Húsos textúrával rendelkeznek, és szinte bármilyen receptben helyettesíthetik a hagyományos vörös húst. Szóval, a gomba hús?
A rövid válasz
Nem, a gomba nem hús.
A hosszú válasz
Ha olyan a szaga, az érzete és az íze, mint a húsé, akkor csakis hús lehet, igaz?
Téves.
A gomba csodálatos húsalternatíva. Valójában a gombát szinte bármilyen receptben helyettesítheti a hússal. De 100%-ban nem hús.
A gomba valójában egy gomba, amiről már korábban is beszéltünk ezen az oldalon.
A hús definíciója: egy állat húsa, amelyet élelmiszerként használnak. Mivel a gomba soha nem volt élő állat része, nem tekinthető húsnak.
De rengeteg hússzerű tulajdonsággal rendelkezik. A portobello gomba például tökéletes burgerpótló. Nagyjából ugyanolyan méretűek és színűek, sütni, sütni vagy grillezni lehet őket, és húsos textúrájuk van.
A gombának van egy umami nevű íze is, ami többek között a húsban található sós íz. Ez az umami segít abban, hogy a gomba húspótló legyen. Néhány más klasszikus umami-étel a paradicsom, a szójaszósz és a hal.
Eltekintve attól, hogy nem állati hús, a gomba és a hús közötti fő különbség az általuk biztosított tápanyagokban rejlik. Bár a gomba ízben remekül helyettesítheti a húst, tápanyagban nem helyettesíti azt. A gombából hiányzik a hús fehérjéje, ezért ha portobello steak-et eszel, tálald fel egy adag szárított babbal, dióval vagy quinoával, hogy biztosan megkapd a szükséges fehérjét. A gombából hiányzik a vas, a cink és a B-12-vitamin is, amit a hús tartalmaz.
A gomba azonban rengeteg tápanyagot tartalmaz, és csak 15 kalóriát. Ez teszi őket a hús tökéletes könnyű helyettesítőjévé tésztaszószban, sült zitiben, hamburgerekben, steakekben, chiliben, pörköltekben, ragukban és sok másban. Nagyszerűek azok számára, akik próbálják alacsonyan tartani a koleszterinszintjüket, miközben élvezik a sós húsos ízt.
Ez teszi a gombát hihetetlenül sokoldalú élelmiszerré. Készítsen házi gombakrémlevest, vegetáriánus stroganoffot vagy akár vegán húsgombócokat! Néhány más gomba, amelyet húspótlóként érdemes kipróbálni, a shiitake, a rókagomba és a gombagomba. A vegetáriánusok az életedben hálásak lesznek neked!
Míg tehát a gomba óriási húspótló lehet, ne feledd, hogy semmilyen módon, formában nem számít húsnak.
Kevin Kessler
Kevin J. Kessler tapasztalt szakíró és publikált szerző, aki a floridai Orlandóban él. Az ételek iránti életre szóló szenvedélye miatt ez a szendvicsimádó olasz fiú élvezi, hogy feltárja a megválaszolatlan kérdéseket azokkal az ételekkel kapcsolatban, amelyeket mindannyian jól ismerünk és szeretünk. Kevin gasztronómiai életmódja a Walt Disney World és az Epcot Nemzetközi Étel- és Borfesztivál iránti szeretetéből született. A történetek szerelmese, szereti kipróbálni az új ételeket a világ minden tájáról, és mindent megtudni arról, hogy honnan származik az étel, hogyan készítik el, és milyen változatai léteznek.