Meglepetésemre az általam gyakran látogatott élelmiszerbolt elkezdett Jackfruitot árulni. Nyilvánvalóan azért, mert hetek óta nem voltam az élelmiszerboltban, nem vettem észre, hogy a bolt már hetek óta árulja őket.
Amint megláttam a jackfruit feliratot, persze csalódottan láttam, hogy nincs jackfruit a kirakatban. James megkérdezte, hogy van-e raktáron, és szerencsére volt. 19 dollárt költöttünk egy jackfruitra, amit véletlenül túl korán bontottam ki, hogy elmondhassam, hogy megkóstoltam az első jackfruitomat.
Két nappal azután, hogy hazavittem, elkezdtem észrevenni az érettség/érettség jeleit – a héj sárgulását és zúzódásait, kellemes illatát és puha tapintását. Amint félbevágtam a jackfruitot, rájöttem, hogy a gyümölcshüvelyek kemények – nem olyan puhák, mint amilyennek az ember szeretné, hogy megfelelően fogyassza őket. A gyümölcs narancssárga színe alapján azonban meg tudtam állapítani, hogy a jackfruit közel áll az érettséghez.
Kísérletképpen a gyümölcsök érlelésére minden hüvelyt kivettem a héjából (beleértve a magokat is). Ezután az összes hüvelyt egy tartályban tároltam a hűtőszekrényben. Annyi jackfruitot, amennyit meg akarunk enni, tegyük a csokrot egy üvegedénybe, aminek a tetejére alufóliát teszünk. Ezután anélkül, hogy bekapcsolná a sütőt, helyezze a jackfruitos serpenyőt a sütő alsó tekercsére. Ez felmelegíti a jackfruitot, ami elősegíti, hogy a gyümölcs gyorsan érjen (cukortartalmává alakuljon), és puha (könnyen emészthető) legyen.
A jackfruitot akár 5 órán keresztül is a sütőben tartottam, mielőtt elkezdtem volna enni néhány darabot; de többnyire egy kisebb adagot egész nap (akár 8 órán keresztül) a sütőben tartottam, hogy megérjen. Ez nagyrészt tényleg bevált – az íze is jobb, és a gyümölcs is puhább. A maradékot tegye hűtőbe.
Még egy tipp: habosítsd be a kezed kókuszolajjal, és dörzsöld be kókuszolajjal (vagy bármilyen olajjal) a kést is, amit használni fogsz. Ez megakadályozza, hogy a jackfruit latexe ne tapadjon a bőrödhöz és a késhez.
Talán azért, mert kissé éretlenül ettük, elsőre nem kedveltem az ízét. Ahogy most eszem, már valamivel jobb az íze. Egyesek szerint olyan íze van, mint a lédús gyümölcsguminak, de én nem éreztem ezt az ízt. Tényleg nem hasonlít az íze semmihez, amihez hasonlítani tudnám.
Már értem miért volt a jackfruit majdnem 20 dollár, mert napok óta ezen eszem. Ez egy hatalmas gyümölcs, rengeteg nagy gubóval. Állítólag ez a legnagyobb gyümölcs a világon, mert a jackfruit általában több mint 20 fontot nyom.