Lássuk be, a nyár évről évre egyre brutálisabb. A kiszáradás, a gyomorpanaszok a leggyakoribb problémák, amelyekkel az ember szembesül. A folyadékpótláson kívül vannak bizonyos ételek vagy összetevők, amelyeket beiktathatsz az étrendedbe nyáron, hogy energikus és egészséges maradj.
A sattu, egy indiai szuperélelmiszer egy olyan összetevő, amelyet nyáron feltétlenül be kell építenie az étrendjébe.
A mai receptünk tehát egy egészséges reggeli recept a Sattu liszt vagy Aata felhasználásával. Egy finom és egészséges Sattu zöldséges palacsinta. Fehérjedús és laktató reggeli az egész családnak.
Hasonlít egy vastag Chilla vagy Uttapamra, ezek a palacsinták tele vannak zöldségekkel. Pár adag ezekből elég laktató. Érdemes kipróbálni a Zab Chilla, a Zöld holdbab hagymás Uttapam és a Kollu (Horsegram) Idli-t is egy energiadús, fehérjével dúsított reggelihez.
Sattu, kiérdemli a “szegény ember fehérjéje” címet, mert gazdaságos és magas a fehérjetartalma. Ha jó vegetáriánus fehérjeforrást keres, szerezzen be egy csomag Sattu-t a legközelebbi szupermarketben!
A Sattu Ka Namkeen Sharbat egy nyárbarát ital, amely hűsítő tulajdonságairól ismert és széles körben népszerű Észak-Indiában, különösen Biharban és Jharkhandban.
Víz, Sattu liszt, só és hagyma keverésével készül. Azonnali energiaforrás, megakadályozza a kiszáradást és a napszúrásból stb. eredő gyengeséget.
Elgondolkodott már azon, hogy mi is az a Sattu pontosan? Egyesek úgy érzik, hogy a Sattu és a besan ugyanaz. Valójában nem azok.
Különbség a Sattu és a besan között
- A Sattu, különösen a Chana Sattu, amit a mai receptben használtam, pirított grízlisztből készül. A besan nyers grízliszt.
- A Sattu durvább állagú, mint a besan.
- Mindkettő gluténmentes liszt.
Tiszta vegetáriánus vagyok, ezért fontosnak tartom, hogy magas fehérjetartalmú ételeket főzzek, és legalább két főétkezésünk, azaz a reggeli és az ebéd során ezt fogyasszam.
Ez a zöldséges palacsinta nemcsak reggeli, hanem edzés utáni uzsonna is lehet. Ideális iskola utáni uzsonna gyerekeknek is, mivel jóllakottá tesz, és a vacsora is könnyű lehet.
Hogyan készítettem ezeket a zöldséges palacsintákat
- A besan + sattu + rizslisztet kombináltam. Megjegyzem, hogy mind a 3 felhasznált liszt gluténmentes.
- A rizslisztet azért adtam hozzá, hogy a palacsinta szélei kissé ropogósak legyenek. Emellett könnyebbé teszi a tésztát és kevésbé sűrűvé a palacsintákat.
- Miért legyen a palacsinta sima? Minél több a zöldség, annál jobb. Én párolt csemegekukoricát és shimla mirch-et vagy paprikát használtam finomra vágott hagymával együtt.
- Magok – Szeretek magokat hozzáadni a palacsintákhoz, chillához stb. A lenmag és a szezámmag a leggyakrabban elérhető itthon.
- A recept gluténmentes, kivéve a hinget vagy asafoetidát, amit én adtam hozzá, ami glutént tartalmaz. A besan és a sattu mellé soha nem hagyom ki a hinget, mivel segíti az emésztést. Ön dönthet úgy, hogy kihagyja ezt az összetevőt.
Lépésről lépésre Sattu zöldséges palacsinta recept
Egy tálban adjuk hozzá a Sattu lisztet, besant, rizslisztet, kurkumaport, kasmíri vörös chiliport, szezámmagot, lenmagot és sót ízlés szerint egy csipet asafoetida vagy hinggel együtt.
A hagymát, a párolt kukoricát és a shimla mirch-et (paprika) finomra vágjuk.
Adjuk a zöldségeket a lisztkeverékhez, adjuk hozzá a vizet, és keverjük sűrű tészta állagúra.
Most óvatosan tegyünk egy kanálnyit a sűrű palacsintatésztából a forró sütőlapra, egyenletesen terítsük el, és öntsünk olajat az oldalára, hogy sülni tudjon.
Lassú vagy közepes lángon sütjük a palacsintát, és hagyjuk, hogy a palacsinta megsüljön. A sattu lisztnek időbe telik, amíg megsül, és mivel a tészta állaga sűrű, ezért ideális, ha a lángot alacsonyan tartjuk, lefedjük, és néhány percig sütjük.
Tálaljuk csípős forrón, tetszés szerinti kísérővel.
Kísérők a Zöldséges palacsintához
- Koriander Chutney – A legideálisabb kísérő minden indiai reggelihez, azt mondanám, hogy a zöld Chutney.
- Kothamalli Chutney – Dél-indiai kókusz és koriander Chutney
- Tomato Chutney – Fűszeres Chutney paradicsommal és hagymával.
Nyomtatás
Sattu zöldséges palacsinta (Sós reggeli recept Sattu-val)
Felszerelés
-
Non Stick Tava vagy Griddle a palacsinta sütéséhez
Ingredients
- 1 cup Sattu Flour 1 cup is 250 ml mérés
- 1/2 csésze besan vagy csicseriborsó liszt
- 1/4 csésze rizsliszt vagy Chawal ka Aata
- 3/4 csésze párolt kukorica finomra vágva
- 1/2 csésze paprika vagy Shimla Mirch finomra vágva
- 1 sz. Hagyma finomra vágva
- 1 evőkanál lenmag vagy Alsi 1 evőkanál az 15 ml mérés
- 1 teáskanál szezámmag
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1/2 teáskanál vörös chili por
- egy csipet asafoetida. vagy hing
- Finomra vágott korianderlevél szükség szerint
- Só ízlés szerint
- Olaj, ahogy a palacsinta sütéséhez szükséges
Instrukciók
-
Egy tálban, keverjük össze az összes lisztet. Keverjük jól össze.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, a hagymát, a lenmagot, a szezámmagot, a kurkuma- és a piros chiliport.
-
Most adjuk hozzá az asafoetidát, ízlés szerint sót, és keverjük össze az egészet.
-
Adjuk hozzá a finomra vágott korianderleveleket ehhez a keverékhez, és öntsünk hozzá egy kevés vizet.
-
A tészta állagának elég sűrűnek kell lennie a palacsintához.
-
Melegítsünk fel egy tapadásmentes serpenyőt, adjunk hozzá néhány csepp olajat, és kenjük ki konyhai papírral vagy burgonya-/hagymaszelettel.
-
Majd óvatosan tegyünk egy kanálnyi sűrű palacsintatésztát a forró serpenyőre, egyenletesen oszlassuk el, és öntsünk olajat az oldalára, hogy a sütés lehetővé váljon.
-
Vigyázzunk, hogy a gázláng alacsony vagy közepes legyen, mivel a Sattu sütéséhez idő kell.
-
Mihelyt a palacsinta megsült, fordítsuk meg, adjunk hozzá egy kis olajat, és hagyjuk, hogy a másik oldalon is süljön egy ideig.
-
Tálaljuk forrón koriander chutney-val és/vagy paradicsomos ketchuppal.
Jegyzetek
- Ez egy rendkívül laktató reggeli, és pár palacsintával jóllakunk ebédig.
- Egy nagyszerű módja annak, hogy a gyerekeket zöldséggel és fehérjével etessük Sattu formájában – Reszeljünk répát, adjunk hozzá párolt babot és / vagy gombát , vagy bármilyen más, a gyerekek által választott zöldséget.
- A palacsinta sütése eltart egy ideig, és győződjünk meg róla, hogy alacsony vagy közepes lángon sütjük, hogy elkerüljük a palacsinta aljának megégését.
Adj nekünk egy kiáltást, vagy jelölj meg minket, amikor receptet posztolsz bármelyik közösségi médiafelületünkön – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK OLDAL ÉS PINTEREST.
A weboldalunkra is feliratkozhat, hogy minden finom receptet megkapjon a postafiókjába.
Nagyon örülnénk, ha visszajelzést kapnánk.
Köszönjük, hogy ellátogatott hozzánk
Vidya Narayan