Alai

Krémes, dekadens zöld lencse dal makhani stílusú curry, amit otthon, egy lábasban egyszerűen elkészíthetsz! Tálalja ezt a vegetáriánus élvezetet naan kenyérrel vagy rizzsel.

Amikor indiai étteremben eszem, vagy elvitelre rendelek, a dal nálam elengedhetetlen köret. Elengedhetetlen. Friss naan kenyér mártogatva dal makhaniba = tiszta boldogság.

Ezért nekiláttam, hogy elkészítsek egy házi készítésű, dal makhani ihlette curry receptet, ami telitalálat, ha curryre vágyunk, de nem akarunk elvitelre költeni.

Néhány iteráció után azt hiszem, ez végre sikerült.

Ez nem egy autentikus recept, és az a tény, hogy elég gyorsan elkészül, elkerülhetetlen kompromisszummal jár az ízek mélységét illetően. De szerintem ez egy nagyszerű kompromisszum egy olcsó, ízletes, melegítő ételhez, amelyet olyan szupermarketben kapható alapanyagokból készíthetünk, amelyek általában kéznél vannak.

Miért zöld lencse?

A dal makhani általában fekete lencsével készül, ami gyönyörű látványt nyújt. Elfogadom, hogy a zöld lencse ezzel nem tud versenyezni!

A fekete lencse jobban tartja a formáját, és kicsit több textúrát ad az ételnek, míg a zöld lencse hosszú főzés után elég puha és olvadékony lesz.

Nem olvad el teljesen, mint a vörös lencse, de minél tovább fő, annál egységesebb lesz.

A fekete lencse lehet tehát a klasszikus választás a dal makhanihoz, de mi itt kompromisszumot kötünk a kényelem érdekében, a zöld lencse a domináns, amely az Egyesült Királyság szupermarketjeiben kapható, és gyorsabban megfő a szárítottból. Én is szeretem a selymes végeredményt, amit az asztalra varázsolnak, ez egyfajta félút a mungóbab-dal és a fekete lencse-dal között.

Ha a barna lencse jobban elérhető az Ön számára, ezt a receptet barna lencsével is kipróbáltam, és remekül helyettesíthető!

Végeredményben sokat érnek azok a receptek, amelyek mindent megtesznek azért, hogy újraalkossanak egy éttermi kedvencet azokkal az összetevőkkel, amelyekről tudod, hogy mindig kéznél lesznek… különösen, ha egy órán belül elkészülhetsz vele.

Milyen fűszerekre van szükségem?

A fűszerprofilt itt is igyekeztem meglehetősen általánosnak tartani. Görögszénamag, köménymag, chilipor, kurkuma és garam masala keverékét használjuk.

A görögszénamag nem elég gyakori ahhoz, hogy garantált helye legyen a polcodon, de a szupermarketekben széles körben kapható, így vegyél belőle, és lehet, hogy rájössz, hogy szeretsz vele főzni. Ha nincs, cserélje ki mustármaggal.

A Garam masala egy édes és illatos fűszerkeverék. A fűszerek pontos kombinációja attól függ, hogy melyiket vásárolod. Én személy szerint érdemes befektetésnek tartom a frissebb keverékekbe, mint a szokásos szupermarketekben kapható üvegekbe. Szeretem a JustIngredients márkát, amit az Ocadóból vásárolok.

Friss paradicsom vagy konzerv / püré / paszta?

Kipróbáltam ezt a receptet mindhárommal, és számomra a friss paradicsom előnyben van. Egyszerűen jobban szeretem, ahogy beleolvadnak a szószba, és adnak némi ízt és frissességet anélkül a tömény paradicsomíz nélkül, amit konzerv vagy üveges paradicsom használata esetén kapnánk.

De ha tényleg éléskamraételnek kell lennie, akkor feltétlenül cserélhetünk bele néhány evőkanál paradicsompürét vagy körülbelül 1 csésze (140 ml) passatát (pürésített paradicsom). Nem ez a kedvencem, de semmiképp sem rossz!

Hogyan tálalhatod a dalt

Én személy szerint teljes értékű ételnek nevezem, némi rizs és/vagy naan kenyér mellé, de ha szeretnéd egy kicsit felturbózni, itt van néhány ötlet, hogy mit tálalhatsz mellé:

• Paneer vagy tofu nyársakkal
• Fűszeres sült zöldségekkel
• Egy igazán zöld curry, például sag aloo mellé (próbáld ki a lassú főzős receptemet!) vagy sag paneerrel (vagy próbáld ki a kelkáposztás paneeremet!)

Készítés és tárolás előre

Ez egy nagyszerű étel, ha tálalás előtt készíted el, mert minél tovább áll a hűtőben, annál jobb lesz az íze.

4 tisztességes adagot kapsz belőle, ha főétkezésként tálalod, de többet, ha köretként vagy ebédadagként.

A maradék tökéletesen alkalmas arra, hogy másnap magaddal vidd a munkahelyedre, és szépen lefagyasztod több mint 3 hónapig.