Alai

Tökéletes a Royal Icinghez, ezek a Soft No-Spread Sugar Cookies könnyen kiguríthatóak, és viszonylag rendetlenek! Vajas, vaníliás ízűek, és a díszítés után napokig puhák maradnak.

A Royal Icinggel való díszítés bonyolult és stresszes lehet a megfelelő receptek, eszközök és tippek nélkül. Ez a Puha, szórás nélküli cukros sütik receptje jó úton indul, és ez az első része egy 3 részes sorozatnak a Royal Iced cukros sütikről!

A gyermekkorom azzal telt, hogy MINDEN vasárnap sütit sütöttem! Halványan emlékszem egy cukros süti fázisra. Anyukámnak volt egy nagy fadoboznyi receptkártyája. (Tudod, a Pinterest és a Google előtti időkben!) És mindig ahhoz a recepthez tértem vissza, amely a tökéletes sütik alapját képezte – még akkor is, ha a receptdobozon kívülre merészkedtem! Még nem találtam olyan cukros süti receptet, amit jobban szerettem volna. Szerencsémre a családunknak nagyszerű arzenálja van az öröklött receptekből! És szándékomban áll mindet megosztani veletek. Ezek a puha, szórás nélküli cukros sütik szinte teljesen megegyeznek az én puha, kigurított cukros sütijeimmel. Csak egy kis csípés a receptben és néhány extra lépés a sütés után teszi őket TÖKÉLETESEKké a Royal Icinghez!

Mit szeretek ebben a receptben

Először is, az egyik dolog, amit ebben a receptben szeretek, az az, hogy szobahőmérsékleten is ki tudom tekerni őket! Ezt a technikát a Blyss Cookies tanfolyamán tanultam! Egyszerűen KÖTELEZŐ volt átállítanom a saját receptemet, hogy ugyanígy lehessen tekerni, mert… GAME CHANGER!!! Nincsenek merev, hideg, nehezen kitekerhető tésztakorongok. Nincs rendetlen, lisztes felület. Csak könnyedség és SEMMISÉGMENTES tekercselés!

Másrészt, ezek a puha, nem szóródó cukros sütik tényleg NAGYON KIS mértékben szóródnak. A szódabikarbóna helyett sütőpor használata csak egy kis emelkedést ad nekik, puffadás nélkül, és anélkül, hogy a formák túlságosan megváltoznának.

Lássunk hozzá, mire lesz szükséged, hogy elkészítsd ezeket a finom, puha cukros sütiket!

Milyen eszközökre van szükséged?

• Vaxpapír
• Gördítőtű vezetőgyűrűkkel vagy vezetőcsíkokkal VAGY festék keverőpálcákkal (nemrég tanultam meg, hogy ha két egymásra helyezett keverőpálcát használsz a barkácsboltból a tésztád mindkét oldalán, az segít egyenletesen, 3/8″ vastagságúra kitekerni a tésztát! Milyen vicces kis tipp az Alexcole Edible Art-tól!)
• Sütikiszúrók (a képen látható az OquirrhMtnCookies-tól van. Imádom az ő vágókéseit!)
• Lapos aljú spatula vagy fondáns simító
• Parchementpapír vagy szilikon sütőszőnyeg
• Süteménylapok
• Hűtőrács

Tippek a tökéletes tésztához

1. Azt javaslom, hogy az összes hozzávalót készítsd elő időben. Mérd ki a lisztet, keverd el a sütőport a tejjel, és győződj meg róla, hogy a vaj szobahőmérsékletű.
2. Minden egyes hozzáadás után kapard le a tál oldalát és alját. Ez biztosítja, hogy a tojások, a vaj és más ragadós összetevők ne maradjanak a tál alján, és egyenletesen eloszoljanak.
3. Lassan add hozzá az utolsó csésze lisztet. Én magasan lakom, ezért nekem mind a 8 csésze lisztre szükségem van, de lehet, hogy neked nem! Akkor tudod, hogy a tésztád jó, ha elkezdi tisztítani a tál oldalát. Ha kicsit összecsippented az ujjaiddal, olyan érzésed kell legyen, mint a playdoh, nem lehet ragacsos, de nem is morzsolódhat össze. Bármikor adhatsz még lisztet, de nem tudsz visszamenni, ha túl sokat adtál hozzá. Szóval lassan haladjunk!

Hogyan sodorjuk ki a tésztát

Attól függően, hogy milyen vastagra akarjuk sodorni a Soft No-Spread Sugar Cookie-kat, azt javaslom, hogy osszuk a tésztát 3 egyenlő részre. Én az enyémet 1/4″ vastagra szoktam tekerni, amikor Royal Icinggel díszítem, mert számomra egy kicsit jobban tartják a formájukat. De gyakran meggondolom magam, és vastagabb sütit is szeretnék. Ha 3/8″ vastagra sodrod őket, akkor 2 adag tésztával is megúszhatod!

Az egyes adagok sodrásához helyezd a tésztát két darab viaszpapír közé. Ha nincs viaszpapírunk, használhatunk pergament vagy fóliát is. Én azért szeretem a viaszpapírt, mert valamennyire tapad a munkalapomhoz, és nem csúszkál tekerés közben. A pergamenpapír nem teszi ezt, és hajlamos vagyok egy kicsit túl erősen nyomni a sodrófával, és áttörni a fóliát! De a 3 lehetőség közül bármelyik megteszi a dolgát!

Amikor az adagokat feltekertük, tegyük őket egy tartályba és csúsztassuk be a hűtőbe kb. egy órára vagy egy éjszakára. Ha nagyon sietsz, helyette 20-30 percre a fagyasztóba is teheted őket.

A lágy, nem szórt cukros sütik kivágásakor ne tekerd ki azonnal újra a maradékokat. Tegye őket félre, majd kombinálja az összes maradékot, és tekerje újra együtt. Minden alkalommal, amikor újratekered a tésztát, fejlődik a glutén, a tészta egy kicsit keményebb lesz- keményebb sütit eredményez, és a formák egy kicsit szögletesek lesznek. Én általában nem tekerem a tésztámat 3 alkalomnál többször. Alább láthatsz egy példát arra, hogyan néz ki minden egyes újra sodort tészta megsütve.

A sütik sütése

Ez a néhány tipp segít abban, hogy a lehető leglaposabb sütiket kapd. Ez segít abban, hogy a királyi cukormáz a sütiken maradjon. Ha a sütik kupolázódnak, a cukormáz egyszerűen le fog folyni a sütiről.

.

1. Tegyél egy szilikon sütőszőnyeget a sütőlapra.
2. Vágd ki a formákat, és helyezd őket a szőnyegre. A hasonló méretű formák legalább egy hüvelyk távolságra legyenek egymástól. Próbáljon meg hasonló méretűeket sütni ugyanazon a tepsin. A drasztikusan különböző méreteket külön kell sütni, különben a nagy sütik tésztásak lesznek, a mini sütik pedig megégnek.
3. Süssük, amíg a szélek szilárdan meg nem szilárdulnak, és a közepük már nem fénylik.
4. Közvetlenül azután, hogy kivette a sütiket a sütőből, egy fondant simítóval vagy egy lapos spatula hátuljával óvatosan dolgozza ki a légbuborékokat. Ezt úgy teheti meg, hogy enyhe nyomást gyakorol, és a simítót körkörös mozdulatokkal mozgatja. Ezt a tippet Amandának köszönhetem a Cookie Concepts-nél!
5. Az EXTRA lapos sütikhez 2 perc után fordítsd meg minden sütit fejjel lefelé a szilikonlapon. Vigyázz, nehogy megégesd az ujjaidat vagy megcsonkítsd a finom formákat. Hagyja őket így körülbelül 5 percig, majd tegye át őket egy hűtőrácsra.
6. Amellett minden egyes alkalommal, amikor újratekerte a tésztát, valószínűleg még egy percet hozzá kell adnia a sütési időhöz.

Tippek és trükkök

Egy dolog, ami sokat számít a túlfolyás megakadályozásában, az a sütik aljának díszítése. Ez a süti leglaposabb része, és a végén nagyon kevés túlfolyó sütit fogsz kapni! Ha mégis úgy döntesz, hogy a süti alját díszíted, ügyelj arra, hogy a speciális (plakettek, amik feliratozásra valók… stb.) sütiket fejjel lefelé süsd. Így amikor megfordítod őket a díszítéshez, akkor valóban arccal felfelé vannak!

A cukros sütik árasztása az egyik nagyon kedvenc időtöltésem. Nagyon terápiás hatású. A célom ezzel a recept megosztásával az, hogy megajándékozzalak egy bevált recepttel, ami megkönnyíti az árasztást! Ha még csak most kezded, a gyakorlat teszi a mestert… ne várd el a tökéletességet az első próbálkozásoddal. Ehelyett inkább hagyj magadnak teret a fejlődésre. Az egyetlen versenytársad csak te magad lehetsz!

Boldog sütést! -Chels

Recept nyomtatása

3 szavazatból 5

Puha, nem szórt cukros sütik

A puha, nem szórt cukros sütik egy kigurított vaníliás cukros süti recept, ami tökéletes a Royal Icinghez. Laposra sülnek és sütés közben megtartják az alakjukat.

Elkészítési idő20 perc

Sütési idő13 perc

Tanfolyam:

Sütés közben megtartják az alakjukat:

Készítmények

• 2 csésze sótlan vaj, lágyított
• 2 csésze kristálycukor
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál vanília kivonat
• 4 nagy tojás
• 7…8 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1/4 teáskanál sütőpor
• 1/2 csésze tej

Instrukciók

• Vajkrém vaj, cukrot, a sót és a vaníliát világosra és habosra keverjük (kb. 3 perc)
• Kaparjuk le a tál alját és oldalát.
• Adjuk hozzá a tojásokat, és keverjük közepes sebességen, amíg teljesen össze nem keveredik.
• Kaparjuk le a tál alját és oldalát.
• A sütőport feloldjuk a tejben, és félretesszük.
• Adjuk hozzá 4 csésze lisztet, és keverjük alacsony fokozaton, amíg össze nem keveredik.
• Adjuk hozzá a tejes keveréket. Addig keverjük, amíg teljesen beépül.
• Adjuk hozzá a maradék lisztet csészénként. Lassan haladjunk az utolsó csésze liszttel. (Én magasan lakom, és mind a 8 csésze lisztre szükségem van) Akkor fogod tudni, hogy elég liszt van, amikor a tészta olyan állagú lesz, mint a playdoh. Nem szabad, hogy ragacsos legyen, de nem szabad, hogy morzsolódjon. A tésztának meg kell tisztítania a tál oldalát (ha lapátos keverőgépet használunk).
• Válasszuk a tésztát 3 egyenlő részre, és mindegyik részt tekerjük két darab viaszpapír, pergamen vagy műanyag fólia közé. Az egyenletes eredmény érdekében használjon vezetőgyűrűs sodrófát.
• Tegye a sodort tésztalapokat egy edénybe, és tegye a hűtőbe legalább egy órára vagy egy éjszakára. A tésztát 20 percig a fagyasztóban is tárolhatja, ha siet, vagy ott tárolhatja későbbi felhasználásra.
• Amikor készen áll a vágásra és sütésre, melegítse elő a sütőt 350 °C-ra, és helyezze a sütőrácsot a középső pozícióba.
• Vágd ki a formákat, és helyezd szilikon sütőszőnyegre vagy pergamenpapírra (a legjobb eredmény érdekében). A sütiket egymástól 1-2″ távolságra helyezzük el, és mérettől és vastagságtól függően 8-15 percig sütjük.
• Amikor a sütik átsültek, egy fondánsimítóval óvatosan nyomjuk ki a légbuborékokat, és óvatosan fordítsuk meg a sütiket a szőnyegen, hogy 5 percig hűljenek. Ezután tegyük át egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek. Ezek a további lépések opcionálisak, de a lehető leglaposabb sütiket biztosítják. Díszítse a kívánt cukormázzal.
• A sütik légmentesen záródó edényben legfeljebb 3 napig, vagy a fagyasztóban legalább 2 hónapig tárolhatók.

Jegyzetek

A tej helyettesíthető mandulatejjel, íróval vagy tejföllel.

Megfelelő a sütikhez.