なぜロティサリーチキンはこれほどまでに人気があるのでしょう？ レストランで売られているのはもちろんのこと、多くの市場では、この黄金色のローストチキンを持ち帰って食べることができるように並べてあります。 大きな倉庫店でも売っています。 なぜか？ 特に、一度に 50 羽を調理できる巨大なロティサリー・オーブンを買うお金と需要があれば、簡単だからです。
もちろん、もうひとつの理由があります。 ロティサリーチキンは、きちんと調理すれば素晴らしいものです。 では、どうすれば正しくチキンをロティサリー調理できるのでしょうか。 家庭でロティサリーチキンを焼くには、守っていただきたい手順があります。
It’s simple like roasting
まず第一に、ロティサリーチキンはローストの一種であることを忘れないでください。 ローストとは、簡単に言えば、蓋をしないでオーブンに入れることです。
ロティサリー料理がもたらすのは、何よりもまず、均一な調理です。 鳥は常に回転している状態なので、より均一に調理されます。
しっとり、でも太らない
この技術の最も良い部分は、ロティサリーチキンがセルフベイスティングであるということです。 回転によって肉汁が鳥の周りに移動し、水分を保持することができるのです。
ロティサリーチキンの人気の最後の理由は、おそらく脂肪の含有量でしょう。 油で揚げたフライヤーで焼くよりも、脂が落ちるロティサリーチキンの串に刺すことで、脂肪分が激減するのです。 その結果、赤身と脂肪のバランスがとれたヘルシーなチキンに仕上がるのです。
Know Your Equipment
The first step to rotisserie cooking a chicken is having some kind of rotisserie and knowing how to use it.鶏肉をロティサリーで調理するには、まず何らかのロティサリー器具を持ち、その使い方を知ることです。 そこで役に立つのが、あの取扱説明書です。 必ず熟読し、あなたのグリルのロティサリー機器の基本を理解するようにしてください。
Seasoning the Bird
It’s best to start with the fresh -not frozen whole chicken.これは、新鮮な丸鶏を使うのが一番です。 これは本当に大きな違いで、その次に考えるべきは調味料です。
マリネ、ドライラブ、そしてベーストはすべてロティサリーチキンによく合います。 伝統的には、串に刺した肉に下味をつけることを考えますが、これは焦げの原因になることがあり、より注意が必要です。 もちろん、鳥の水分を保つために調理中も下味をつけたくなるかもしれませんが、調理中にソースをかけるよりも、良いマリネ液の方がジューシーな鳥に仕上がります。
マリネ液やすり身を鶏につけるときは、できるだけ皮下と肉に浸透させるようにしましょう。 皮に塗ると美味しくなりますが、下の肉にはあまり効果がありません。
以上の簡単なコツで、グリルに火を入れる準備が整いました。 この経験を楽しむと、チキンがより一層おいしくなります。