A sima bagel a reggelik egyik alapdarabja, és a krémsajtoktól kezdve a kedvenc pizzafeltétekig mindennel megrakható! De nem kell beérned a szupermarketben kapható előrecsomagolt vagy fagyasztott bagelekkel. Készítsd el a saját sima bageledet, és tálald és élvezd, ahogy és amikor csak akarod. Ha szereted a nagyszerű reggeli lehetőségeket, próbáld ki a citromos krémsajtos kávétortámat.
Sima bagel
A bagel évszázadok óta létezik, és még mindig népszerű, még azután is, hogy a New York Times 1960-ban úgy jellemezte, hogy “édesítés nélküli fánk Morris szigorral”. A bagel nem megy sehová, és a sűrű és rágós kerek kenyér már nem csak reggelire való.
Igen, a hagyományos bagel krémsajttal még mindig népszerű választás, sőt, van egy házi epres krémsajt receptem is ezekhez a házi bagelekhez. De ma már sós és édes feltétekkel is tálalják őket a nap bármely szakában!
Sima bagel recept
Ez a bagel recept tartalmazza a bagel hozzávalóit, a bagel tetejére való tojásmosást és a házi epres krémsajt receptet.
Bagel hozzávalók (teljes recept alább)
- Meleg víz
- Instant élesztő – Ha aktív száraz élesztőt használsz helyette, akkor 1 1/2 evőkanál élesztőre lesz szükséged (szemben az 1 evőkanál instant élesztővel).
- Kenyérliszt – Használhat ugyanannyi teljes kiőrlésű lisztet is; de a kenyérliszttel nagyobb kelesztést érhet el, mivel több fehérjét tartalmaz, mint a teljes kiőrlésű.
- Granulált cukor
- Só
- Növényi olaj
- Víz
- Méz
- Kukoricaliszt
Tojásfehérje hozzávalók
- .
- Tojásfehérje
- Víz
Eperkrémsajt Hozzávalók
- Friss eper – ebben a receptben maradnék a friss epernél. Ha mégis fagyasztottat használ, hagyja teljesen kiolvadni, csepegtesse le, és keverés előtt törölje szárazra.
- Krémsajt
- Cukrozott cukor
Plain bageltészta
A bageltészta elkészítéséhez vegye elő a botmixert, és keverje fel az élesztőt és a meleg vizet a mixer táljában. Hagyd állni körülbelül öt percig. Adja hozzá a lisztet, a cukrot, a sót és a növényi olajat. Használja a tésztakampó tartozékot, és keverje alacsony fokozaton körülbelül 8 percig.
Ha nincs tésztakampó tartozéka, gyúrja a tésztát kézzel körülbelül 25 percig. Tegyük a tésztagolyót egy kizsírozott tálba, takarjuk le egy tiszta törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül két órán át (vagy amíg a duplájára nő).
A bagel formázása
A bagel formázásához először osszuk a tésztagolyót tizenkét egyenlő méretű darabra. Ha van sütőmérlege, minden egyes darab körülbelül 3 uncia súlyú. Minden egyes tésztadarabot dolgozzon el egy tiszta munkafelületen úgy, hogy a kezét a tésztára szorítja.
Óvatosan nyomja le a tésztagombócot, és a kezét körkörös mozdulatokkal dolgozza meg, amíg egy sima tésztagombócot nem kap. Helyezze a tésztagolyókat egy sütőlapra, fedje le őket egy törülközővel, és hagyja pihenni körülbelül 15 percig.
Az ujjaival készítsen lyukat a bagel közepén. Ezután forgassa a tésztát körbe-körbe az ujjai körül, amíg körülbelül 2 hüvelyknyi lyuk keletkezik. Tedd félre a bageleket, amíg előmelegíted a sütőt 425°F-ra, és előkészíted a vizet és a mézet a bagel kifőzéséhez.
Főzzük és sütjük a bagelt
Mielőtt megsütnénk a bagelt, meg kell főzni a víz és a méz keverékében. Amíg a víz és a méz felforr, béleljünk ki egy sütőlemezt sütőpapírral, és szórjuk meg a papírt kukoricaliszttel. Amint gyorsan felforrt, csökkentse egy kicsit a hőfokot, de a vizet továbbra is tartsa forrásban. Egyszerre 3-4 bagelt helyezzünk a forrásban lévő vízbe (vagy annyit, amennyi elfér anélkül, hogy átfedésbe kerülne).
Felületenként 1-2 percig főzzük. Ezután egy kanál vagy fogó végével (vagy bármi mással, amit át tudunk dugni a lyukon) vegyük ki a bageleket, és helyezzük őket a kukoricalisztből kirakott sütőlemezre. Ismételje meg az összes bagellel.
A tojásfehérjét és a vizet keverje fel a tojásmosáshoz. Kenje meg a tojásos mosással a főtt bageleket, és süsse 15-20 percig, vagy amíg a bagel elkezd barnulni. Hagyja őket kihűlni a tepsiben, mielőtt kedvenc krémsajtos kenőcsével vagy más feltétekkel fogyasztja őket.
How to Store Bagels
A legjobb, ha minél hamarabb elfogyasztja a friss bagelt, mivel néhány nap alatt kiszárad és megkeményedik. Tárolja a felesleges bageleket műanyag zacskókban, szobahőmérsékleten (ne a hűtőszekrényben, ami valójában gyorsabban kiszárítja a bageleket). Győződjön meg róla, hogy kihűltek, mielőtt tárolja őket. Ha nem tervezi, hogy néhány napon belül elfogyasztja a bageleket, fagyassza le őket.
A bagelek lefagyasztásához hagyja őket teljesen kihűlni, de utána a lehető leghamarabb tegye be a fagyasztóba. Szeletelje fel az egyes bageleket, mielőtt egy cipzáras, fagyasztásra alkalmas műanyag zacskóba teszi őket. Címkézze fel és dátumozza a zacskókat; a fagyasztóban akár 3 hónapig is elállnak. A legjobb az egészben, hogy nem kell hagyni, hogy kiolvadjanak, mielőtt a kenyérpirítóba tennéd őket. A sütőben is felmelegítheti őket körülbelül 10 percig 350°F-on.
Habosított epres krémsajt
Míg a bagel hűl, verje fel (szójátéknak szánt) ezt a házi epres krémsajtot, hogy a frissen sült bagelre kenje.
- A krémsajt elkészítéséhez verjük fel a krémsajtot kézi mixerrel egy közepes tálban.
- Adjuk hozzá az apróra vágott epret és a porcukrot, közepesen alacsony sebességen keverjük, amíg jól elkeveredik és krémes lesz. Kevesebb cukrot is használhat, ha szeretné, de mi úgy találtuk, hogy a cukor fokozza az édes eper ízt.
Érvezze a bagelre, vagy próbálja ki ezt a krémsajtot házi készítésű vaníliás ostyával egy másik finomságért!
Még több házi kenyérreceptet keres?
Simple White Bread
Texas Roadhouse Rolls
Garlic Breadsticks
Hawaiian Rolls
.
Ne elégedj meg a szupermarketben kapható előrecsomagolt vagy fagyasztott bagelekkel, ha magad is készíthetsz sima bagelt, amit tálalhatsz és élvezhetsz!
- 1 ¼csésze(296g) langyos víz
- 1 evőkanálnyi élesztő
- 4csésze(508g) kenyérliszt
- 3 evőkanál kristálycukor
- 1 teáskanál só
- 2 evőkanál növényi olaj
- 4quart víz
- 2 evőkanál méz,(opcionális)
- 2 evőkanál sárga kukoricaliszt
- 1 tojás fehér
- 1 evőkanál víz
- 8nagyméretesfriss eper,apróra vágva
- 8ouncescream cheese,room temperature
- 3tableplespoonconfectioners cukor
-
In the bowl of a stand mixer, whisk together warm water and yeast. Pihentessük 5 percig.
-
Adjuk hozzá a lisztet, a cukrot, a sót és a növényi olajat.
-
Keverjük alacsony fokozaton a tésztakampóval, amíg a tészta összeáll (kb. 8 perc). Ha kézzel gyúrja, gyúrja a tésztát körülbelül 25 percig.
-
Tegye át a tésztát egy kizsírozott tálba. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk kelni 2 órán át, vagy amíg a tészta mérete majdnem megduplázódik.
-
2 óra elteltével fordítsuk ki a tésztát egy munkafelületre.
-
A tésztát 12 egyenletes darabra osztjuk (egyenként kb. 3 unciára).
-
A tésztadarabonként dolgozva hajtsuk be a tészta oldalát, hogy egy tésztagolyót kapjunk (a tetejének simának kell lennie).
-
A varrással lefelé (lisztezetlen felületen) helyezzük a tenyerünket a tészta tetejére (a tenyerünknek enyhén a tésztagolyó körül kell lennie).
-
Enyhén (de határozottan és egyenletesen) nyomjuk le a tésztát, és a tenyerünk alatt körkörös mozdulatokkal tekerjük meg a golyót. Használja a tenyere behorpadt oldalát, hogy a tésztát a tenyerében középen tartsa. Lehet, hogy egy ideig dolgoznia kell a tésztával, de végül összeáll, és a legtöbb vonalnak és ráncnak be kell épülnie a tésztába, és egy sima tésztagolyót kell alkotnia.
-
Tegye a tésztagolyókat egy sütőlemezre, és fedje le egy konyharuhával.
-
A tésztagolyókat 15 percig hagyja pihenni.
-
A 15 perc pihenés után az ujjainkkal készítsünk lyukat a tésztagolyók közepén, és addig forgassuk a tésztát az ujjaink körül, amíg körülbelül 2 hüvelykes lyukat nem formálunk.
-
A sütőt előmelegítjük 425 °F-ra.
-
Egy külön sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral. Szórjuk meg egyenletesen kukoricaliszttel. (Tetszés szerint használhatunk többet vagy kevesebbet.)
-
Adjuk a vizet és a mézet egy nagy fazékba. Forraljuk fel. (Valóban, a méz nem kötelező. A tesztelés során nem tudtunk megkülönböztethető különbséget észrevenni, ha hozzáadtuk, és ha nem adtuk hozzá.)
-
Visszavesszük kissé a hőfokot (még mindig forr), és adagokban (egyszerre 3-4 db) beletesszük a bageleket. A bageleknek legyen helyük kitágulni, és egyáltalán ne fedjék egymást.
-
Főzzük oldalanként 1-2 percig (minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz a bagel).
-
A főtt bageleket tegyük a kukoricalisztes réteg tetejére a tepsibe.
-
Egy kis edényben verjük fel a tojásfehérjét és a vizet.
-
A főtt bagelek tetejét és oldalát kenjük meg a tojásos vízzel. (Ha csak a tetejét kenjük be, akkor a kész bageleken egy tojásmosó csíkot fogunk látni. Igyekezzünk a bagel minden szabadon lévő területét befedni a tojásfestékkel.)
-
Süssük az előmelegített sütőben, amíg a bagel elkezd barnulni, 15-20 percig. A sütő hőmérséklete változó, de azt szeretnénk, ha a kész bagel aranybarna lenne.
-
A bagel akkor a legjobb, ha felhasználás előtt hagyjuk teljesen kihűlni. Természetesen újra felmelegítheti, amikor készen áll a fogyasztásra.
-
Egy közepes tálban kézi mixerrel közepes fokozaton verjük simára a krémsajtot.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott epret és a porcukrot, és keverjük közepes fokozaton, amíg jól elkeveredik.
-
A felvert krémsajtot oszlassuk el a bageleken.