Alai

Vegán Thai Kabocha tök curry a tökéletes őszi recept. Könnyű elkészíteni, tele van ízekkel, és annyira megnyugtató a hideg őszi napokon.

És mivel az év eleji thai butternut squash csicseriborsó currym annyira népszerű volt, ihletet kaptam egy hasonló curry elkészítésére, de kabocha tökből.

Ez a bejegyzés mindent tartalmaz, amit tudnod kell – hogyan vágd fel a kabocha tököt (ez egyszerű), hogyan főzd meg, és hogyan készítsd el ezt a finom curryt. Kapaszkodjatok!

Mi az a kabocha tök?

Ha nem ismered a kabocha tököt, ez egy téli tökfajta, amelyet japán töknek is neveznek. Ez az egyik legkülönlegesebb ízű téli tökfajta. IMO olyan, mint a butternut tök kifinomultabb unokatestvére (tudod, az, amelyik a főiskola alatt Bécsben tanult külföldön).

A kabocha tök általában sötétzöld héjú, de előfordulnak piros-narancsszínű fajták is. A hús mindkét esetben élénk narancssárga színű.

Amikor megsütöd a kabocha tököt, az állaga szinte bársonyos lesz, amit én nagyon szeretek. De ha nem tudod, mit csinálsz, a végén száraz, lisztes tököt kapsz.

Az ízét tekintve egy kicsit édesebb, mint a sütőtök és a butternut tök, így finom természetes édességet ad a receptekhez. Jellegzetes diós íze van, gesztenyés beütéssel.

A kabocha tök főszezonja késő nyártól őszig tart, de néha egész évben megtalálható. A kabocha tök manapság a termelői piacokon és számos élelmiszerboltban is megtalálható (én a Whole Foods, a Trader Joe’s és a Sprouts áruházakban vásároltam).

How to Cut Kabocha Squash

Mint sok más téli tök, a kabocha tök vágása is nehéz lehet. De nem kell!

Először is szükséged lesz egy hosszú, éles és erős késre. Egy igazán jó szakácskés vagy egy fogazott kés nagyszerűen működik. Mint amikor sütőtököt vagy butternut tököt vágsz, lassú, egyenletes hintázó mozdulatot akarsz alkalmazni. Ne próbálja meg egy mozdulattal felszeletelni a tököt (csalódni fog, és lehet, hogy megvágja magát).

Mielőtt azonban belevágna, két trükk van a kabocha tök vágásához. Először is, próbáljon meg egy vékony réteget levágni a tök tetejéről és aljáról, hogy felfedje a tök húsát. Kicsit nehéz lehet egy tiszta réteget levágni a tök tetejéről, ha a szár rögzítve van, de már az is hasznos, ha egy kis hús is láthatóvá válik. Ez azért van, mert a késünknek sokkal könnyebb lesz átvágni a tököt, ha a kés először a húshoz ér, nem pedig a sokkal vastagabb héjhoz.

És másodszor, ha még mindig gondot okoz a tök vágása (például, ha a késünk már jó ideje nem volt élesítve), akkor az egész tököt 1-2 percig mikróban sütjük. Ez enyhén megpuhítja a tököt (de nem főzi meg), és könnyebbé teszi a szeletelést.

Miért fogod szeretni ezt a Vegán Thai Kabocha tök curryt

Szuper krémes. Ez a curry hihetetlenül krémes annak ellenére, hogy nem teljes zsírtartalmú kókusztejet használunk. A titok? Kabocha tökpüré! Amikor a téli tököt megsütöd, majd pürésíted, olyan selymesen sima és fényűző lesz (láttad már a sütőtökös mac and cheese-emet??). Ha a tökpürét közvetlenül a curryhez adod, akkor nagyon sűrű lesz, és ez azt jelenti, hogy megspórolhatsz néhány kalóriát, ha zsírszegény kókusztejet használsz a teljes zsírtartalmú helyett.

Maximális íz. Tele van a gyömbér, a fokhagyma és a chili paprika ízével, ez az étel a hihetetlenül illatos, aromás currykre emlékeztet, amelyeket boldogan fogyasztottam Thaiföldön.

Kiegyensúlyozott. Amit a thaiföldi konyhából tanultam, az az, hogy minden ételnek kiegyensúlyozott ízvilágúnak kell lennie: egy kicsit fűszeresnek, egy kicsit édesnek, egy kicsit savanyúnak, és sok umamival. Egy jó minőségű currypaszta és thai chilipaprika, kókuszcukor, lime-lé, misopaszta és tamari veszi át ezeket a szerepeket ebben a receptben.

Dekadens, mégis egészséges. Ez a curry ó-krémes és elkényeztető ízű. De emellett igazán tápláló és tele van antioxidánsokkal, fehérjékkel és rostokkal, köszönhetően a fokhagyma-gyömbér duónak és a bőséges mennyiségű csicseriborsónak és kabocha töknek.

Előkészítés-barát. Ebből az ételből kiváló maradék készíthető, és 4-5 napig is eláll a hűtőben.

Nézze! Így készítsd el a Thai Kabocha Squash Curry

Tippek a Vegán Thai Kabocha Squash Curry

Ha a csípős ételek nem a te világod, akkor érdemes egy kicsit kevesebb currypasztát használni, mint amennyit a recept előír. Másrészt, ha szereted a csípős ételeket, ajánlom, hogy add hozzá azokat a thai chilipaprikákat. A fűszeresség kiegyensúlyozza a curry édességét.

A currypasztához a Thai Kitchen márkájú vörös currypasztát, a Mekhala bio currypasztát vagy a Maesri márkájú currypasztát szeretem használni, bár ez utóbbit a legtöbb élelmiszerboltban nem találom. Ezek mind vegánok, teljes értékű alapanyagokból készülnek, és nincs bennük hozzáadott olaj. A Thai Kitchen és a Mekhala nem tartalmaz cukrot, a Masri viszont igen. Ha egyik márkát sem találja, mindenképpen olvassa el az összetevőket, hogy biztosan vegán legyen (sok currypaszta tartalmaz garnélarákpasztát).

Ha allergiás a kókusztejre, vagy nem akarja használni, használhat zabtejet vagy kesudiótejet. Mindenképpen cukrozatlan változatot használj. Nem ajánlom a mandulatej használatát, mivel az elég híg, és nem jó a curryhez.

Tudom, hogy ez egy kabocha tök curry, de ha nem talál kabocha tököt (a főszezonján kívül nem mindig kapható), nyugodtan helyettesítheti butternut tökkel, sütőtökkel vagy vörös kuri tökkel. Mint említettem, ezek a fajták egy kicsit kevésbé édesek, mint a kabocha, ezért a befejezés előtt kóstoljuk meg a curryt, és szükség szerint adjunk hozzá egy kicsivel több cukrot vagy juharszirupot.

Ne hagyjuk ki az utolsó lépést, azaz ne adjunk hozzá egy kis lime-levet. Egy olyan gazdag étel befejezése, mint ez a curry, egy kis savval a végén segít kiegyensúlyozni a fűszeres ízeket, fokozza a sós és umami ízeket, és frissességet visz ebbe a krémes ételbe.

Ez minden, amit tudnod kell ennek a Vegán Thai Kabocha tök currynek az elkészítéséhez! Ha elkészíted a receptet, írj egy kommentet alább vagy a Youtube-on!