogyókkal díszítjük, amelyek élénk, friss ízt adnak ennek a klasszikus desszertnek.
- HOGYAN KÉSZÍTSÜNK A TÖKÉLETES SÉTES TORTÁT
- Hogyan készítsük el a tökéletes sajttorta-krémet
- Hogyan készítsük el a tökéletes sajttortatölteléket
- Hogyan kell a sajttortát vízfürdőben sütni
- Tejfölös feltét
- A sajttorta hűtése
- Hogyan készítsünk csokoládé ganache-t
- Hogyan készül a cukrozott bogyók
- Sajtitorta bogyókkal & Csokoládé ganache
- Hozzávalók
- Krém
- Cheesecake
- Szíkrémréteg (Nem kötelező)
- Csokoládé ganache
- Cukrozott bogyós gyümölcsök
- Instrukciók
- A tészta
- Cheesecake
- Tejfölös réteg (opcionális)
- A csokoládés ganache elkészítéséhez:
- A cukrozott bogyók elkészítéséhez
- Minden hónapban küldünk INGYENES RECEPTKÁRTYÁKAT! Akarod őket?
- Sikeresen feliratkozott!
HOGYAN KÉSZÍTSÜNK A TÖKÉLETES SÉTES TORTÁT
A sajttorta ijesztő lehet… Tudom! Nekem is eltartott egy darabig, mire úgy döntöttem, hogy “bátran” nekivágok. De hadd mondjam el neked, hogy nincs mitől félned!
Amikor először készítettem, őszintén megdöbbentem, milyen simán ment minden… beleértve a tortát is. ????
Ez a bejegyzés rengeteg információt, tippet és trükköt tartalmaz majd, amelyek segítenek a tökéletes, krémes sajttorta elkészítésében. Lássunk hozzá!
Hogyan készítsük el a tökéletes sajttorta-krémet
A házi készítésű sajtkrém elkészítése nagyon egyszerű. Én különösen szeretem, mert a saját ízlésed szerint készítheted el a kéreget!
Én általában graham kekszet használok, de sokféle süti vagy keksz megfelel a sajttorta kéregének.
Oreo keksz, Nilla Wafers, Nutter Butter keksz, állati keksz, vagy akár Chips Ahoy keksz is működhet!
Ezért a sajttortáért elmentem a boltba, és vaníliás Graham kekszre vetettem szemet. A szívem azonnal elkelt, amint megláttam őket!
Először is finom morzsává kell zúzni a kekszet. Ezt megteheted a régimódi módon, ha egy cipzáras zacskóba teszed őket, és ledolgozod az összes felgyülemlett dühöt ???? vagy bedobhatod őket egy turmixgépbe/élelmiszer-feldolgozóba.
Ha már finom morzsát kaptál, keverd össze a morzsát egy kis cukorral és olvasztott vajjal.
Béleld ki egy 6 hüvelykes rugós forma alját pergamenpapírral. Nyomkodjuk a kekszmorzsás keveréket a formába, hagyjuk, hogy a kéreg egy kicsit feljöjjön az oldalára.
Én egy mérőpohár hátuljával szeretem megnyomkodni a kéreget, ez segít, hogy egy kicsit jobban összeálljon.
A kéreg 350 fokon 8 percig sül.
Hogyan készítsük el a tökéletes sajttortatölteléket
A tényleges sajttortához van néhány “kötelező” dolog.
- A krémsajtnak és a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. A hideg krémsajt és/vagy tojás csomós sajttortát eredményez.
- Ne keverjük túl a tojásokat. Ne keverjük túl a tojásokat. Ismétlem, ne keverjük túl a tojásokat. ????
Most, hogy ezek a figyelmeztetések kikerültek az útból, beszéljünk a sajttortáról az elejétől kezdve.
Az első dolog, amit tenned kell, hogy a krémsajtot és a tojásokat szobahőmérsékletre hozod. Ideális esetben a krémsajtot és a tojást körülbelül egy órával a sajttorta elkészítése előtt vedd ki a hűtőből.
Ha elfelejted, el kell vigyáznod a macskádra, el kell intézned valamit, vagy bármi mást, és nem tudod időben kivenni őket, talán van egy trükköm a tarsolyomban számodra.
Melegítettem már rizses zacskót (tudod, rizs egy összevarrt négyzetben?) a mikróban, és a csomagolt krémsajt és tojás tetejére tettem. Kb. 10 perc alatt szobahőmérsékletűvé váltak.
Amikor már szobahőmérsékletűek a hozzávalók, a krémsajtot és a cukrot néhány percig együtt verjük.
Az oldalát lekaparva hozzáadjuk a tejfölt, a vaníliát és egy csipet sót, és szintén néhány percig verjük.
Ez nagyon fontos: A tojásokat külön tálba ütjük, és alaposan felverjük. Miután felvertük, adjuk hozzá a tálhoz, és lassan, körülbelül 30 másodpercig keverjük. Csak addig, amíg már nem látszik a sárga szín. Még egyszer elmondom… ne keverjük túl a tojásokat!
Mihelyt a tojások éppen csak összekeveredtek, hagyjuk abba a keverést, majd öntsük a sajttorta tésztáját a kéreg tetejére a rugós formába.
Hogyan kell a sajttortát vízfürdőben sütni
A sajttorta úgynevezett vízfürdőben sül. Ez nagyjából az, aminek hangzik, a serpenyő vízben ül, miközben sül.
A vízfürdőben sütés biztosítja az egyenletes sütést, és a gőz segít megakadályozni, hogy a sajttorta teteje megrepedjen!
De nem akarunk átázott kérget!!! Mielőtt a rugós formát a forró vízzel teli nagy serpenyőbe helyezzük, a forma alját 2 réteg alufóliával fedjük le. Ez biztosítja, hogy ne szivárogjon víz a serpenyőbe.
Tegyük a fóliával lefedett springformát egy nagy tepsibe (én a 9×13-as formámat használtam). Óvatosan öntsünk forró vizet a sajttorta köré, és töltsük meg, amíg a víz körülbelül félig fel nem ér a rugós forma oldaláig.
Óvatosan tegyük át a sütőbe. Süssük 325°-on 75-80 percig.
A sajttorta a sütés végeztével még kissé remegni fog. Ahogy hűl, még jobban meg fog szilárdulni.
Tejfölös feltét
Ez a réteg teljesen opcionális, de én néhány okból kifolyólag mindig megteszem.
- Ez igazán kiegészíti a sajttorta édességét egy kellemes, enyhén fanyar ízzel.
- A tejföl tökéletesen fehér, fényes és gyönyörű lesz.
- Ez a réteg elfedi azokat a kis foltokat, amelyek a sajttorta sütése után esetleg átütnek.
Miután a sajttortát kivettük a sütőből, keverjük össze a tejfölt, a cukrot és a vaníliát (én tiszta vaníliát használok, hogy a dolog rendkívül fehér maradjon!).
Mihelyt a sajttorta kb. 15 percig hűlt, öntsük a tejfölös réteget a sajttortára, és egy gumi vagy offset spatula segítségével terítsük el és simítsuk el a réteget.
A sajttorta hűtése
Hűtsük a sajttortát szobahőmérsékleten, amíg szobahőmérsékletű nem lesz. Ha teljesen kihűlt, tegyük át a hűtőbe, és egy éjszakán át vagy legalább 8 órára tegyük hűtőbe.
Nagyon fontos, hogy a sajttorta a teljes 8 órát hűtőben töltse. Az ízek elmélyülnek és még gazdagabbá válnak, ahogy ül és kihűl.
Én, és valószínűleg néhányan Önök közül is, nem volt türelmem, és már korábban beleástam magam. Hadd mondjam el nektek, NEM ÉRTE meg. Ne tedd meg! A sajttortának szüksége van a hűlési időre.
Hogyan készítsünk csokoládé ganache-t
A következő napon itt az ideje a sajttorta tetejének és díszítésének. Először a tetejét gazdag csokoládé ganache-csokoládéval vonjuk be. 
Amikor a ganache kissé kihűlt, öntsük a ganache-t a sajttortára. Egy gumi- vagy offset spatula segítségével óvatosan nyomjuk a ganache-t a szélekhez és azok fölé.
Minél tovább hűl a ganache, annál kevésbé lesz “csöpögős”. Hagyjuk a ganache-t teljesen kihűlni, mielőtt hozzáadjuk a cukrozott bogyókat.
Hogyan készül a cukrozott bogyók
A cukrozott bogyók elkészítéséhez 1 tojásfehérjét verjük habosra. A tiszta bogyókat egy kis tojásfehérjével megkenjük, majd kristálycukorban meghempergetjük, amíg be nem vonja. Hagyjuk állni egy darab pergamenpapíron (vagy viaszpapíron) 2-3 órát.
Én szedret, málnát, majd néhány epret cukroztam. Az áfonya, szerintem szintén mókás kiegészítő lenne.
Mihelyt a ganache teljesen kihűlt, itt az ideje a tetejét díszíteni. Én három nagy eperrel kezdtem, és a közepére helyeztem őket.
Ezt követően a málnát és a szedret egymásra halmoztam és tetszés szerint elrendeztem. Néhány bogyót dekorációs céllal hagytam leesni is.
A bogyók nem csak a szemnek tetszenek, de SO finomak is! Egyedül is meg tudnék (és meg is ettem) egy egész tálat!
Szeleteljük fel és tálaljuk! Ez a sajttorta nagyon gazdag. Én 10 embernek szolgáltam fel ezt az egy kis 6 hüvelykes sajttortát, és mindenkinek jutott belőle.
A meg nem evett adagot légmentesen záródó edényben tárolja a hűtőben.
WP Receptkészítő #26220
Sajtitorta bogyókkal & Csokoládé ganache
Nyomtatás Pin
Hozzávalók
Krém
- 1/2 csésze graham keksz morzsa (kb. 6 keksz)
- 1 1/2 evőkanál vajat megolvasztva.
- 2 evőkanál cukor
Cheesecake
- 16 oz krémsajt szobahőmérsékletű
- 3/4 csésze fehér cukor
- 1/2 csésze tejföl.
- 2 teáskanál vanília
- csipet só
- 2 tojás szobahőmérsékletű
- forrásban lévő víz a vízfürdőhöz
Szíkrémréteg (Nem kötelező)
- 1/2 csésze tejföl
- 2 teáskanál cukor
- 1/2 teáskanál tiszta vanília
Csokoládé ganache
- 8 oz csokoládé, apróra vágott félédes
- 1/2 csésze tejszín
- 1/4 csésze vaj
Cukrozott bogyós gyümölcsök
- 1 tojásfehérje
- 1/4 csésze cukor
- 2-3 csésze friss bogyós gyümölcsök fajtája
Instrukciók
A tészta
-
A sütőt előmelegítjük 350 fokra. Készítsünk elő egy 6 hüvelykes rugós formát úgy, hogy az alját lefedjük pergamenpapírral.
- Keverjük össze a graham kekszmorzsát, a cukrot és az olvasztott vajat. Nyomkodjuk a kibélelt tavaszi formába, hagyva, hogy egy kicsit feljusson a kéreg a forma oldalára.
Cheesecake
- Egy álló keverőgép táljában vagy kézi habverővel keverjük a krémsajtot és a cukrot 3 percig.
Tejfölös réteg (opcionális)
-
Keverjük össze a tejfölt, a cukrot és a vaníliát.
-
Mihelyt a sajttorta legalább 15 percig hűlt, öntsük a cukrozott tejfölt a sajttortára.
-
Gumi vagy offset spatula segítségével terítsük el és simítsuk el a réteget.
- Hűtsük szobahőmérsékletűre, majd egy éjszakára tegyük hűtőbe.
A csokoládés ganache elkészítéséhez:
- A ganache elkészítéséhez a tejszínt és a vajat egy kis üveg- vagy kerámiatálban 1 perc 20 másodpercig mikrózzuk. Öntsük bele a csokoládéforgácsot, és fedjük le egy tányérral, hogy a hőt felfogja. Hagyjuk állni 5 percig, majd keverjük simára. Hagyjuk állni néhány órát, hogy a ganache kihűljön és besűrűsödjön.
A cukrozott bogyók elkészítéséhez
-
A cukrozott bogyók elkészítéséhez verjünk habosra 1 tojásfehérjét. A tiszta bogyókat megkenjük egy kis tojásfehérjével, majd kristálycukorban meghempergetjük, amíg bevonjuk. Hagyd állni egy darab pergamenpapíron (vagy viaszpapíron) 2-3 órán át.
Szereted a sajttortát? Ki kell próbálnod más kedvenc sajttorta receptjeinket is:
- Egyszerű, sütés nélküli sajttorta eperrel
- Minis réteges mini nem-Bake Cheesecake
- Fagyasztott málnás sajttorta szelet
- Lemon Cheesecake szelet
- No Bake Pumpkin Cheesecake
- White Chocolate Cherry Cheesecake
