Dobja el a hatalmas fazék forró vizet. Itt van minden, amit a nyári kukorica legegyszerűbb és legfinomabb elkészítési módjáról tudni kell.
Step 1:
A legédesebb kukoricát a helyi farmról származó, frissen szedett kukoricát válasszuk. A kukoricában lévő cukor már a fül leszedésének pillanatában elkezd keményítővé alakulni, ezért mindig a legfrissebb a legjobb. Keresse a feszes zöld héjat és a nedves sárga vagy világosbarna selyemcsúcsokat. A kukorica kiválasztásakor tartsa tiszteletben vásárlótársait, és álljon ellen a késztetésnek, hogy lehúzzák a héjat és megvizsgálják a magokat – senki sem akarja megvenni a kiszáradt szemetet. Ehelyett vezesse végig a kezét a héj külső oldalán: a kukoricacsutkának alatta szilárdnak és tömöttnek kell lennie, és nem lehetnek rajta gödröcskék vagy hiányzó magok.
2. lépés: Hámozás
Vegye le a héjat, vagy hagyja rajta – attól függően, hogy mit szeretne. A hántolt csuhé gyönyörű, repedező leopárdfoltokkal szenesedik, édesebb lesz, és extra füstös íze lesz. (A gyors hántoláshoz távolítsa el a külső leveleket – majd ragadja meg a tetején lévő selyemrojtot, és húzza le erősen. A megpucolt csutkát kenje be olívaolajjal, mivel a vaj megégetheti). Vagy áztassa a hántolatlan füleket egy tál vízben körülbelül tizenöt percig, mielőtt egészben grillezné őket. Az eredmény párolt, enyhén füstös kukorica lesz, amely friss és dús.
3. lépés: Grillezés
Tegye a grillt közepesen magasra. Ha már meghámozta a kukoricát, kenje meg a csöveket olívaolajjal, mivel a vaj megégetheti. Ezután dobja a kukoricát a grillre körülbelül 10 percre, ha hántolt, vagy 15 percre, ha egészben. Gyakran forgassa meg a csöveket, és ügyeljen arra, hogy a rostéllyal párhuzamosan üljenek, hogy ne legyenek kukoricás áldozatok.
4. lépés: Fűszerezés és feltét
Akár sima, akár vajjal megkenve szereti a kukoricát, először mindenképpen sóval és borssal fűszerezze. És ha kreatívnak érzi magát, próbálja ki az alábbi ízvariációk egyikét:
- Maradjon egyszerű: vaj, só és bors.
- Délre: extra olívaolaj, lime-lé, apróra vágott koriander. Szerezd meg a receptet.
- Mexikói módra: majonéz, cotija sajt, chilipor
- Mások csípősen szeretik: harissa joghurtmártás (görög joghurt, citromlé és harissa). Szerezd meg a receptet!
- Compound vaj: vaj, metélőhagyma és csípős szósz, vagy három másik keverék
- Édes és sós: szójaszósz, méz, pirított szezámmag
All Topics in Grilling
Real Simple Newsletters
Tippeket, inspirációt és különleges ajánlatokat kaphat postaládájába
.