Itt egy édes bűn, amitől az első falatnál elolvadsz az örömtől: Tres leches torta vagy három tejes torta, egy krémes, légies és kenhetetlen sütemény.
Mi az a tres leches torta?
A három tejes torta Latin-Amerika egyik leghagyományosabb receptje, és országonként számos változatot ismer, amelyeket a három különböző tejfajta használata egyesít: teljes tej (vagy tejszín), párolt tej és cukrozott sűrített tej.
A tres leches torta (vagy spanyolul pastel de tres leches) piskótalapból áll, amelynek egyedülálló állaga a három egyesített tej különleges nedvességének köszönhető, ami frissé és levegővé teszi a tortát. Különlegessége, hogy soha nem omlik össze.
A háromtejes torta nagyon népszerű desszert Mexikóban, Nicaraguában, Venezuelában, Panamában, Kolumbiában, Peruban, Chilében, Ecuadorban, Costa Ricában, Puerto Ricóban, a Dominikai Köztársaságban és más közép-amerikai országokban, mint El Salvador és Honduras, de Albániában is, ahol trilece-nek hívják.
A tres leches torta különböző változatai
– a cuatro leches torta (pastel de cuatro leches): latin-amerikai desszert, amelynek különbsége a tres leches tortától az, hogy egy másik, tejből származó összetevőt is hozzáadnak. Ez a további összetevő országonként változik. Chilében például dulce de leche-t és pasztőrözött tejet adnak hozzá.
– A cinco leches torta (pastel de cinco leches). Ehhez a változathoz a cuatro leches torta 4 hozzávalója mellett egy ötödik hozzávalót adnak hozzá: kókusztejet. Közép-Amerikában nagyon népszerű.
– A seis leches torta (pastel de seis leches). Ez a változat habcsókot kíván a tetejére, bár a habcsók nem tejtermék. Ez a változat eredetileg Kínából származhat. Emellett a hat tejes torta más változatai mandulatejet is tartalmaznak.
Mi a tres leches torta eredete?
A tres leches torta eredete az egyik legvitatottabb. A legjobban dokumentált és legfrissebb eredet a Nestlé-től származik, amely Mexikóban és Közép-Amerikában kezdett sűrített tejet forgalmazni, és a második világháború körül a dobozok hátoldalán közzétette a tres leches torta receptjét. Ez a kereskedelmi forgalomba hozatal segít megmagyarázni a recept népszerűségét Latin-Amerikában az elmúlt két generációban. Egy texasi újságíró jól dokumentált tanulmánya több forrásra vezeti vissza az eredetét. Az európai hatás Latin-Amerikában vitathatatlan, és a tres leches tortát eredetileg valószínűleg olyan desszertek ihlették, mint a brit trifle, a portugál sopa dourada vagy az olasz tiramisu. A Karib-térség a rumos sütemények különböző változataival adta hozzá a likőrt.
Noha számos közép-amerikai ország, mint Mexikó, Nicaragua, Panama, Kuba, Puerto Rico, Guatemala és Costa Rica is magáénak vallhatja ennek a süteménynek az apaságát, sok történész egyetért abban, hogy ezt a süteményt eredetileg Nicaraguában találták ki, és ma az egyik leghíresebb nicaraguai desszert.
Egy dolog vitathatatlan: ez az egyik legjobb sütemény, amit valaha kóstoltam. Próbáld ki ezt a tres leches torta receptet, hogy a te konyhádban is megízlelhesd Közép-Amerikát!
MentésMentés
Nyomtatás
Tres leches torta
A tésztához
- 5 tojás
- 8 evőkanál sótlan vaj
- 1 csésze cukor
- 1½ csésze cukor
- 1 db. liszt
- 1 evőkanál vaníliakivonat
- 1 teáskanál sütőpor
A krémhez
- 14 oz cukrozott sűrített tej (konzerv)
- 1½ csésze tej
- 12 oz párolt tej (konzerv)
A feltéthez
- 1½ csésze tejszínhab
- 2 evőkanál cukor
- . 1 evőkanál vaníliakivonat
- Eper (opcionális)
Irányelvek
Tészta
-
A sütőt előmelegítjük 350 F / 175 C-ra. Adjuk hozzá a sütőport az előzőleg átszitált liszthez.
-
A vajat és a cukrot külön-külön verjük néhány percig.
-
Adjuk hozzá a tojásokat és a vaníliakivonatot, és verjük tovább.
-
Adjuk hozzá fokozatosan a liszt/sütőpor keveréket, és folytassuk a verést.
-
Egy nagy, vajjal kikent rácsos formába öntjük.
-
30 percig sütjük. Villával megszurkáljuk a süteményt. Hűtsük legalább 20-30 percig.
Krém
-
Keverjük össze a három tejet, és fokozatosan öntsük a tésztára. A tésztának az összes folyadékot magába kell szívnia.
Topping
-
A tejszínt elektromos keverővel verjük fel. Amikor kezd besűrűsödni, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliakivonatot, és tovább verjük. Ezzel a krémmel vonjuk be a tortát.
-
A tres leches tortát friss eperrel díszíthetjük.
Mike az “ördög” a 196 ízek duójából. Barátai így becézik, állandóan szokatlan receptek és technikák után kutat, lehetetlen alapanyagokból. Az ördög mindig a határokat feszegeti, legyen szó humorról vagy kulináris meglepetésekről.