A királyi osztrigás fésűkagyló káprázatos alternatívája a pulykának minden vegetáriánus számára, aki idén karácsonykor vegetáriánus. Mindössze 3 perc alatt elkészül az elejétől a végéig. Ez a recept tehát megmentheti a karácsonyt (és a mellékveséjét)!
A gombák tele vannak béta-glükánokkal. Ezek az ügyes vegyületek csodálatos dolgokat tesznek a szervezetünkért. Segítenek a koleszterinszint csökkentésében azáltal, hogy viszkózus gélt képeznek, amely megragadja a felesleges koleszterint, és a La Cucarachához hasonlóan áthelyezi azt az emésztőrendszeren. A béta-glükánok az emésztést is lelassítják, ami viszont stabilizálja a vércukorszintet, és minimalizálja az inzulin- vagy agyarfelszabadulást (saját tudományos kísérletem szerint).
A táplálkozási dicsőségük mellett ezeknek a gombás fésűkagylóknak őrülten jó az ízük. Remélem, találnak egy tányért a közeledben.
6 királykagylógomba
1 teáskanál füstölt paprika
1 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál ghí, vaj vagy olívaolaj
Vágjuk le a gombák szárát a kalapjukról. A kalapokat tartsuk meg más felhasználásra (leves, kevert sütés, savanyúság, húsleves).
Mindegyik szárat vágjuk fel 4 vastag, fésűkagylóra emlékeztető korongra. Ha kedvünk tartja, az egyes “fésűkagylókat” mindkét oldalukon keresztbe-kasul bevagdossuk. Ez segít abban, hogy több ízt kapjanak, amikor a serpenyőbe kerülnek, de nem szerves része a receptnek.
Masszázzuk a füstölt paprikát, a sót és az olívaolajat a gombafésűkagylókba.
Melegítsünk fel egy nagy serpenyőt, öntöttvas sütőlapot vagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Öntse bele a vajat, a ghít vagy az olívaolajat. Várjon, amíg elég forró lesz ahhoz, hogy a serpenyő forgatásakor enyhe sistergő hangokat halljon.
Majd tegyen bele néhány gombás fésűkagylót, ügyelve arra, hogy a serpenyő ne legyen túlzsúfolt, és a szerencsétlenek ne izzadjanak, hanem süljenek meg. Színezzük mindkét oldalát. Ha a forró ghít vagy vajat a fésűkagylókra kenjük, megakadályozzuk, hogy a zsír megégjen, és gyorsan színt adunk a fésűkagylóknak. Amikor mindkét oldala aranybarna, vegyük ki, és tegyük bele a következő adagot, és locsoljuk meg a serpenyőt friss vajjal. Ismételje ezt, amíg az összes fésűkagyló elkészül.
Tálalja forrón pasztinák- vagy édesburgonyapürével. Káprázatos.