食品表示というと、その食品に何がどれだけ入っているか、わかりやすいと思うでしょう。 いやいや、そうではありません。 食品ラベルは、食品製造会社が利益を上げるために、ターゲット市場の型にはめるためのマーケティング策略でもあります。
いくつかの食品ラベルに記載されている炭水化物のレベルが異なることに気づいたことがありますか？ 総炭水化物という数字がありますが、その後に食物繊維、糖類、時には不溶性食物繊維、糖アルコール、その他の炭水化物の小見出し
があります。
総炭水化物はまず1食分に含まれる多量栄養素のグラムで記載されています。 この数字は、でんぷん、複合炭水化物、食物繊維、加糖、難消化性添加物などの炭水化物の異なるカテゴリーの合計です。
しかし、時々、以下の炭水化物のカテゴリーの合計が総炭水化物の数字にならないことに気づいたことがありますか？
数学の専門知識をもってすれば、19 + 1 は 24 にはならないことがわかります。
では、足りない 4 グラムはどうでしょう？
これは、結合剤や増粘剤としてよく使われる炭水化物の一種、スターチの一部は食品ラベルへの記載を求められていないためです。 食物繊維や糖類はよく知られていますが、その他の炭水化物はどうなっているのでしょう。 「その他」？ 周囲の、より馴染みのあるカテゴリーに当てはまらないその他の炭水化物とは何でしょうか。
Other Carbsは、砂糖、天然または添加物、食物繊維とはみなされない、消化可能な炭水化物とみなされるものです。 ガム、ペクチン、でんぷんなどの増粘剤や食品安定剤も含まれます。 基本的に、食感、口当たり、色に影響を与える添加物です。
食品がどのように加工されているか、上記の食品添加物が大量に含まれているかどうかを把握する方法は2つあります。
- 数字が合わないだけです。 Total Carbohydrateの数字を見てください。 炭水化物のカテゴリーでその下に記載されている数字が合わず、
大きな矛盾がある場合、その足りない数字は、食品会社が記載する必要のなかった
すべての添加物の合計である可能性があります。
ピロリン酸ナトリウム、グアーガム、ペクチンなどの添加物を含むすべての原材料を
会社がリストアップし、
ラベルを手に、それぞれの原材料が何であるかを調べることができます。 楽しそうですね！
私たちの提案は？ 総炭水化物数を使って、シンプルかつ感覚的に炭水化物を意識し、新鮮で加工度の低い食品を食べて、食品会社があなたとあなたの健康を弄ぶ、あらゆる狡猾なマーケティングを避けましょう。