Az évek során ellentétes tanácsok születtek arról, hogy melyik az egészségesebb: a vaj vagy a margarin? Fogyni vágyó pácienseimtől is sok kérdést kapok arról, hogy mit ajánlok és mennyi az elfogadható mennyiség. Vegyünk át néhány különbséget, kezdve az összetevőkkel és a tápértékjelöléssel:
Vaj
összetevők: tejszín, só (sózott vaj)
adagolási méret: Összetevők: 1 evőkanál, Kalória 100, Zsír 11g (telített zsír 7g, 0 transzzsír), koleszterin 30mg, nátrium 0g (sótlan vaj) vagy 95g (sós vaj)
Habos vaj
összetevők: édes tejszín, só
Adag mérete: 1 evőkanál, 50 kalória, 6 gramm összes zsír (3. Növényi olajkeverék (folyékony szójaolaj és részlegesen hidrogénezett szójaolaj), víz, zsírmentes joghurt (tenyésztett zsírmentes tej), só, zselatin, növényi mono- és digliceridek, szójalecitin, (kálium-szorbát, kalcium-dinátrium EDTA) a minőség védelme érdekében, tejsav, mesterséges aroma, A-vitamin (palmitát), béta-karotin (a színért).
Adagolási méret: 1 evőkanál, Kalória 45, Zsír 5g (telített zsír 1g, 0 transzzsír), Cholest. 0mg, nátrium 90mg
Light Margarine
Adagolási méret: 1 tk, Kalória 50, Összes zsír 5g (telített zsír 1g, transz zsír 0g), koleszterin 0mg, nátrium 85mg
Ingredients:
Ingredients:
Szerk: Víz, Növényi olajkeverék ( Szójaolaj folyékony, Szójaolaj részlegesen hidrogénezett ), író édes tejszín, zselatin, só, növényi mono- és digliceridek, szójalecitin, kálium-szorbát, Kalcium-dinátrium EDTA, tejsav, aromák természetes & mesterséges, A-vitamin-palmitát, béta-karotin
Margarin rúd
adagolási méret: 1 evőkanál, kalória 100, összes zsír 11g (telített zsír 2g, transzzsír 3g), koleszterin 2g, nátrium 105 mg.
Ingredients: Növényi olajkeverék (részben hidrogénezett szójaolaj, szójaolaj), víz, só, tejsavó (tejből), szójalecitin, növényi mono- és digliceridek, kálium-szorbát, citromsav, mesterséges aromák, A-vitamin-palmitát, béta-karotin.
ÉN AJÁNLOM:
Mikor ezeket a különböző lehetőségeket nézem, néhány dolgot keresek. A lehető legkevesebb összetevőt szeretném, hogy a lehető legkevesebb kalória mellett a lehető legtermészetesebb legyen. Mivel főként fogyókúrás betegeknek segítek, olyan terméket szeretnék ajánlani, amely lehetővé teszi a vaj ízét és érzését, de mivel a hagyományos vaj 100 kalória evőkanálonként, nehéz igazolni, hogy az igazit használjam. Miután összehasonlítottam a vaj, a felvert vaj, a margarin, a light margarin és egy népszerű joghurtalapú margarin összetevőit és tápértékjelölését, arra a következtetésre jutottam, hogy a felvert vajat ajánlom. Ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a vaj (tejszín és só), de levegővel felverték, így könnyebb és kevésbé sűrű. Ha meg tudsz maradni ugyanannál az evőkanálnyi adagnál, akkor feleannyi kalóriát és telített zsírt spórolhatsz meg, ha a tubusos felvert vajat választod. A light és a joghurt alapú margarinban valamivel kevesebb a telített zsír és a koleszterin, nagyjából ugyanannyi kalória mellett, de véleményem szerint nem elég nagy a különbség ahhoz, hogy kárpótoljon a sok extra összetevőért. Mindenesetre 50 kalória körülbelül a legtöbb, amit egy étkezésnél a vaj bármely formájára adnék (ez körülbelül 1,5 teáskanál normál vaj vagy 1 evőkanál a vaj vagy margarin könnyű vagy felvert változatainak bármelyikéből). A legfontosabb mind közül, különösen a fogyásnál, hogy figyelj oda, mennyit használsz! A mértékletesség a kulcs!